資訊 > 市場動態(tài) > 社區(qū)食堂應(yīng)“多條腿”走路
繼“成人小飯桌”風(fēng)行之后,年輕人又盯上了社區(qū)食堂。今年7月份,商務(wù)部等13部門制定的《全面推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)三年行動計劃(2023—2025)》中提到,“探索發(fā)展社區(qū)食堂,建立老年人助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)”。各地民政部門也根據(jù)實際情況,對食堂建設(shè)、老年人用餐等給予不同程度的補助。社區(qū)食堂正在各地悄然興起。
社區(qū)食堂一度被稱為老人食堂,不過在實際生活中,由于社區(qū)食堂的飯菜價格相對便宜,一些年輕人也逐漸成為其忠實消費者。隨著就餐的年輕人越來越多,一些老年人多了幾分擔(dān)憂,社區(qū)食堂場地規(guī)模有限,年輕人的進(jìn)入會不會擠占了他們的空間?服務(wù)能不能跟得上?但如果只提供老年人就餐服務(wù),社區(qū)食堂也會面臨困境:社區(qū)食堂規(guī)模不大,運營成本較高,只服務(wù)老年人會造成顧客群體單一,加上利潤并不高,僅靠“吃補貼”維持不了日常經(jīng)營。長此以往,社區(qū)食堂將難以為繼。
社區(qū)食堂要想走得遠(yuǎn),須不斷探索求變,在堅持公益性的前提下,做足服務(wù)性,增強生命力。不能僅靠政府“輸血”,還要走市場化、專業(yè)化的運營道路,努力形成自我“造血”機制。
經(jīng)營者在滿足老人用餐需求的同時,應(yīng)不斷拓展新的客戶群體。用物美價廉的菜品吸引各類人群,努力做到在關(guān)心“老年人的胃”的同時,也照顧“年輕人的心”,努力做到全齡友好。
社區(qū)食堂也可以通過提高空間使用效率,廣開創(chuàng)收門路。比如,依靠社區(qū)食堂配建便利店、快件寄遞服務(wù)設(shè)施、家政服務(wù)網(wǎng)點等便民商業(yè)服務(wù)設(shè)施,突破單一的用餐功能,不斷適應(yīng)居民日常生活需求。
合理有效解決社區(qū)食堂公益與盈利平衡的難題,在引導(dǎo)社會力量廣泛參與、積極投資的同時,還可以將社區(qū)食堂與困難人群就業(yè)等相結(jié)合。讓社區(qū)食堂充滿生機活力,不斷提高社區(qū)群眾的獲得感與幸福感。
小小的食堂背后,折射的是社會基層治理水平的精細(xì)化程度,反映的是地方政府改善民生、促進(jìn)民生的努力。摒棄“一條腿”走路的發(fā)展思路,尊重規(guī)律,多維聯(lián)動,社區(qū)食堂才能走得更遠(yuǎn)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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