資訊 > 市場動態(tài) > 哈爾濱紅腸出圈 數(shù)字化改造提質(zhì)擴(kuò)產(chǎn)能
在生活水平不斷提高的情況下,人們對肉制品的需求上漲,一些優(yōu)質(zhì)、富有特色的肉制品,如哈爾濱紅腸等廣泛受到消費(fèi)者青睞。
紅腸是一種原產(chǎn)于俄羅斯等國,用豬肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香腸,因顏色火紅而得名。中東鐵路修建后,紅腸由沙俄引進(jìn)中國,成為東北哈爾濱、佳木斯、七臺河、滿洲里等地的特產(chǎn)。其中,又以哈爾濱紅腸就最負(fù)盛名,是中國著名特產(chǎn)之一,在全國范圍內(nèi)均有銷售。
哈爾濱紅腸選用優(yōu)質(zhì)豬肉(也可使用牛肉、兔肉或其他肉類),采用或豬或?;蜓虻哪c衣,加入淀粉和多種調(diào)味料經(jīng)過腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。由于在制作過程中,紅腸先被煙熏,然后用熱水煮熟,最后在空氣中晾干,這種復(fù)雜的工藝使得紅腸口感鮮美,肉質(zhì)緊實(shí),肥而不膩,風(fēng)味獨(dú)特?,F(xiàn)如今,哈爾濱紅腸成為了家庭餐桌、宴席上的佳肴,也成為饋贈親友的重要禮品。
據(jù)了解,正宗的哈爾濱紅腸需要經(jīng)過25道制作工序,少一道工序都會對紅腸的品質(zhì)產(chǎn)生較大的影響。比如拌餡的時(shí)間要求就十分嚴(yán)格,攪拌時(shí)間短了,制作出來的紅腸組織結(jié)構(gòu)不好,味道偏辣沒有蒜味。攪拌時(shí)間長了,制作出來的紅腸發(fā)硬彈性不好,而且除了咸味沒有其他風(fēng)味。一個(gè)好的紅腸師傅還要根據(jù)每批肉的質(zhì)量,調(diào)整攪拌時(shí)間和水的用量,只有這樣才能制作出風(fēng)味極 佳的哈爾濱紅腸。哈爾濱紅腸制作工序不僅被寫入標(biāo)準(zhǔn)文件,還被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
長期以來,哈爾濱紅腸受制于手工作坊生產(chǎn)模式,效率一直不高,產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性也不高。近年來,出于提高產(chǎn)品質(zhì)量、擴(kuò)大產(chǎn)能的考慮,以秋林里道斯為代表的哈爾濱紅腸生產(chǎn)公司通過對車間的數(shù)字化改造,在遵循25道工序、兩遍熏烤技藝不變的基礎(chǔ)上,逐漸形成現(xiàn)代數(shù)字化和手工技藝相結(jié)合的一套工序,將生產(chǎn)效率大大提高。據(jù)了解,秋林里道斯對生產(chǎn)車間進(jìn)行改造后,哈爾濱紅腸的日生產(chǎn)能力達(dá)到100噸。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前哈爾濱有紅腸生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)達(dá)60余家,年產(chǎn)值達(dá)十幾億元。整個(gè)哈爾濱紅腸產(chǎn)業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出眾多品牌集結(jié)、百花齊放的良好發(fā)展態(tài)勢。
數(shù)字化改革加速推進(jìn)、競速推動,日益展現(xiàn)出澎湃的發(fā)展動能和強(qiáng)大的創(chuàng)新活力。
立式熱封口機(jī)是一種專門用于包裝袋封口的自動化設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及日化等行業(yè)。隨著包裝行業(yè)對效率和封口質(zhì)量要求的不斷提升,立式熱封口機(jī)憑借其封口牢固、操作簡便和適用范圍廣泛的優(yōu)勢,成為現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要設(shè)備。
顆粒上料機(jī)是一種專門用于顆粒狀物料輸送和提升的自動化設(shè)備,廣泛應(yīng)用于化工、食品、塑料、制藥等行業(yè)。隨著工業(yè)生產(chǎn)自動化水平的不斷提高,顆粒上料機(jī)以其輸送效率高、操作簡便和維護(hù)方便的優(yōu)勢,成為現(xiàn)代生產(chǎn)線不可或缺的重要設(shè)備。
網(wǎng)帶清洗機(jī)是一種專門用于清洗輸送網(wǎng)帶的設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥制造、電子工業(yè)及其他需要保持生產(chǎn)線清潔衛(wèi)生的領(lǐng)域。隨著生產(chǎn)自動化和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的提升,網(wǎng)帶清洗機(jī)以其高效、節(jié)能和環(huán)保的特點(diǎn),成為保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量的重要設(shè)備。
鏈網(wǎng)輸送機(jī)是一種以鏈條和網(wǎng)狀輸送帶為核心部件的輸送設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品加工、物流運(yùn)輸、電子制造和汽車工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。憑借其結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、輸送穩(wěn)定和適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn),鏈網(wǎng)輸送機(jī)在現(xiàn)代自動化生產(chǎn)線中發(fā)揮著重要作用。
重量檢測設(shè)備是現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要工具,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、包裝等多個(gè)行業(yè)。其主要功能是通過精確稱量產(chǎn)品重量,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)提高生產(chǎn)效率和減少浪費(fèi)。
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