資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 研究揭示5種特色奶畜生鮮乳中黃曲霉毒素M1污染水平
為保障乳制品質(zhì)量安全，為科學(xué)防控霉菌毒素提供數(shù)據(jù)支撐，近日，牧醫(yī)所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)調(diào)研了牛奶、羊奶、水牛奶、駱駝奶和牦牛奶等5種特色奶畜生鮮乳中黃曲霉毒素M1污染情況，相關(guān)研究成果發(fā)表在國(guó)際毒理學(xué)專業(yè)期刊《Toxins》上。
研究人員從四川、山東、陜西、甘肅、新疆等地共采集了445批生鮮乳樣品。結(jié)果顯示，牛奶中的黃曲霉毒素M1含量為0.005-0.191 μg/L，羊奶中的黃曲霉毒素M1含量為0.005-0.135 μg/L，水牛奶中的黃曲霉毒素M1含量為0.005-0.089 μg/L，駱駝奶和牦牛奶中的黃曲霉毒素M1含量為0.005-0.007 μg/L，均符合國(guó)家的限量標(biāo)準(zhǔn)(0.5 μg/L)。駱駝奶和牦牛奶這兩種特色乳的M1含量遠(yuǎn)低于中國(guó)和歐盟的限量標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)一步將本次調(diào)研數(shù)據(jù)與其他國(guó)家特色奶畜生鮮乳中黃曲霉毒素M1污染情況進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果顯示，我國(guó)上述5種特色奶畜生鮮乳中黃曲霉毒素M1污染的風(fēng)險(xiǎn)較低，質(zhì)量安全處于歷史最 佳水平。
該研究得到國(guó)家自然科學(xué)基金、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院重大任務(wù)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目的支持。鄭楠研究員為第一作者，王加啟研究員為通訊作者。
乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢(shì)包括高吸收利用率、營(yíng)養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識(shí)的提升，其市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個(gè)人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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