在近日由中國副食流通協(xié)會主辦，中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會、江蘇智信追溯研究院承辦的2022—2023（第八屆）中國食品安全追溯大會上，國家農產品現(xiàn)代物流工程技術研究中心科技研發(fā)部部長張長峰從環(huán)境分析、專題研究、案例分享、資料匯編四部分對《中國食品行業(yè)追溯體系發(fā)展報告(2021—2022)》進行了解讀。

　　張長峰就報告“環(huán)境分析—追溯行業(yè)”部分指出，“通過對6052個信息追溯企業(yè)及社會組織的調查統(tǒng)計分析，我們可以看出，隨著2021年疫情好轉，經濟復蘇，食品安全與信息追溯領域整個產業(yè)也比上年有了明顯增長。產業(yè)仍處于快速成長階段，市場容量巨大，等待著越來越多的各種類型的企業(yè)加入其中。”

　　就報告“專題研究—追溯調查分析”部分，張長峰給出追溯調查結論及建議，“通過調查，我們發(fā)現(xiàn)消費者對食品可追溯體系了解還不夠深入。政府相關管理部門應當努力普及食品信息追溯的相關知識，加強對消費者的宣傳，加大宣傳教育力度。由于食品可追溯體系的建設與運行而導致的成本增加最終會通過價格機制傳導給消費者，因此，政府應當在充分考慮普通消費者對可追溯食品的價格承受能力的基礎上，通過各種補貼方式，鼓勵食品生產企業(yè)開展可追溯體系建設。加強企業(yè)追溯責任，可追溯體系建立的本質是企業(yè)控制風險點、明確食安責任。企業(yè)追溯體系建設是食品追溯體系建設的前提條件，企業(yè)應在自身能力范圍之內形成輻射全國、連接城鄉(xiāng)的追溯網(wǎng)絡，打造一條從生產、流通到消費的全過程信息化追溯鏈條。”

　　報告“專題研究—區(qū)塊鏈落地性部分”指出，從企業(yè)經營層面看，區(qū)塊鏈投入產出不高，成本較效益要高很多，主要表現(xiàn)在硬件設備的投入占很大的比例，盈利模式不穩(wěn)定，數(shù)據(jù)存儲費用較高；另外，企業(yè)還面臨人力不足等問題。區(qū)塊鏈防偽溯源需要一定的信息化基礎，許多大的企業(yè)信息化水平落后；企業(yè)的動力在品牌及競爭，不愿意為區(qū)塊鏈技術買單。

　　從技術層面上看，張長峰表示，數(shù)據(jù)采集真實性有待研究，無法確保上鏈數(shù)據(jù)的準確性，無法解決源頭數(shù)據(jù)造假問題；各地區(qū)區(qū)塊鏈平臺都有自己的邏輯，每個地方要求不一樣，缺乏系統(tǒng)兼容性，需要進一步考慮區(qū)塊鏈平臺適用性；性能不支持大規(guī)模商用，交易處理量普遍偏低，不能適用于高并發(fā)性的溯源場景，需要進一步提高，工作量證明的共識機制過于耗能。

　　從市場層面看，市場準入門檻較高，運用區(qū)塊鏈的食品品類具有“貴標特”特點，如高端白酒、保健食品、個別地標產品、有機和綠色產品等；企業(yè)對區(qū)塊鏈技術的理解和認知還有一定的差距，一時無法接受；鏈上數(shù)據(jù)必須是多方參與、共同維護、共同享有，但是溯源市場中的各方如種植戶、加工商、流通商等往往不愿意主動將企業(yè)內部形成的相關數(shù)據(jù)上傳，跨境溯源方面，境外的企業(yè)不愿意配合開放其數(shù)據(jù)和生產流程。另外，由于消費者認知問題，沒有使用區(qū)塊鏈進行食品溯源的強烈需求。

　　從政府層面看，當前的法律法規(guī)落后于不斷發(fā)展的技術應用要求，包括系統(tǒng)內部數(shù)據(jù)的安全規(guī)范問題，后續(xù)涉及追責時的責任劃分問題，智能合約的合規(guī)問題等；區(qū)塊鏈產業(yè)標準不健全，相關國家標準缺失；沒有激勵機制的保障，僅有相關證書，沒有資金支持等。

　　報告同時對區(qū)塊鏈落地食品追溯產業(yè)提出建議。

　　加大技術應用場景研究，降低區(qū)塊鏈技術進入門檻。發(fā)展大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算等配套技術，加強技術間的融合度，解決上鏈前信息真實性無法保障的難題；創(chuàng)建以行業(yè)協(xié)會為主，科研機構、技術服務商、大型食品企業(yè)、政府共同參與的應用創(chuàng)新平臺，組織各主體間的探討和交流。

　　提高市場認知水平，減輕區(qū)塊鏈技術推廣難度，降低市場準入門檻。通過加大對食品企業(yè)的宣傳教育，促進企業(yè)對區(qū)塊鏈技術的了解，提高企業(yè)認知意識和接受度。相關行業(yè)通過成立專門的區(qū)塊鏈應用教學團隊，降低參與主體的學習難度和學習成本，增強消費者認可度。

　　完善政策保障機制，疏解區(qū)塊鏈技術應用漏洞完善標準。政府牽頭，建立食品追溯領域區(qū)塊鏈技術應用的強制性國家標準和地方標準，做到行業(yè)約束。由行業(yè)協(xié)會或者龍頭企業(yè)牽頭，建立食品追溯區(qū)塊鏈技術應用的團體標準，實現(xiàn)行業(yè)自治。