高尿酸人群現(xiàn)狀分析

“高血壓、高血脂、高血糖”是多少年來人們熟知的“三高”，因而對(duì)其危害普遍的認(rèn)知度和警惕心也較高。其實(shí)，不論從人數(shù)還是危害程度來說，高尿酸都可以被稱為“第四高”。

目前我國有近2億人有高尿酸血癥及因高尿酸導(dǎo)致的痛風(fēng)的困擾，預(yù)計(jì)2030年，這一人數(shù)人數(shù)將達(dá)到2.4億。下圖為全球及中國高尿酸及高尿酸引起痛風(fēng)人群數(shù)量，可以看到，此類人群將來的數(shù)量十分驚人?！暗谒母摺辈煌凇叭摺钡氖?，18~35歲青年人群占比為60%，男性數(shù)量是女性的約7倍。不知道閱讀此文的你，是否正飽受著“第四高”的困擾呢？

（圖片來源：中康產(chǎn)業(yè)研究院）

高尿酸的病理簡(jiǎn)介及危害

那尿酸是什么？為什么對(duì)人體會(huì)造成如此大的危害，讓我們來簡(jiǎn)單了解一下。

尿酸是嘌呤的代謝的終產(chǎn)物。嘌呤則是遺傳物質(zhì)DNA的一部分，是遺傳信息的傳遞物質(zhì)，在完成傳遞后，嘌呤就被人體代謝成了尿酸。絕大部分的尿酸并不存在于尿液中，而是在血尿酸。我們?cè)u(píng)估高尿酸對(duì)人體的危害一般也指的是血尿酸。

高尿酸會(huì)大大加速其他三高的發(fā)生、發(fā)展。瑞典的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高尿酸組相對(duì)于尿酸正常組，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加了5.8倍；當(dāng)尿酸水平超過330umol/L，患高血壓的可能性高達(dá)89%，這就意味著，即使每次體檢的血壓正常，如果你的尿酸水平持續(xù)偏高，則你離高血壓其實(shí)已經(jīng)很近了。

高尿酸最為我們熟知的危害則是痛風(fēng)了。過高的尿酸會(huì)形成大量結(jié)晶體，沉積在我們的關(guān)節(jié)內(nèi)。人體為了對(duì)抗這些結(jié)晶體，會(huì)發(fā)生劇烈的炎癥反應(yīng)，這就導(dǎo)致了紅腫及疼痛。這些結(jié)晶體長期留在關(guān)節(jié)還會(huì)破壞正常的骨骼組織，進(jìn)而影響行動(dòng)，大大降低人們的生活質(zhì)量。

高尿酸人群食品開發(fā)

尿酸是基因、代謝、生活方式的綜合產(chǎn)物，食品的干預(yù)歸根到底總結(jié)為兩個(gè)字“降”和“排”。人都是通過攝取食物來維持生命及生病相關(guān)的生理活動(dòng)的，高尿酸人群也一樣。他們對(duì)食物的要求，一方面要控制攝入的嘌呤含量過高而轉(zhuǎn)化成更多的尿酸；一方面則是對(duì)已經(jīng)形成的高含量尿酸，能通過某些具有促進(jìn)尿酸轉(zhuǎn)化或代謝的活性物質(zhì)來降低尿酸。對(duì)于此類產(chǎn)品的開發(fā)，大致分為兩個(gè)類型：

（1）含一種或幾種功能性成分的組合

目前對(duì)降尿酸成分的研究很多，常見的降尿酸原料有：維生素類，主要有維生素C、維生素E、維生素B6等；、多不飽和脂肪酸類，如含n-3的魚油；具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)，如蘋果多酚、沒食子酸等。近些年來，黃酮類成分應(yīng)用得最為廣泛，如木犀草素、水飛薊草等；此外，芹菜籽、益生菌、鵝肌肽、也是降尿酸產(chǎn)品的熱點(diǎn)原料。這里值得關(guān)注的是益生菌，目前已有研究表明，加氏乳桿菌PA-3可將嘌呤核苷降解為嘌呤堿，PA-3還可以吸收腺苷和相關(guān)嘌呤，這些物質(zhì)不易被腸道細(xì)胞吸收，從而降低血清中尿酸的含量，從而降低痛風(fēng)的發(fā)生率。

（2）適合高尿酸人群的全營養(yǎng)配方

大多數(shù)的高尿酸人群對(duì)如何科學(xué)地飲食并不了解，有的只是片面的如不能吃海鮮之類的知識(shí)，并不系統(tǒng)，所以不能有效地從飲食上全面干預(yù)。全營養(yǎng)配方食品指的是可以通過食用此類食品滿足一天的營養(yǎng)需求而不需要額外補(bǔ)充其他食品。高尿酸人群如果可以最大 程度地用食用滿足這部分人群營養(yǎng)特征的全營養(yǎng)配方食品，再配合上述功能性成分，效果更佳。

寫在未來

高尿酸是一種代謝綜合征，并不能通過簡(jiǎn)單的靶向藥物或飲食調(diào)節(jié)進(jìn)行根本性的治療。如今，營養(yǎng)越來越被重視，慢慢成為作為治療的重要手段之一。對(duì)高尿酸的治療，未來的解決方案可以展望一下精準(zhǔn)營養(yǎng)。精準(zhǔn)營養(yǎng)并不是字面上的各成分嚴(yán)格配比，而是通過對(duì)個(gè)體飲食模式和代謝的大數(shù)據(jù)研究，預(yù)測(cè)攝入的食物在不同人個(gè)體進(jìn)行的代謝方式，從而精準(zhǔn)地指導(dǎo)你的飲食。這種飲食可以是平時(shí)的飯菜，也可以是預(yù)包裝食品，但前提是要根據(jù)每個(gè)人的代謝大數(shù)據(jù)。

目前雖然無法做到每個(gè)人的精準(zhǔn)定制化，但功能性成分和全營養(yǎng)的食品也是基于絕大多數(shù)的人群做出的有效研究，相信可以造福很多高尿酸患者。

作者簡(jiǎn)介：

Alice L，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。