資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 飲品圈掀起椰風(fēng)潮 國(guó)內(nèi)椰子飲品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張
椰子飲品行業(yè)近幾年開(kāi)始扶搖直上,各大現(xiàn)制飲品品牌產(chǎn)品含椰量紛紛上升,生椰拿鐵、楊枝甘露、椰椰芒芒等新品頻出。椰子飲品熱銷的背后是植物基概念和飲用場(chǎng)景的擴(kuò)大。雖然植物蛋白飲品賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈,但目前市場(chǎng)總份額為200億元—300億元,仍有較大發(fā)展空間?!?022中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示,椰子使用頻次在取樣的40個(gè)茶飲品牌中占據(jù)首位,比排在第二的草莓多108次,有92.5%的品牌都上新了椰子元素產(chǎn)品。
“椰子家族”持續(xù)擴(kuò)容
近年來(lái),隨著人們生活水平的提高及市場(chǎng)發(fā)展,椰子產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展機(jī)遇期。一方面,國(guó)內(nèi)物流體系的完善使得椰子的運(yùn)輸半徑大大增加,各地椰子市場(chǎng)被打開(kāi);另一方面,椰子的食用價(jià)值被進(jìn)一步開(kāi)發(fā),打開(kāi)了大眾消費(fèi)市場(chǎng)。
數(shù)據(jù)顯示,2022年,我國(guó)進(jìn)口青椰達(dá)到107萬(wàn)噸,大約是十年前的6倍。
近兩年,“椰子家族”持續(xù)擴(kuò)容,除了在咖啡和茶飲品牌涌現(xiàn)出的新品,椰汁、椰子水等包裝產(chǎn)品也不斷上新。天眼查顯示,截至今年6月,涉及“椰子、椰奶或椰乳”的企業(yè)超6500家,不少新興品牌也獲得不同輪次的投資。
各個(gè)品牌紛紛比“椰”?!懊恳粋€(gè)品牌的每一次廣告,其實(shí)都是在做市場(chǎng)教育,讓椰子產(chǎn)品形象深入人心?!睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,消費(fèi)者對(duì)椰子天然、植物基屬性的足夠認(rèn)知,為其普及帶來(lái)了先決條件。各品牌對(duì)椰子的持續(xù)營(yíng)銷會(huì)擴(kuò)大消費(fèi)群體基數(shù),讓“蛋糕”做得更大,市場(chǎng)還遠(yuǎn)沒(méi)達(dá)到飽和,這一階段,擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模是行業(yè)的共同目標(biāo)。
《2020—2025年中國(guó)椰汁行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示,中國(guó)椰果需求量每年高達(dá)26億個(gè),而海南省每年的椰果產(chǎn)量?jī)H約為2.5億個(gè)。目前,我國(guó)需要從泰國(guó)、越南、印尼等國(guó)家進(jìn)口椰子。
在這種背景下,穩(wěn)定的供應(yīng)鏈便成為一大籌碼,意味著穩(wěn)定的產(chǎn)量和品質(zhì)。椰子的產(chǎn)量在全球都是相對(duì)穩(wěn)定的,因此有一定的稀缺性,不會(huì)出現(xiàn)由于新品牌大量涌入導(dǎo)致利潤(rùn)過(guò)低。
業(yè)內(nèi)人士表示,新品牌想要脫穎而出,除了椰子本身味道柔和,與其他風(fēng)味的適配性較強(qiáng)之外,關(guān)鍵點(diǎn)在于供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。
椰子與茶飲咖啡花式結(jié)合
椰汁在幾十年前就已經(jīng)出現(xiàn)在各大商超,成為逢年過(guò)節(jié)家庭餐桌的常備飲品。而近年來(lái)真正引發(fā)“椰子熱”的原因是其作為“黃金配角”的能力,可以搭配各種飲品。
以椰汁為代表的植物基飲料市場(chǎng)的崛起離不開(kāi)飲用場(chǎng)景的擴(kuò)大,尤其與咖啡、茶飲的有機(jī)結(jié)合,讓植物基飲料的銷售實(shí)現(xiàn)了飛躍。椰子的口感、味道、質(zhì)地和顏色,很大程度上決定了其超強(qiáng)的適配性,尤其對(duì)一些微苦澀的咖啡液體,也具備一定的包容力。
“椰乳、燕麥奶等能與茶飲咖啡相融,口感清甜滑潤(rùn),不會(huì)喧賓奪主,這為飲品創(chuàng)新提供了更大的發(fā)展空間?!睒I(yè)內(nèi)人士表示,根據(jù)銷售數(shù)據(jù),椰基飲品仍是較受歡迎的植物基種類,燕麥奶、巴旦木奶的銷量也很可觀。通過(guò)與現(xiàn)制飲品混搭,這些植物基飲料跟隨著奶茶店、咖啡館的開(kāi)店腳步,完成了市場(chǎng)的多重滲透。不過(guò),當(dāng)前植物基飲料市場(chǎng)上的種類其實(shí)并不算多,創(chuàng)新也成為植物基飲料行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。創(chuàng)新不僅是要找到更好的口感,還要充分考慮消費(fèi)者的精準(zhǔn)需求,例如無(wú)糖、高鈣、補(bǔ)充維生素等。
近年來(lái),個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)已逐漸成為食品與飲料行業(yè)的趨勢(shì),植物基食品成為一個(gè)充滿市場(chǎng)潛力的領(lǐng)域?!?022年—2028年全球植物性飲料市場(chǎng)規(guī)模、份額和行業(yè)趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示,到2028年,全球植物性飲料市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到488億美元,在預(yù)測(cè)期內(nèi)以11.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。
目前椰乳已經(jīng)進(jìn)入平穩(wěn)期,屬于存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代,企業(yè)需要另尋出路。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,椰乳只是企業(yè)選定的一塊敲門磚,因?yàn)橐榈氖鼙娸^多,最容易撬開(kāi)市場(chǎng)、建立渠道,當(dāng)穩(wěn)定的渠道建立完成后,其他產(chǎn)品的推廣會(huì)更加水到渠成,或?qū)⒔恿Α耙L(fēng)”,站上新的消費(fèi)前沿。
由于椰子自帶的健康、綠色、百搭屬性,隨著現(xiàn)制飲品門店渠道的持續(xù)擴(kuò)張,椰子飲品有望通過(guò)現(xiàn)制渠道發(fā)展進(jìn)行拓展,未來(lái)椰子飲品市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張。
良好的大環(huán)境帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇,但產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇也使得產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。業(yè)內(nèi)人士表示,隨著椰子飲品受到越來(lái)越多人的喜愛(ài),市場(chǎng)涌現(xiàn)出了不少新產(chǎn)品和新企業(yè),但想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的椰子飲品市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟,那就需要有質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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