厚樸（Houpoea officinalis），木蘭科厚樸屬落葉喬木。樹(shù)皮厚，褐色，不開(kāi)裂，油潤(rùn)而帶辛辣味；葉大，集中在樹(shù)枝頂部，長(zhǎng)圓狀倒卵形，下面有灰色柔毛和白粉；花白色，芳香；果實(shí)多呈長(zhǎng)圓狀卵圓形；種子三角狀倒卯形；花期為5—6月，果期為8—10月?！侗静菥V目》記載因?yàn)槟举|(zhì)樸而皮厚，故而叫“厚樸”。

厚樸分布于陜西、甘肅、安徽、浙江等地區(qū)。厚樸為喜光的中生性樹(shù)種，幼齡期需蔭蔽；喜涼爽、濕潤(rùn)、多云霧、相對(duì)溫度大的氣候環(huán)境。在土層深厚、肥沃、疏松、腐殖質(zhì)豐富、排水良好的微酸性或中性土壤上生長(zhǎng)較好。常混生于落葉闊葉林內(nèi)，或生于常綠闊葉林區(qū)。厚樸的繁殖方式為種子繁殖。

《本草綱目》記載：厚樸具有溫中下氣、燥濕、消痰的功效。主治胸腹痞滿(mǎn)、脹痛、反胃、嘔吐等癥。厚樸花大，芳香美麗，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，觀(guān)賞性較佳花木。厚樸樹(shù)干筆直，花朵開(kāi)放時(shí)呈白色，花語(yǔ)為純情的愛(ài)。

一、厚樸的歷史價(jià)值：

厚樸首載于現(xiàn)存最早的中醫(yī)藥經(jīng)典著作《神農(nóng)本草經(jīng)》，歸為中品，謂其“主中風(fēng)，傷寒，頭痛，寒熱，驚悸，氣血痹，死肌，去三蟲(chóng)”。

東漢名醫(yī)張仲景根據(jù)臨床經(jīng)驗(yàn)，有效擴(kuò)大了厚樸的應(yīng)用范圍，在《傷寒論》和《金匱要略》中，有15首方劑使用厚樸，并有6首方劑以厚樸冠名，分別是“厚樸三物湯”“厚樸七物湯”“厚樸麻黃湯”“厚樸大黃湯”“半夏厚樸湯”和“梔子厚樸湯”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)厚樸的應(yīng)用更為廣泛，以《中華醫(yī)方精選辭典》為據(jù)，收集含厚樸的方劑815首。在“藥智數(shù)據(jù)庫(kù)”可查到以厚樸為中藥方劑的數(shù)據(jù)多達(dá)1748條，以厚樸作為中成藥處方的數(shù)據(jù)則多達(dá)325條，常見(jiàn)藿香正氣水、半夏厚樸丸、厚樸溫中丸、保濟(jì)丸等都含有厚樸組分。

二、厚樸的藥用價(jià)值：

《本草綱目》記載：厚樸具有溫中下氣、燥濕、消痰的功效。主治胸腹痞滿(mǎn)、脹痛、反胃、嘔吐等癥。

厚樸樹(shù)皮、根皮、花、種子及芽皆可入藥，以樹(shù)皮為主，為中藥，有化濕導(dǎo)滯、行氣平喘、化食消痰、驅(qū)風(fēng)鎮(zhèn)痛之效；種子有明目益氣功效，芽作婦科藥用。

2003年春季，非典（SARS）肆虐時(shí)，“達(dá)原飲”曾發(fā)揮了重要防治作用。2019年來(lái)勢(shì)洶洶的新型冠狀病毒肺炎疫情中，“達(dá)原飲”再次流行?！斑_(dá)原飲”出自明代吳又可的《溫疫論》，它適用于瘟疫的早中期，具有“散郁化濕、清熱養(yǎng)陰”之功效。厚樸是“達(dá)原飲”方劑的重要組成成分，也是該論著中“三消飲”“承氣養(yǎng)榮湯”等方劑中重要的中藥組方。

三、厚樸的功效和作用：

1. 溫中降逆：厚樸具有溫中作用，可以幫助調(diào)和胃氣，緩解胃脘痞滿(mǎn)、惡心、嘔吐等癥狀。它常被用于治療胃寒、胃冷引起的消化不良、胸悶等癥狀。

2. 理氣止痛：厚樸具有理氣作用，可以舒緩胸腹脹痛、脘腹痛等癥狀，尤其適用于肝胃氣滯引起的不適。它常被用于治療脘腹脹滿(mǎn)、積食不化、痞塊痛等疾病。

3. 利水消腫：厚樸還具有利水作用，可以幫助排尿和消除水腫。它常被用于治療水腫、尿少、小便不利等問(wèn)題。

4. 抗菌和抗炎：厚樸中的一些成分具有一定的抗菌和抗炎作用，能夠抑制細(xì)菌和病毒的生長(zhǎng)，減輕炎癥反應(yīng)。因此，它有時(shí)也被用于治療一些感染性疾病和炎癥性疾病。

四、厚樸在食品行業(yè)的應(yīng)用：

1. 調(diào)味料：厚樸的芽和鱗片可以作為調(diào)味料使用，具有辛香的氣味和獨(dú)特的風(fēng)味。它常被用于料理中，如燉湯、燒烤、炒菜等，可以給食物帶來(lái)香氣和口感。

2. 香料：厚樸的花蕾和花瓣也被用作香料，被添加到食物中以增加香味。它常被用于烘焙食品、糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、茶和飲料等，賦予食物獨(dú)特的芳香。

除了作為食品調(diào)味料和香料，厚樸還可以用作食品保鮮劑和抗氧化劑的原料。它含有豐富的抗氧化物質(zhì)，可以幫助延長(zhǎng)食品的保鮮期和抗氧化能力，保持食品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介：

JC，資深媒體編輯，山東省新聞編輯工作者之一，青島市綠色健康食品協(xié)會(huì)新聞媒體工作者，淄博市電視臺(tái)幕后編輯助理之一。