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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 中小乳品企業(yè)如何避免被“收割”

    2023-08-08 來(lái)源:睿農(nóng)會(huì)
    乳業(yè)市場(chǎng)收割行為是指中小型乳品企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品,在某個(gè)時(shí)段獲得較好的銷售增長(zhǎng),卻被更大規(guī)模的乳企復(fù)制該產(chǎn)品,進(jìn)而通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)、終端戰(zhàn)等形式,快速占領(lǐng)市場(chǎng)的行為。

      乳業(yè)市場(chǎng)收割行為是指中小型乳品企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品,在某個(gè)時(shí)段獲得較好的銷售增長(zhǎng),卻被更大規(guī)模的乳企復(fù)制該產(chǎn)品,進(jìn)而通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)、終端戰(zhàn)等形式,快速占領(lǐng)市場(chǎng)的行為。

      比如:科迪乳業(yè)推出的“小白袋”純牛奶,由于良好的口感受到更大規(guī)模乳企的關(guān)注并推出類似產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示,君樂(lè)寶、伊利、蒙牛、新希望等都推出了類似產(chǎn)品,并獲得良好的市場(chǎng)發(fā)展。

      面對(duì)市場(chǎng)被收割的現(xiàn)象,中小型乳企該如何構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)力?

    讓品類與品牌建立聯(lián)系

      中小型乳企之所以被“收割”,很重要的原因就是無(wú)法保護(hù)自己開(kāi)創(chuàng)或者發(fā)現(xiàn)的品類。當(dāng)產(chǎn)品有了市場(chǎng)基礎(chǔ)、品類概念被消費(fèi)者所認(rèn)同后,大型企業(yè)就開(kāi)始“下場(chǎng)”收割。因此,企業(yè)只有把品類和品牌建立起聯(lián)系,才能夠在市場(chǎng)中獲得更長(zhǎng)期的價(jià)值。

      如卡士乳業(yè)開(kāi)創(chuàng)了餐后酸奶品類,推出了餐后一小時(shí)酸奶,提出“餐后1小時(shí)補(bǔ)充益生菌更好”的概念,由于消費(fèi)場(chǎng)景明確,成為市場(chǎng)中快速成長(zhǎng)的品類。隨后,伊利、得益乳業(yè)等企業(yè)也推出了不同的餐后酸奶,但從市場(chǎng)表現(xiàn)看,目前還沒(méi)有產(chǎn)品超越卡士的餐后一小時(shí)酸奶。

      為什么出現(xiàn)這樣的情況?首先是卡士在做這款酸奶時(shí),把產(chǎn)品命名為“餐后一小時(shí)”,品類和產(chǎn)品名稱具有極強(qiáng)的關(guān)聯(lián)度,把品牌與餐后酸奶這個(gè)品類直接聯(lián)系起來(lái)。

      其次是酸奶的定價(jià)策略明確,采用高價(jià)策略,終端零售價(jià)格為14元/瓶,價(jià)格遠(yuǎn)高于普通酸奶。這意味著目標(biāo)消費(fèi)群體是市場(chǎng)中的高價(jià)值消費(fèi)者,對(duì)價(jià)格的敏感度不高。更重要的是,這類消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度高,一旦他們認(rèn)同了這個(gè)產(chǎn)品,就會(huì)持續(xù)買單。

      第三是銷售渠道選擇。高價(jià)值的產(chǎn)品就不能進(jìn)行全渠道無(wú)差別的覆蓋,因此卡士的餐后一小時(shí)在上市初期只選擇在大型超市進(jìn)行銷售,并且在終端必須有獨(dú)立的陳列位置,讓產(chǎn)品能夠有效展示出來(lái)。

      第四是在產(chǎn)品銷售過(guò)程中,減少促銷活動(dòng),保持產(chǎn)品的高價(jià)值形象。一個(gè)產(chǎn)品的價(jià)值是由價(jià)格決定的,卡士餐后一小時(shí)的零售價(jià)格保持穩(wěn)定,能夠讓忠實(shí)的消費(fèi)者有心理優(yōu)越感,從而能夠不斷建立起口碑,擴(kuò)大消費(fèi)群體。

    以技術(shù)創(chuàng)新細(xì)分賽道

      在乳品銷售過(guò)程中,越是細(xì)分賽道,整體規(guī)模就越小,也往往不能引起企業(yè)的重視。很多品類的崛起都是從小的細(xì)分領(lǐng)域開(kāi)始,通過(guò)小眾帶動(dòng)大眾,最終成長(zhǎng)為市場(chǎng)中的大品牌。

      細(xì)分賽道的難點(diǎn)在于是否能夠通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新,改變?cè)瓉?lái)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,從而為企業(yè)的快速發(fā)展贏得先機(jī)。

