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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 進(jìn)入調(diào)整期 果酒品牌加速構(gòu)筑“護(hù)城河”

    2023-08-08 來源:中國(guó)食品報(bào)
    夏季不只是啤酒的專屬,也是果酒的狂歡季。在小紅書上搜索“夏日酒單”,果酒推薦占絕大多數(shù),同時(shí),“夏日解暑神器”“姐妹聚會(huì)必備”“今夜來一杯微醺酒”等相關(guān)話題標(biāo)簽證明,在消費(fèi)者心中,果酒的形象愈發(fā)飽滿和立體。

      夏季不只是啤酒的專屬,也是果酒的狂歡季。在小紅書上搜索“夏日酒單”,果酒推薦占絕大多數(shù),同時(shí),“夏日解暑神器”“姐妹聚會(huì)必備”“今夜來一杯微醺酒”等相關(guān)話題標(biāo)簽證明,在消費(fèi)者心中,果酒的形象愈發(fā)飽滿和立體。

      相較于快速提升的認(rèn)知度,行業(yè)整體發(fā)展則有些“動(dòng)力不足”?!叭ツ辏菩袠I(yè)開始出現(xiàn)‘退潮’跡象,外部資本降溫、內(nèi)部增長(zhǎng)乏力、大量品牌銷聲匿跡。今年,隨著宏觀環(huán)境的改變、消費(fèi)場(chǎng)景的恢復(fù),果酒行業(yè)也迎來了新的改變與進(jìn)化,進(jìn)入了冷靜調(diào)整期。”業(yè)內(nèi)人士如是說。

    爆發(fā)式增長(zhǎng)后問題暴露

      電商渠道興起、消費(fèi)需求多元化等因素促使新興品牌不斷出現(xiàn),加之消費(fèi)場(chǎng)景改變、資本力量加入,2020年,果酒市場(chǎng)迎來“狂飆之年”。

      數(shù)據(jù)顯示,2020年,新增注冊(cè)包含果酒在內(nèi)的低度酒企業(yè)高達(dá)9000余家;果酒銷量約為13.63萬噸,同比增加14.1%。

      一方面,品牌數(shù)量、銷量暴增;另一方面,資本“伺機(jī)而動(dòng)”,尋找項(xiàng)目進(jìn)行投資?!?022年低度酒趨勢(shì)報(bào)告》顯示,2020—2021年,包括果酒在內(nèi)的低度酒飲融資事件近70起,其中不乏經(jīng)緯中國(guó)、紅杉中國(guó)、真格基金、天圖投資、華興資本等知名資方。

      白酒行業(yè)分析師、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛認(rèn)為,隨著年輕一代消費(fèi)群體的登場(chǎng)、個(gè)性化需求的增加,中國(guó)酒業(yè)開始向個(gè)性化、利口化和健康化3個(gè)方向發(fā)展,果酒市場(chǎng)開始慢慢壯大?!皬男袠I(yè)角度看,果酒行業(yè)的門檻較低,很多品牌采取代加工模式,因此入局者眾多。而龍頭企業(yè)現(xiàn)在的動(dòng)作更多的是品類占位,有很多經(jīng)銷商需要果酒或配制酒作為渠道的補(bǔ)充?!辈虒W(xué)飛說。

      “消費(fèi)群體的變化推動(dòng)了果酒品類快速發(fā)展?!眰鞑艖?zhàn)略智庫(kù)首席專家王傳才提出,首先,女性消費(fèi)者對(duì)于果酒需求量明顯上升,支撐了果酒成為重要即飲酒水產(chǎn)品;其次,年輕消費(fèi)群體崛起,對(duì)果酒消費(fèi)具有較大的推動(dòng)作用;第三,白酒重度消費(fèi)者將果酒作為“佐餐酒”,這也在一定程度上推動(dòng)了果酒消費(fèi)升級(jí)。

      多種因素推動(dòng)果酒行業(yè)快速發(fā)展,火熱勢(shì)頭持續(xù)兩年,于去年開始降溫。

      “去年以來,很多代工品牌和OEM品牌不斷消亡,新增品牌也不斷減少,導(dǎo)致果酒市場(chǎng)企業(yè)數(shù)量有所下降?!彼拇ㄆ咸丫婆c果酒行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)周勁松說。他透露,2022年,果酒品類的融資事件僅有10起左右,相比2021年的60起,明顯下降。這些融資主要集中在頭部品牌。

      冰青聯(lián)合創(chuàng)始人王墻表示,許多獲得投資的品牌缺乏根基,包括生產(chǎn)根基、供應(yīng)鏈根基、市場(chǎng)根基,缺乏市場(chǎng)持久力,缺乏核心產(chǎn)品,把資本的錢花完了自然就被“淘汰”了。

