資訊 > 市場動態(tài) > 《中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》在京發(fā)布
近日,由中國食用菌協(xié)會與福建省寧德市古田縣人民政府共同主辦的《中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》發(fā)布會在北京舉辦。會議旨在進一步挖掘和提升銀耳產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和品牌價值,推動以古田銀耳為代表的全國銀耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
古田縣是我國袋栽銀耳的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。數(shù)據(jù)顯示,2022年,古田縣食用菌總產(chǎn)量91萬噸(鮮品),產(chǎn)值62億元,產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值235億元,其中銀耳產(chǎn)量超過38.5萬噸,占全國90%以上。
此次發(fā)布的《中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》(以下簡稱《藍皮書》)指出,我國銀耳產(chǎn)業(yè)世界領(lǐng)先,對外出口市場穩(wěn)定,在東南亞、歐美等二三十個國家廣受歡迎。
《藍皮書》系統(tǒng)闡述了大健康和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下,我國銀耳產(chǎn)業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn),記錄了我國銀耳主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。福建農(nóng)林大學(xué)(古田)菌業(yè)研究院院長孫淑靜表示,《藍皮書》聚焦銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱點問題,梳理了銀耳產(chǎn)業(yè)在種業(yè)創(chuàng)新、綠色生產(chǎn)、精深加工、品牌建設(shè)和營銷及全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化平臺建設(shè)等方面的現(xiàn)狀,提出了推動我國銀耳產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化發(fā)展的實施路徑。
《藍皮書》不僅是我國第一本聚焦銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的藍皮書,也是我國食用菌行業(yè)的首本藍皮書。國際藥用菌學(xué)會理事長、中國工程院院士李玉在視頻致辭中對《藍皮書》給予了高度肯定,并表示《藍皮書》對于推進我國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大意義。
與會專家學(xué)者就銀耳的營養(yǎng)價值、古田銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展等話題展開了深入探討。
國際蘑菇學(xué)會主席格雷格·西莫說,銀耳對人體健康有眾多益處。澳門大學(xué)特聘教授、中藥質(zhì)量研究國家重點實驗室(澳門大學(xué))副主任李紹平提出,銀耳是潛力巨大、值得深入開發(fā)的食藥用菌?!般y耳富含蛋白質(zhì)、維生素、礦質(zhì)元素、纖維素等多種營養(yǎng)成分,深受消費者喜愛?!敝袊こ淘涸菏咳伟l(fā)政希望,通過多方共同發(fā)力,打造高品質(zhì)的營養(yǎng)健康產(chǎn)品,推動銀耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、綠色發(fā)展。
“古田曾在全國率先掀起了食用菌生產(chǎn)的‘五次浪潮’,分別是銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳和茶樹菇,形成了聞名全國的食用菌‘縣域工廠化’生產(chǎn)模式?!惫盘锟h縣長許鋒說。幾十年來,古田縣創(chuàng)造性地開發(fā)了一系列技術(shù),形成了專業(yè)化分工、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)供銷等全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展模式,引領(lǐng)中國特色珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)走上高質(zhì)量發(fā)展之路。
在古田食用菌協(xié)會會長譚國良看來,古田銀耳產(chǎn)業(yè)在全國同行業(yè)中獨具特色,率先打造產(chǎn)業(yè)價格品牌,有助于將古田銀耳的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)換為發(fā)展優(yōu)勢,確立古田銀耳在國內(nèi)外銀耳市場的地位。
“下一步,我們將繼續(xù)做好食用菌這篇文章,并通過食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動農(nóng)民增收致富?!惫盘锟h委書記張成慧說,古田縣將圍繞打造全國鄉(xiāng)村振興示范縣的總體目標(biāo),全力實施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、良種繁育、科研能力、產(chǎn)業(yè)服務(wù)、品牌文化五大提升工程,力爭到“十四五”末食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破350億元。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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