      在酸奶領(lǐng)域,搭配休閑零食類產(chǎn)品司空見(jiàn)慣,一般的做法是在酸奶中增加堅(jiān)果包,即在產(chǎn)品的外部放一袋堅(jiān)果類零食,食用時(shí)再把堅(jiān)果零食拌到酸奶中。這是大部分乳品企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中必不可少的一個(gè)品類,作為后進(jìn)入行業(yè)的企業(yè),如何不被大企業(yè)收割?新小莓推出了嚼絆酸奶,通過(guò)開(kāi)創(chuàng)常溫零食化酸奶,把小品類逐漸做成了大市場(chǎng)。

      首先,新小莓嚼絆酸奶的命名,讓品牌和品類具有密切關(guān)聯(lián),嚼著吃的酸奶,很具有場(chǎng)景感。

      其次是通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新,使嚼絆酸奶和市場(chǎng)上的其他零食化酸奶形成區(qū)隔。由于傳統(tǒng)的零食化酸奶都必須要低溫冷藏保存,而嚼絆酸奶可以在常溫下保存,這為產(chǎn)品的渠道銷售帶來(lái)便利。由于產(chǎn)品的貨架期更長(zhǎng),經(jīng)銷商更愿意進(jìn)行銷售。

      第三是產(chǎn)品的表現(xiàn)形式,傳統(tǒng)的零食化酸奶都是把零食裝在包裝中,嚼絆酸奶則直接把零食放在酸奶產(chǎn)品的上部,不僅看上去量更大,消費(fèi)者食用時(shí)也很方便。在零食酸奶這個(gè)賽道,嚼絆酸奶憑借常溫化優(yōu)勢(shì)快速覆蓋市場(chǎng),同時(shí)通過(guò)看得見(jiàn)的方式快速吸引消費(fèi)者,從而在小的賽道中成為大品牌。

    持續(xù)塑造品類價(jià)值

      開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新品類,對(duì)于大部分中小型乳企來(lái)說(shuō)并不容易,但通過(guò)持續(xù)塑造某個(gè)品類的價(jià)值,并通過(guò)自己的產(chǎn)品去占據(jù)這個(gè)品類價(jià)值空間,就會(huì)避免被直接收割。

      從市場(chǎng)需求來(lái)看,“零添加”產(chǎn)品有巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。2014年,樸誠(chéng)乳業(yè)成立,推出了酸奶品牌“簡(jiǎn)愛(ài)”,配方為“生牛乳、糖、乳酸菌”。極簡(jiǎn)的產(chǎn)品配方,快速獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。這款沒(méi)有其他添加劑的酸奶產(chǎn)品,也成為眾多企業(yè)模仿的對(duì)象,但是這并沒(méi)有影響簡(jiǎn)愛(ài)酸奶成長(zhǎng)的勢(shì)頭。

      首先是簡(jiǎn)愛(ài)酸奶第一個(gè)將極簡(jiǎn)配方公布出來(lái),當(dāng)作產(chǎn)品的訴求進(jìn)行傳播,把“零添加”酸奶這個(gè)品類和簡(jiǎn)愛(ài)品牌建立強(qiáng)關(guān)聯(lián)。

      其次是解決產(chǎn)品的口感問(wèn)題,只有生牛乳和乳酸菌發(fā)酵而成的酸奶,由于含糖量很低,所以口感不佳,而簡(jiǎn)愛(ài)通過(guò)加入糖,解決了產(chǎn)品的口感問(wèn)題,從而具備了大眾接受的可能性。

      第三是堅(jiān)持高價(jià)值的產(chǎn)品形象。簡(jiǎn)愛(ài)酸奶價(jià)格是普通酸奶的2—4倍,從而能夠篩選到市場(chǎng)中的高價(jià)值顧客;產(chǎn)品包裝采用極簡(jiǎn)風(fēng)格,沒(méi)有多余的圖案或者信息,堅(jiān)持把“零添加”的產(chǎn)品特性表現(xiàn)出來(lái);在終端通過(guò)建立專柜、店中店等形式,樹(shù)立品牌形象。

      從以上幾個(gè)案例可以看出,要想在市場(chǎng)中避免被收割,要做到三點(diǎn):一是選擇細(xì)分品類,通過(guò)品牌和品類建立緊密關(guān)系,并且持續(xù)強(qiáng)化這種關(guān)系;二是通過(guò)技術(shù)的微創(chuàng)新,創(chuàng)造一個(gè)新的品類,并且能夠快速抓住發(fā)展窗口期,全面覆蓋更多的市場(chǎng);三是做高價(jià)值產(chǎn)品,不要在大眾化市場(chǎng)中做價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),抓住對(duì)價(jià)格不敏感的消費(fèi)者,從而形成口碑。


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