久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 人工
    客服
  • 官方
    微信
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 專家原創(chuàng) > 男人之痛:來自低嘌呤食品的拯救

    2023-08-30 來源:sjgle食品加工包裝在線
    今年,《中國高尿酸血癥相關(guān)疾病診療多學(xué)科專家共識(2023年版)》和QB/T 5888-2023 低嘌呤食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相繼發(fā)布,在臨床共識中,專家就指出我國高尿酸血癥的患病率逐年增高,已成為僅次于糖尿病的第二大代謝性疾病。

    共識標(biāo)準(zhǔn)相繼發(fā)布

     

    今年,《中國高尿酸血癥相關(guān)疾病診療多學(xué)科專家共識(2023年版)》和QB/T 5888-2023 低嘌呤食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相繼發(fā)布,在臨床共識中,專家就指出我國高尿酸血癥的患病率逐年增高,已成為僅次于糖尿病的第二大代謝性疾病。在該共識中將更新的概念加入:正常嘌呤飲食下,非同日2次空腹血尿酸水平>420umol/L即可診斷HUA。除特發(fā)性血尿酸升高之外,血液系統(tǒng)腫瘤、慢性腎功能不全,先天性代謝異常、中毒、藥物等因素也可引起血尿酸水平升高。

     

    QB/T 5888-2023 低嘌呤食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中,它不但規(guī)定了低嘌呤食品的嘌呤含量等要求,而且描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法,規(guī)定了標(biāo)簽、標(biāo)識的要求。還適用于符合嘌呤含量不高于50.00mg/100g的預(yù)包裝食品的生產(chǎn)研發(fā)、加工和流通。在臨床共識和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的逐步實(shí)施和規(guī)范下,低嘌呤食品將擺脫無據(jù)可依的尷尬境地,也會推動行業(yè)的快速高質(zhì)量發(fā)展。

     

    嘌呤食品的高中低

     

    嘌呤是一類帶堿性有兩個相鄰碳氮環(huán)的含氮有機(jī)化合物,是核酸的組成成分,也是生物體內(nèi)一種重要的堿基,在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是尿酸。人體內(nèi)的嘌呤物質(zhì)長期代謝紊亂,就會產(chǎn)生痛風(fēng)。其臨床特點(diǎn)為高尿酸血癥,急性關(guān)節(jié)炎反復(fù)發(fā)作,痛風(fēng)石形成,關(guān)節(jié)畸形,腎實(shí)質(zhì)性病變等。

     

    20212月,全國特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會就曾發(fā)布了《低嘌呤食品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿(特膳標(biāo)委【202101號),將低嘌呤食品分為普通低嘌呤食品(≤50mg/100g)和中等低嘌呤食品(>50 mg/100g,≤150mg/100g),而當(dāng)食物中嘌呤含量>150mg/100g則為高嘌呤食品,一般認(rèn)為導(dǎo)致病發(fā)的直接原因并不是高嘌呤飲食,而是間接誘發(fā)相關(guān)疾病發(fā)作和加重的原因,如果短時間內(nèi)大量攝入高嘌呤食物則可導(dǎo)致體內(nèi)血尿酸水平迅速升高,進(jìn)而誘發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等疾病的發(fā)作這兩類食品恰好是痛風(fēng)患者可以食用的兩類。

     

    降低嘌呤是個技術(shù)活

     

    目前對低嘌呤食品的研究和開發(fā),無論是研究對象還是脫除方法都比較少見。主要集中在液體類飲品,尤其是啤酒中嘌呤的去除。另外,由于大豆食品在我國消費(fèi)較為廣泛,對豆制品中嘌呤的脫除也有一些研究。

     

    1、外加酶法:

     

    酶法是利用基因工程的手段將所需要的酶類生產(chǎn)開發(fā)出后加入到產(chǎn)品中,進(jìn)而達(dá)到降低嘌呤的效果。日本三得利公司使用從選育的細(xì)菌和真菌菌株中生產(chǎn)的核酸酶,使的核酸酶分解降低了啤酒中的嘌呤含量;李玉淼等將開發(fā)得到的一種具有水解核苷能力的嘌呤核苷磷酸化酶添加到制作啤酒的糖化醪液中,從而使得麥汁中的游離嘌呤堿基質(zhì)量濃度增加,在后續(xù)發(fā)酵階段中酵母對游離嘌呤堿基的利用率提高,最終啤酒中的嘌呤質(zhì)量濃度減少。利用外加酶的方法分解食品中的嘌呤類物質(zhì),既高效又快捷。

     

    2、吸附法:

     

    吸附法是一種后處理方法,是通過采用合適粒度和吸附性能的吸附劑從而直接降低食品中的嘌呤類物質(zhì),是降嘌呤研究中應(yīng)用面最廣的一種方法。目前常應(yīng)用于食品中的吸附劑有:殼聚糖、硅藻土、硅膠、活性炭和人造沸石等。

     

    3、超聲波法:

     

