資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 降低區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)入門(mén)檻 完善食品追溯領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)
在近日由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)主辦,中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)、江蘇智信追溯研究院承辦的2022—2023(第八屆)中國(guó)食品安全追溯大會(huì)上,國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心科技研發(fā)部部長(zhǎng)張長(zhǎng)峰從環(huán)境分析、專(zhuān)題研究、案例分享、資料匯編四部分對(duì)《中國(guó)食品行業(yè)追溯體系發(fā)展報(bào)告(2021—2022)》進(jìn)行了解讀。
張長(zhǎng)峰就報(bào)告“環(huán)境分析—追溯行業(yè)”部分指出,“通過(guò)對(duì)6052個(gè)信息追溯企業(yè)及社會(huì)組織的調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析,我們可以看出,隨著2021年疫情好轉(zhuǎn),經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,食品安全與信息追溯領(lǐng)域整個(gè)產(chǎn)業(yè)也比上年有了明顯增長(zhǎng)。產(chǎn)業(yè)仍處于快速成長(zhǎng)階段,市場(chǎng)容量巨大,等待著越來(lái)越多的各種類(lèi)型的企業(yè)加入其中?!?/span>
就報(bào)告“專(zhuān)題研究—追溯調(diào)查分析”部分,張長(zhǎng)峰給出追溯調(diào)查結(jié)論及建議,“通過(guò)調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)食品可追溯體系了解還不夠深入。政府相關(guān)管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)努力普及食品信息追溯的相關(guān)知識(shí),加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的宣傳,加大宣傳教育力度。由于食品可追溯體系的建設(shè)與運(yùn)行而導(dǎo)致的成本增加最終會(huì)通過(guò)價(jià)格機(jī)制傳導(dǎo)給消費(fèi)者,因此,政府應(yīng)當(dāng)在充分考慮普通消費(fèi)者對(duì)可追溯食品的價(jià)格承受能力的基礎(chǔ)上,通過(guò)各種補(bǔ)貼方式,鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展可追溯體系建設(shè)。加強(qiáng)企業(yè)追溯責(zé)任,可追溯體系建立的本質(zhì)是企業(yè)控制風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、明確食安責(zé)任。企業(yè)追溯體系建設(shè)是食品追溯體系建設(shè)的前提條件,企業(yè)應(yīng)在自身能力范圍之內(nèi)形成輻射全國(guó)、連接城鄉(xiāng)的追溯網(wǎng)絡(luò),打造一條從生產(chǎn)、流通到消費(fèi)的全過(guò)程信息化追溯鏈條?!?/span>
報(bào)告“專(zhuān)題研究—區(qū)塊鏈落地性部分”指出,從企業(yè)經(jīng)營(yíng)層面看,區(qū)塊鏈投入產(chǎn)出不高,成本較效益要高很多,主要表現(xiàn)在硬件設(shè)備的投入占很大的比例,盈利模式不穩(wěn)定,數(shù)據(jù)存儲(chǔ)費(fèi)用較高;另外,企業(yè)還面臨人力不足等問(wèn)題。區(qū)塊鏈防偽溯源需要一定的信息化基礎(chǔ),許多大的企業(yè)信息化水平落后;企業(yè)的動(dòng)力在品牌及競(jìng)爭(zhēng),不愿意為區(qū)塊鏈技術(shù)買(mǎi)單。
從技術(shù)層面上看,張長(zhǎng)峰表示,數(shù)據(jù)采集真實(shí)性有待研究,無(wú)法確保上鏈數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性,無(wú)法解決源頭數(shù)據(jù)造假問(wèn)題;各地區(qū)區(qū)塊鏈平臺(tái)都有自己的邏輯,每個(gè)地方要求不一樣,缺乏系統(tǒng)兼容性,需要進(jìn)一步考慮區(qū)塊鏈平臺(tái)適用性;性能不支持大規(guī)模商用,交易處理量普遍偏低,不能適用于高并發(fā)性的溯源場(chǎng)景,需要進(jìn)一步提高,工作量證明的共識(shí)機(jī)制過(guò)于耗能。
從市場(chǎng)層面看,市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻較高,運(yùn)用區(qū)塊鏈的食品品類(lèi)具有“貴標(biāo)特”特點(diǎn),如高端白酒、保健食品、個(gè)別地標(biāo)產(chǎn)品、有機(jī)和綠色產(chǎn)品等;企業(yè)對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的理解和認(rèn)知還有一定的差距,一時(shí)無(wú)法接受;鏈上數(shù)據(jù)必須是多方參與、共同維護(hù)、共同享有,但是溯源市場(chǎng)中的各方如種植戶(hù)、加工商、流通商等往往不愿意主動(dòng)將企業(yè)內(nèi)部形成的相關(guān)數(shù)據(jù)上傳,跨境溯源方面,境外的企業(yè)不愿意配合開(kāi)放其數(shù)據(jù)和生產(chǎn)流程。另外,由于消費(fèi)者認(rèn)知問(wèn)題,沒(méi)有使用區(qū)塊鏈進(jìn)行食品溯源的強(qiáng)烈需求。