      在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉看來,大多數(shù)果酒品牌還是地區(qū)性品牌,行業(yè)缺少全國(guó)性、規(guī)?;闹髽I(yè)和知名品牌,這阻礙了果酒行業(yè)的發(fā)展和果酒的普及,同時(shí),果酒的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)裝備針對(duì)性不強(qiáng),產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全,營(yíng)養(yǎng)功能認(rèn)知不足等,都是果酒行業(yè)面臨的短板。

      業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,目前,果酒品牌普遍面臨3個(gè)問題。一是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系尚不完善,同質(zhì)化嚴(yán)重,產(chǎn)品缺少核心壁壘。二是工藝速成,走不通高端市場(chǎng)。在資本的“催熟”下,近些年出現(xiàn)的品牌為了追求效率,對(duì)品質(zhì)、口味和口感等的研究尚欠火候。在高端酒注重文化、中端酒注重口感、低端酒注重性價(jià)比的酒水市場(chǎng),果酒品牌尋求高端定位受阻。三是年輕人喜好多變,品牌面臨核心用戶流失風(fēng)險(xiǎn)。年輕消費(fèi)群體,尤其是Z世代年輕人,盡管有著熱衷嘗試新事物、為愛好買單等正向特質(zhì),但也存在愛好多變等不穩(wěn)定因素。在酒水選擇中,豐富多元的特點(diǎn)也意味著品類忠誠(chéng)度不高,就像青梅酒的核心消費(fèi)群體,可能也是氣泡酒等低度酒的忠實(shí)用戶。與之相應(yīng)的,在口感、品質(zhì)沒有絕 對(duì)差異的前提下,新酒飲品牌的核心用戶也很難維持穩(wěn)定。品牌熱度消退后,核心用戶可能流失,這將為品牌發(fā)展帶來不利影響。

    整體增速放緩新趨勢(shì)出現(xiàn)

      果酒行業(yè)融資更為理性、初創(chuàng)品牌減少、整體增速放緩、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定……果酒行業(yè)進(jìn)入了難得的冷靜調(diào)整期?!敖衲?,在自主進(jìn)行調(diào)整的內(nèi)因驅(qū)動(dòng)和市場(chǎng)資本等外因推動(dòng)下,果酒行業(yè)將持續(xù)進(jìn)行深度調(diào)整,調(diào)整的力度將會(huì)更大、效果將會(huì)更加明顯。”周勁松說。

      那么,進(jìn)入冷靜調(diào)整期的果酒行業(yè)有哪些新趨勢(shì)?

      周勁松提出,一是行業(yè)協(xié)會(huì)引領(lǐng),加強(qiáng)資源共享,帶領(lǐng)企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展。5月,來自四川、山西、山東等全國(guó)11個(gè)省市的果酒生產(chǎn)商在山西聯(lián)合發(fā)布《晉城宣言》,形成了抱團(tuán)發(fā)展、資源共享、互幫互助、增進(jìn)互信、尊重差異、良性競(jìng)爭(zhēng)、合作共贏等共識(shí)。6月,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)果酒發(fā)展專業(yè)委員會(huì)在浙江杭州舉辦2023中國(guó)青梅酒西湖峰會(huì),與會(huì)專家圍繞行業(yè)趨勢(shì)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)和工藝技術(shù)等話題進(jìn)行了研討?!霸谶@場(chǎng)峰會(huì)上,大家都提到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立的話題,我們也希望大家可以共同建立起行業(yè)的品質(zhì)門檻和技術(shù)門檻,引領(lǐng)行業(yè)健康且可持續(xù)發(fā)展?!泵芬娤嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。

      二是頭部企業(yè)動(dòng)作頻頻,為果酒行業(yè)注入活力。在2023茅臺(tái)悠蜜藍(lán)莓精釀新品發(fā)布盛典上,5款新品亮相?!斑@是茅臺(tái)生態(tài)農(nóng)業(yè)公司持續(xù)深耕藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)、深耕藍(lán)莓果酒賽道的有力舉措?!庇袠I(yè)內(nèi)人士表示。不久前,梅見組織“梅見種植基地科考團(tuán)”走進(jìn)了云南境內(nèi)的橫斷山區(qū),去尋找中國(guó)青梅發(fā)源地,找尋風(fēng)土與風(fēng)味間的更多可能。

      三是產(chǎn)區(qū)化發(fā)展成為重要趨勢(shì)。四川省成都市大邑縣政府表示,將把大邑青梅產(chǎn)區(qū)打造為“中國(guó) 第一青梅產(chǎn)區(qū)”。陜西、安徽、山東等果酒行業(yè)發(fā)展較快的省份,也在逐漸形成產(chǎn)區(qū)。政府推動(dòng)優(yōu)勢(shì)資源向產(chǎn)區(qū)集中,有助于產(chǎn)區(qū)、行業(yè)健康發(fā)展,產(chǎn)區(qū)與品牌合力,將會(huì)成為未來果酒行業(yè)的一種重要表達(dá)方式。