    超聲波是指在頻率20kHz~1MHz下與媒介相互作用,從而對產(chǎn)品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)及組成成分產(chǎn)生一定破壞,增加細(xì)胞內(nèi)溶物的滲出,通過降解高分子物質(zhì),提高對目標(biāo)物的提取效率。

     

    4、離子交換色譜法:

     

    嘌呤中的離解基團(tuán)較多,當(dāng)離解為陰離子或陽離子時,可以利用離子交換色譜法對嘌呤物質(zhì)進(jìn)行檢測。有學(xué)者成功地采用陰離子交換法,主要是以四硼酸鉀一氯化銨緩沖液為淋洗液,乙醇作為有機(jī)改進(jìn)劑,提高了嘌呤和嘧啶堿分離率。

     

    5、微生態(tài)法:

     

    目前微生態(tài)法主要是通過將篩選出的具有特定生理活性的益生菌制成各種微生態(tài)制劑,從而使人服用后以實(shí)現(xiàn)其有效的生理作用。目前有研究表明部分菌株可在體外吸收利用嘌呤,使得嘌呤含量降低。

     

    國外學(xué)者發(fā)現(xiàn)加氏乳桿菌PA-3是一株具有強(qiáng)烈降解嘌呤核苷能力的細(xì)菌菌株,在體外實(shí)驗(yàn)中PA-3可顯出比沒有嘌呤時更大的增殖量,在進(jìn)行大鼠實(shí)驗(yàn)后證明,PA-3菌株可減少大鼠食物中嘌呤的吸收,從而降低體內(nèi)血清尿酸濃度。

     

    降嘌呤最熱的品居然是它:啤酒

     

    啤酒是人類最古老的酒精 飲料之一,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料,我國連續(xù)15年一直保持為全球最大的啤酒消費(fèi)國。但是,伴隨著啤酒消費(fèi)量的顯著增長,人體患痛風(fēng)等啤酒病的風(fēng)險大增,且出現(xiàn)年輕化趨勢,對消費(fèi)者身體健康造成嚴(yán)重威脅,其主要原因之一即為啤酒中的嘌呤成分。

     

    啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的富含二氧化碳的低酒精度酒,被稱為液體面包。啤酒中含有的游離類嘌呤容易吸收和快速生成尿酸,另外啤酒中較高含量的鳥苷酸也可代謝成嘌呤,從而容易引發(fā)痛風(fēng)。而啤酒中存在的維生素B1是嘌呤分解代謝催化因子,會導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量迅速增加。

     

    麥芽是啤酒中嘌呤類物質(zhì)的主要來源。在麥芽制備期間,大麥籽粒中的DNARNA降解產(chǎn)物為游離嘌呤和嘧啶堿基、戊糖和磷酸。這些游離堿基在啤酒發(fā)酵初期被酵母吸收利用,隨后在發(fā)酵后期因酵母發(fā)生自溶再次被釋放到啤酒中。

     

    為降低啤酒中的嘌呤,目前在啤酒生產(chǎn)工藝中已嘗試如下措施:1)改變原料和輔料的配比;2)酶降解嘌呤法;3)高濃釀造稀釋工藝;4)吸附劑后處理;5)選用新型酵母菌種或控制接種量;目前已有大量低嘌呤啤酒研究的文章報道和專利授權(quán),也出現(xiàn)了一些低嘌呤啤酒產(chǎn)品。

     

    同時,廣東省知識產(chǎn)權(quán)投融資促進(jìn)會也正式發(fā)布了國內(nèi)首 個《低嘌呤生態(tài)原漿啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)?!兜袜堰噬鷳B(tài)原漿啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對低嘌呤生態(tài)原漿啤酒作出明確的定義:一種嘌呤含量低于 25mg/100g、氨基酸含量高于1g/L 的原漿啤酒,并規(guī)定了嘌呤、游離氨基酸總量、大腸桿菌和活性酵母菌的含量指標(biāo)(見下表),這些指標(biāo)能幫助消費(fèi)者識別低嘌呤生態(tài)原漿啤酒的優(yōu)劣。

     

     

    作者簡介:

    Martin.Yu,食品科技工作者、營養(yǎng)師,長期負(fù)責(zé)特殊食品研發(fā)工作,主要方向?yàn)椋?/span>FSMP、益生菌、特膳食品。


    相關(guān)閱讀
    高阻隔性包裝膜技術(shù)在食品包裝中的應(yīng)用

    隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng),消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。

    2025-07-03
    別光饞“長安的荔枝”了,解鎖荔枝的營養(yǎng)與功效

    最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!

    2025-07-03
    必需氨基酸“蛋氨酸”的功效論

    蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。

    2025-07-03
    接骨木莓多酚類化合物的價值與多元應(yīng)用研究

    接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。

    2025-07-03
    板栗的營養(yǎng)成分及在食品加工中的應(yīng)用

    板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國,板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。

    2025-07-03
    裹包機(jī):高效包裝的自動化利器

    裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動化包裝設(shè)備,主要用于對產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢,極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。

    2025-07-02