從政府層面看,當(dāng)前的法律法規(guī)落后于不斷發(fā)展的技術(shù)應(yīng)用要求,包括系統(tǒng)內(nèi)部數(shù)據(jù)的安全規(guī)范問(wèn)題,后續(xù)涉及追責(zé)時(shí)的責(zé)任劃分問(wèn)題,智能合約的合規(guī)問(wèn)題等;區(qū)塊鏈產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全,相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺失;沒(méi)有激勵(lì)機(jī)制的保障,僅有相關(guān)證書(shū),沒(méi)有資金支持等。
報(bào)告同時(shí)對(duì)區(qū)塊鏈落地食品追溯產(chǎn)業(yè)提出建議。
加大技術(shù)應(yīng)用場(chǎng)景研究,降低區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)入門(mén)檻。發(fā)展大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等配套技術(shù),加強(qiáng)技術(shù)間的融合度,解決上鏈前信息真實(shí)性無(wú)法保障的難題;創(chuàng)建以行業(yè)協(xié)會(huì)為主,科研機(jī)構(gòu)、技術(shù)服務(wù)商、大型食品企業(yè)、政府共同參與的應(yīng)用創(chuàng)新平臺(tái),組織各主體間的探討和交流。
提高市場(chǎng)認(rèn)知水平,減輕區(qū)塊鏈技術(shù)推廣難度,降低市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻。通過(guò)加大對(duì)食品企業(yè)的宣傳教育,促進(jìn)企業(yè)對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的了解,提高企業(yè)認(rèn)知意識(shí)和接受度。相關(guān)行業(yè)通過(guò)成立專(zhuān)門(mén)的區(qū)塊鏈應(yīng)用教學(xué)團(tuán)隊(duì),降低參與主體的學(xué)習(xí)難度和學(xué)習(xí)成本,增強(qiáng)消費(fèi)者認(rèn)可度。
完善政策保障機(jī)制,疏解區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用漏洞完善標(biāo)準(zhǔn)。政府牽頭,建立食品追溯領(lǐng)域區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn),做到行業(yè)約束。由行業(yè)協(xié)會(huì)或者龍頭企業(yè)牽頭,建立食品追溯區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)行業(yè)自治。
豆類(lèi)一直都是人類(lèi)發(fā)展過(guò)程中不可或缺的食品之一,其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且豆類(lèi)種類(lèi)龐雜,是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的重要品類(lèi),我國(guó)自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)豆”的說(shuō)法,足見(jiàn)豆類(lèi)的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國(guó)家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國(guó)食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過(guò)振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng),使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級(jí)運(yùn)動(dòng),從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級(jí)和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過(guò)振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力,使物料在篩面上運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專(zhuān)為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開(kāi)包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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