      四是許多企業(yè)在潛心“修練內(nèi)功”,提升品牌實(shí)力?!皬奈医衲杲佑|到的果酒企業(yè)來看,他們很多都在‘修煉內(nèi)功’,加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)、發(fā)力渠道建設(shè)、增添新設(shè)備……大家沒閑著,都在從不同維度、不同方向做功課,為后面消費(fèi)環(huán)境回暖做準(zhǔn)備?!敝軇潘烧f。

      行業(yè)在改變,消費(fèi)端也在改變。歐睿國(guó)際董事、大中華與澳洲區(qū)總監(jiān)任玥表示,一方面,中國(guó)酒業(yè)正在經(jīng)歷價(jià)值回歸和價(jià)值重構(gòu)。雖然高端化仍然是酒業(yè)的主要趨勢(shì)之一,但兩極分化消費(fèi)興起,將是中短期不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì),尤其酒類產(chǎn)品作為非必需品,其消費(fèi)優(yōu)先級(jí)被降低。歐睿將預(yù)算管理大勢(shì)列為全球十大消費(fèi)者趨勢(shì)之一,這意味著消費(fèi)者變得更加精明,對(duì)價(jià)值有更苛刻的要求,無論是性價(jià)比,還是品牌、產(chǎn)品、場(chǎng)景帶來的情緒價(jià)值。

      另一方面,近幾年,新國(guó)潮、大健康、悅己經(jīng)濟(jì)、品質(zhì)消費(fèi)等詞匯熱度很高,它們?cè)谝欢ǔ潭壬洗砹讼M(fèi)者的需求,這些關(guān)鍵詞將持續(xù)影響酒業(yè)發(fā)展。酒業(yè)的創(chuàng)新需要基于對(duì)消費(fèi)者不斷演變的口味和飲食習(xí)慣的前瞻洞察,持續(xù)迎合和創(chuàng)造消費(fèi)需求。

    品牌謀求差異化突圍

      面對(duì)新變化、處于新階段,果酒品牌如何實(shí)現(xiàn)突圍?

      業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,未來,供應(yīng)鏈、品牌、渠道三大支柱將會(huì)決定著企業(yè)的市場(chǎng)份額和所能企及的位置。消費(fèi)場(chǎng)景的營(yíng)造與品牌文化的塑造,將成為果酒品牌發(fā)力的方向。

      目前,果酒品牌的包裝、口味等,大都難言差異化,而這種同質(zhì)化甚至延伸到了營(yíng)銷層面?!肮破放圃跔I(yíng)銷方面還是在追逐流行文化,與傳統(tǒng)的酒水渠道并不相同?!辈虒W(xué)飛說。果酒行業(yè)從業(yè)者們也都意識(shí)到了這一問題,開始進(jìn)行差異化突圍,構(gòu)筑自身的品牌“護(hù)城河”。

      貝瑞甜心創(chuàng)始人唐慧敏曾表示:“任何一個(gè)品牌要從現(xiàn)有的賽道里面‘跑’出來,一定要走差異化路線,哪怕一開始很小。我國(guó)人口數(shù)量巨大,消費(fèi)者需求也非常大。在目前果酒品牌或者品類教育尚未完成的時(shí)候,我們選擇率先占領(lǐng)‘女性酒’市場(chǎng)?!必惾鹛鹦脑诰€上渠道獲取一定紅利后,便開始布局線下渠道?!?021年,我們開始在線下拓展零售終端,目前在線下布局了4萬家零售終端,已輻射全國(guó)近20個(gè)省份,用戶分布涵蓋一線、二線、三線及以下城市?!碧苹勖粽f。

      同樣意識(shí)到要布局線下渠道的還有上海貴酒·十七光年。據(jù)十七光年相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,今年,十七光年會(huì)加大對(duì)線下渠道的投入,以線上渠道為支點(diǎn),充分挖掘線下渠道增長(zhǎng)點(diǎn)。

      據(jù)周勁松介紹,當(dāng)前果酒行業(yè)缺乏真正的頭部企業(yè)。從銷售規(guī)模來看,果酒行業(yè)的整體銷售額在200億元左右,年銷售額達(dá)到10億元級(jí)的品牌僅有梅見,超1億元的有八九家,銷售額在500萬元至2000萬元之間的品牌居多。經(jīng)過產(chǎn)業(yè)的自我調(diào)整和市場(chǎng)的優(yōu)勝劣汰,果酒行業(yè)的發(fā)展從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看仍有較大空間?!半m然增速放緩,但只有經(jīng)過大浪淘沙的深度調(diào)整,果酒行業(yè)才能進(jìn)入理性、健康、穩(wěn)定和可持續(xù)的發(fā)展新階段。”周勁松說。


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