資訊 > 市場動態(tài) > 素食可有效降低膽固醇、血糖和體重
據(jù)近日發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志網(wǎng)絡(luò)公開版》上的論文，澳大利亞悉尼大學(xué)研究人員針對素食對心血管疾病高危人群的影響進(jìn)行元數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，素食與低密度脂蛋白膽固醇、HbA1c（葡萄糖水平）和體重的顯著改善有關(guān)。
??研究人員分析了29項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)，這些研究涉及20項(xiàng)隨機(jī)臨床試驗(yàn)，歷時(shí)22年，共有1878名參與者。他們發(fā)現(xiàn)，素食參與者的結(jié)果始終是積極的。
??心血管疾病高危人群的體重減輕最為顯著（減去3.6公斤），其次是Ⅱ型糖尿病患者（減去2.8公斤）。在限制熱量和不限制熱量的研究中觀察到一個(gè)意外信號，不受熱量限制的素食者減輕的體重（1.8公斤）比受限的素食者減輕的體重（4.7公斤）少了一半多。
??然而，并非所有的素食都是一樣的。例如，快餐店的素食套餐可能含有高熱量、精制碳水化合物、氫化油、高果糖玉米糖漿、蔗糖或人造甜味劑和鹽。
??如果蔬菜先經(jīng)過油炸，素食者患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)可能更高。食用富含反式脂肪酸和鹽的食物患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)高32%，患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也增加。
??盡管無法控制這項(xiàng)綜合分析中包括的廣泛飲食，從純素食到素食（包括雞蛋和乳制品），但這些多樣化素食的總體信號是明確的。素食可能具有協(xié)同（或至少非對抗）作用，可以增強(qiáng)最 佳藥物治療在預(yù)防和治療一系列心臟代謝疾病中的效果。
膽固醇是一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。為白色或淡黃色結(jié)晶，是哺乳動物中主要的甾體類化合物，在基本的細(xì)胞生命活動中起到重要作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
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