新學(xué)期，學(xué)生陸續(xù)返校。隨著健康飲食觀念深入人心，家長越來越重視對孩子飲食營養(yǎng)和健康的管理。很多家長都會對孩子千叮嚀萬囑咐，要“好好吃飯”“不貪嘴零食”，力爭將孩子“入口”這道關(guān)把好。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院兒童青少年衛(wèi)生研究所副教授李榴柏發(fā)現(xiàn)，家長一般都會竭盡全力滿足孩子的營養(yǎng)需要，但由于缺乏營養(yǎng)知識，導(dǎo)致出現(xiàn)了很多誤區(qū)。比如膳食品種單一，膳食供給不足；忽視奶、果蔬和水的作用；缺乏零食消費引導(dǎo)；容易受廣告影響；對偏食、挑食、節(jié)食等不良飲食習(xí)慣不能及時糾正等。日前一項面對1334名0—14歲兒童家長進行的調(diào)查顯示，92.8%的受訪家長明確家長應(yīng)重視積累兒童營養(yǎng)知識，0—3歲受訪兒童家長的這一意識最強。

家長愈發(fā)重視兒童營養(yǎng)知識的積累

　　李榴柏常年進行青少年兒童的營養(yǎng)健康研究工作，在調(diào)查研究中，她發(fā)現(xiàn)目前兒童青少年營養(yǎng)均衡情況不樂觀，“高能量膳食攝入過多及運動不足是主要問題”。她表示，很多孩子的某些關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)，如奶類、堅果和豆類、果蔬攝入嚴(yán)重不足，只有很小比例的兒童達到健康膳食模式的要求。同時，含糖飲料攝入普遍，有些孩子甜飲料飲用過多?！跋喈?dāng)一部分兒童青少年存在不健康的飲食行為問題，如偏食、挑食、節(jié)食等?！?/span>

　　河北某事業(yè)單位職員程莉莉沒有特意了解過不同年齡段的孩子該重點補充什么營養(yǎng)，平時吃些什么好。經(jīng)常是孩子身體有什么狀況了才去查詢，自己感覺挺被動的。“前不久孩子查出有點貧血，我去網(wǎng)上查了下，才發(fā)現(xiàn)富含鐵元素的很多食物，孩子都不怎么吃，有的是家里不常做，有的是孩子偏食不愛吃?！边@讓她覺得，家長還是應(yīng)該重視兒童營養(yǎng)知識的積累。

　　湖北武漢的王晶的二寶還未出生，大寶秋季開學(xué)上幼兒園小班，現(xiàn)在每天早晚飯在家吃。她覺得，“兒童食品”質(zhì)量參差不齊，孩子的飲食營養(yǎng)，歸根結(jié)底還得靠家長自己把握。

　　林鑫是重慶一所高校的教師，也是二孩寶媽。她一胎生產(chǎn)后在月子中心報名參加過幾節(jié)有關(guān)兒童飲食營養(yǎng)的課。當(dāng)時授課醫(yī)生根據(jù)年齡將兒童分為幾個階段，并講了不同年齡段孩子的營養(yǎng)需求。她認(rèn)真做了筆記，現(xiàn)在感到非常實用。“我家老大從小被我教育要健康飲食，所以到了學(xué)校我也不用擔(dān)心她的飲食問題?！?/span>

　　在與家長的交流中，李榴柏發(fā)現(xiàn)，家長一般都會竭盡全力滿足孩子的營養(yǎng)需要，但由于缺乏專業(yè)營養(yǎng)知識，導(dǎo)致出現(xiàn)了很多誤區(qū)。比如膳食品種單一，膳食供給不足；忽視奶、果蔬和水的作用；缺乏零食消費引導(dǎo)；容易受廣告影響；對偏食、挑食、節(jié)食等不良飲食習(xí)慣不能及時糾正等。

　　調(diào)查顯示，75.0%的受訪家長對各年齡段孩子重點需要的營養(yǎng)物質(zhì)有所了解，其中11.1%表示十分了解。同時，超兩成受訪家長（24.9%）直言不了解。

　　王偉晨是一家專門生產(chǎn)深海魚食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人。在市場調(diào)研的過程中，他感到現(xiàn)在的家長對無添加、海外進口等產(chǎn)品有著明顯偏愛?！敖鼉赡暧幸粋€明顯的需求改變：家長對食品健康的關(guān)注更多了，也更懂了。對配料是不是更簡單，有沒有添加劑、防腐劑都更關(guān)注了。我認(rèn)為這是很好的變化。”

　　林鑫說，“小孩子很容易生病，提高身體抵抗力要從平時飲食著手，強身健體。而且常言‘病從口入’，吃壞了東西很麻煩。家長一定要積累相關(guān)營養(yǎng)知識，這對于小孩的健康成長至關(guān)重要?！?/span>

