資訊 > 市場動態(tài) > 高溫催熱“夏日經(jīng)濟(jì)” 消暑降溫飲品銷售走俏
今年6月中旬以來,全國多地迎來高溫天氣。部分地區(qū)打破了歷史同期高溫極值紀(jì)錄,由此熱浪催熱了“夏日經(jīng)濟(jì)”,清涼消費(fèi)推陳出新,五花八門的新式茶飲層出不窮。日前,艾媒咨詢發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,今夏消暑降溫飲品銷售走俏,消費(fèi)者對有“即時(shí)滿足”屬性產(chǎn)品的需求性增強(qiáng)。業(yè)內(nèi)專家表示,夏季是人們休假、旅游和消費(fèi)的主要季節(jié),夏日經(jīng)濟(jì)商業(yè)機(jī)會抓住了人們對夏季產(chǎn)品和服務(wù)的需求。因此,相關(guān)產(chǎn)業(yè)可以通過推出符合夏季需求的產(chǎn)品和服務(wù),滿足消費(fèi)者的需求,實(shí)現(xiàn)銷售增長和品牌提升。
“冰飲”需求格外旺盛
新式茶飲消費(fèi)黏性高
今年,消費(fèi)者似乎對“冰飲”的需求格外旺盛。以奈雪的茶為例,據(jù)公開數(shù)據(jù)透露,六月初高溫天氣下,奈雪的茶全國門店銷量增長超150%。隨著夏季的到來,商家各出奇招吸引消費(fèi)者視線“冰吸系列”“冰震系列”成功“戳”在消費(fèi)者心口上。奶茶、果茶等新式茶飲銷量直線上升。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2023年有24.6%的中國新式茶飲消費(fèi)者表示未來消費(fèi)頻率將變高,消費(fèi)者的需求將持續(xù)上漲。新式茶飲消費(fèi)者黏性較高、購買較為頻繁,每周購買的占比達(dá)89.0%;多數(shù)消費(fèi)者花費(fèi)區(qū)間在11—20元,占比達(dá)39.9%。消費(fèi)者喜好的前三茶飲類別,分別是奶茶系列(63.3%)、水果茶系列(62.0%)、奶蓋茶系列(44.8%)。
艾媒數(shù)據(jù)表示,隨著新式茶飲消費(fèi)場景更加多元化,品類不斷創(chuàng)新拓寬,消費(fèi)者對新式茶飲的熱情持續(xù)上升,預(yù)計(jì)2025年中國新式茶飲市場規(guī)模將達(dá)到3749.3億元。
除了新式茶飲這類現(xiàn)做飲品外,軟飲料銷量亦呈現(xiàn)上升趨勢。艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,作為日常消費(fèi)頻率高、即時(shí)性需求強(qiáng)的產(chǎn)品,飲料購買依然以線下為主(67.3%)。在飲料品類方面,2022年的中國飲料消費(fèi)者經(jīng)常喝的飲料品類較多,主要為包裝飲用水(62.7%)、碳酸飲料(55.0%)、奶制品(54.0%)和氣泡水(42.0%)。
無糖少糖成首選
控糖趨勢愈發(fā)明顯
在夏季走俏的各式清涼消暑降溫飲品中,無糖、少糖成大多數(shù)消費(fèi)者點(diǎn)單首選。
隨著國民的消費(fèi)觀念和消費(fèi)方式的不斷升級,追求健康生活方式已是大勢所趨,無糖、低糖食品飲料更受消費(fèi)者青睞。中國無糖飲料市場規(guī)模增長態(tài)勢顯著,無糖化、低糖化漸成全球健康飲食新標(biāo)準(zhǔn)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2015—2022年中國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模逐年增長,由22.6億元飆升至199.6億元,預(yù)計(jì)2023—2027年將持續(xù)放量增長,市場規(guī)模有望達(dá)748.9億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,隨著健康意識的不斷普及,控糖趨勢愈發(fā)明顯,品種豐富的無糖飲料正逐步成為飲料市場重要的新生主力品類。
“消暑三件套”受歡迎
即時(shí)零售消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成
隨著消費(fèi)者線上購物習(xí)慣的養(yǎng)成及即時(shí)配送業(yè)務(wù)推出和資源開放,消費(fèi)者對消暑商品“即時(shí)滿足”的需求越來越強(qiáng)。“晚上8點(diǎn)后是雪糕、冰飲、冰啤酒‘消暑三件套’訂單高峰期。朋友聚會啤酒突然不夠喝、吃夜宵突然想喝冰啤酒等即時(shí)需求,成高頻購物場景。”美團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
6月以來,美團(tuán)外賣平臺上,冰淇淋、雪糕銷量較去年增長7成左右,冰鎮(zhèn)飲料銷量較去年同期增長超100%。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,冰鎮(zhèn)飲料、啤酒、雪糕等避暑降溫產(chǎn)品銷售火爆。即時(shí)零售消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成帶動即時(shí)零售行業(yè)規(guī)模上升。艾媒咨詢數(shù)據(jù)預(yù)測,2023年中國即時(shí)零售整體行業(yè)規(guī)模將達(dá)7530億元,行業(yè)整體具有強(qiáng)勁增長動力和較大發(fā)展空間。隨著消費(fèi)者線上購物習(xí)慣的養(yǎng)成,即時(shí)零售渠道啤酒配送方便快捷、即時(shí)飲用的特性得到市場驗(yàn)證。艾媒數(shù)據(jù)顯示,2022年中國啤酒市場規(guī)模為1645億元,其中即時(shí)零售渠道啤酒業(yè)務(wù)增速遠(yuǎn)高于其他渠道。預(yù)計(jì)2023—2025年,我國即時(shí)零售啤酒市場將保持30%以上的增速,成為拉動啤酒市場上升的新增量。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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