　　調(diào)查中，92.8%的受訪家長明確要重視積累兒童營養(yǎng)知識。其中，0—3歲受訪兒童家長（95.9%）這一意識最強。

　　程莉莉坦言，每次給孩子挑選食品基本都是看“眼緣”。雖然深知商家的一些宣傳套路，但不太會科學(xué)辨別，一項項去查也太麻煩。她認(rèn)為，家長平時還是應(yīng)該多積累有關(guān)飲食營養(yǎng)的知識。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，經(jīng)過疫情的3年，中國消費者的健康意識與健康知識都得到了提升和豐富。他指出，家長在給孩子挑選食品時，首先應(yīng)該對自己孩子的身體狀況有所了解。“孩子成長的每一個階段，營養(yǎng)供給都有不同。要給孩子更精細、更精準(zhǔn)、更完 美的營養(yǎng)供給。同時，在現(xiàn)實生活中應(yīng)該動態(tài)地去關(guān)注孩子的身體，做到營養(yǎng)配比的科學(xué)性?！?/span>

家校共建開展兒童飲食教養(yǎng)工作

　　中國人民大學(xué)社會與人口學(xué)院人類學(xué)研究所教授劉謙認(rèn)為，兒童飲食教養(yǎng)作為兒童社會性發(fā)展的重要途徑，離不開家庭教育的參與?！帮嬍郴顒邮羌彝ド畹闹匾M成部分，對于兒童身心發(fā)展有深遠影響。咫尺餐桌承載了家庭成員關(guān)于食物口味、潔凈標(biāo)準(zhǔn)、勞動分工、性別角色、代際互動的多重意涵。通過有意而為的飲食教養(yǎng)，父母可以在經(jīng)驗、文化的傳承中建構(gòu)兒童生活。兒童通過模仿父母飲食中的行為，再次連接起與父母之間的主體關(guān)系。”

　　林鑫深感，家長要找到科學(xué)專業(yè)的有關(guān)兒童營養(yǎng)知識的資源并不容易。很多所謂的“專業(yè)人士”資質(zhì)無從考究，內(nèi)容都是互相抄襲，甚至存在矛盾，沒有科學(xué)依據(jù)。她希望?？漆t(yī)院能開通科普渠道，開展線上主題講座，鼓勵相關(guān)科室專家在微博、抖音這些平臺開設(shè)內(nèi)容分享賬號，讓家長能方便地獲取權(quán)威信息。

　　針對家長該如何保障孩子營養(yǎng)均衡，李榴柏說，學(xué)齡兒童青少年處于體格、心理和智力發(fā)育及成熟的關(guān)鍵時期，也是飲食行為習(xí)慣和健康生活方式形成的重要階段。健康生活方式，使人受益終身。家長在孩子營養(yǎng)均衡方面發(fā)揮重要作用。李榴柏認(rèn)為，兒童健康飲食不一定很貴，貴的食物也不一定就健康。缺少肉和奶的情況下，食用豆腐、豆?jié){、堅果、雜豆同樣可以提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素。同時，她建議家長和老師引導(dǎo)兒童樹立科學(xué)的飲食觀和健康觀，指導(dǎo)兒童在不影響正餐的前提下合理選擇、適時適度地消費零食，將有利于兒童從小建立平衡膳食、合理營養(yǎng)的理念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，促進其健康成長，終身受益。

　　“雖然已經(jīng)有很多家長對健康飲食有了意識，但仍有不少人的認(rèn)知是很有限的。一些家長營養(yǎng)意識的淡薄是造成當(dāng)前國內(nèi)青少年肥胖問題普遍存在的重要原因?！蓖鮽コ空J(rèn)為，全社會應(yīng)該更加重視對兒童膳食營養(yǎng)知識的宣傳。同時，身為食品制造企業(yè)負(fù)責(zé)人，他也強調(diào)，企業(yè)有責(zé)任宣傳健康的飲食觀念。“像我們是做魚類產(chǎn)品的，一直在通過自身的宣傳渠道去科普不同品種魚之間的細分類型與區(qū)別以及適配的人群。希望未來能有更多品牌參與到健康食品的知識普及中來。”

　　來自江西的家長張然覺得，學(xué)生大部分時間都是在學(xué)校度過，學(xué)校及周邊的飲食安全必須要有保障。“希望相關(guān)部門能重視監(jiān)督學(xué)校周邊售賣食品的攤販和鋪子，防止出現(xiàn)‘三無’產(chǎn)品。學(xué)校對校內(nèi)的食堂也要加強管理，采用健康的食材和烹飪方法。對于校內(nèi)第三方承包的小店，應(yīng)將食品安全問題寫進合同中，不能承包出去就不管了?！?/span>

　　劉謙表示，應(yīng)在學(xué)校層面，通過飲食教養(yǎng)開展兒童自然教育，有助于培養(yǎng)兒童生態(tài)文明意識，更有利于為健康中國建設(shè)營造良好的生態(tài)環(huán)境。在社會層面，通過動員全社會力量，遵循兒童優(yōu)先發(fā)展理念，加強兒童飲食教養(yǎng)，為社會經(jīng)濟發(fā)展提供健康人力資源。在國家層面，通過吸收借鑒國際社會兒童飲食教養(yǎng)的有益經(jīng)驗，助力講好中國兒童的生活故事，不僅能夠滿足兒童身心發(fā)展需要，而且有利于在更廣泛、更長遠的意義上落實健康中國戰(zhàn)略?！皟和嬍辰甜B(yǎng)實踐有助于整合社會支持體系資源，夯實基層兒童健康服務(wù)基礎(chǔ)，進一步支持上下聯(lián)動、全員參與的健康中國行動。我們需要以兒童飲食教養(yǎng)為落腳點，構(gòu)建更加積極的社會支持體系?！?/span>