資訊 > 市場動態(tài) > 反餐飲浪費要做到“常”緊盯“新”
常抓不懈,持續(xù)推進制止餐飲浪費工作,倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式,反對奢侈浪費和過度消費
推出個性化湯面,顧客可根據(jù)個人喜好“定制”澆頭和面湯的分量;運用APP收集顧客對菜品的反饋,優(yōu)化調(diào)整菜品菜量;高校食堂推出“按需定制”就餐模式,提供“小份菜、半份飯”,滿足學(xué)生的個性化需求……近年來,不少餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新方式、優(yōu)化供給,用實際行動對餐飲浪費說“不”。
前不久發(fā)布的《2023中國餐飲業(yè)年度報告》顯示,2022年我國餐飲行業(yè)減少“舌尖上的浪費”取得顯著成效。從舉措看,餐飲企業(yè)聚焦生產(chǎn)與服務(wù)兩大環(huán)節(jié),持續(xù)實施反浪費舉措,在“強化食材采購、儲存、使用管理,減少浪費和積壓”“有效利用食材邊角料,提高出成率”“堂食菜單中提供部分小份菜、小份主食選項”“餐廳醒目位置開展制止餐飲浪費宣傳”等方面表現(xiàn)突出。從數(shù)據(jù)看,參與調(diào)研企業(yè)的餐廚垃圾量平均減少11.2%,垃圾處理費平均減少6.7%,打包餐盒使用量平均增加11.7%。相關(guān)成果來之不易,折射出餐飲行業(yè)反餐飲浪費的決心和態(tài)度。
取之有制、用之有節(jié)則裕,取之無制、用之不節(jié)則乏。珍惜糧食、厲行節(jié)約,不僅是中華民族的傳統(tǒng)美德,也是餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。習(xí)近平總書記一直高度重視糧食安全,提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚。新時代以來,從反食品浪費法頒布施行、各地相關(guān)政策文件紛紛出臺,到制止餐飲浪費國家標準體系基本建立,再到“光盤行動”、制止餐飲浪費專項行動等持續(xù)開展,餐飲浪費現(xiàn)象逐步改觀,群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。也應(yīng)看到,一些地方餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在。常抓不懈,持續(xù)推進制止餐飲浪費工作,倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式,反對奢侈浪費和過度消費,才能助力夯實糧食安全根基,確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中。
做到“?!保⒎床惋嬂速M長效機制。一方面,應(yīng)加強全周期管理。比如,浙江省溫州市創(chuàng)建“全鏈條”制止餐飲浪費示范企業(yè):采購時以餐食訂單預(yù)測為依據(jù),避免食材供應(yīng)過量;制作環(huán)節(jié)加強后廚培訓(xùn)管理,對余料食材進行再開發(fā);在服務(wù)環(huán)節(jié)設(shè)立餐廳點菜引導(dǎo)員,引導(dǎo)顧客適量點餐。另一方面,應(yīng)注重全方位落實。比如,針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等場景特點,明確行業(yè)標準與規(guī)范,壓實主體責(zé)任,加強執(zhí)法檢查。落細落實各方面舉措,織密制度之網(wǎng),就能營造反對浪費、崇尚節(jié)約的良好社會氛圍。
緊盯“新”,與時俱進查缺補漏。隨著時代發(fā)展,餐飲業(yè)態(tài)、消費場景等也在變化,一些餐飲浪費新現(xiàn)象相伴而生。比如,有的外賣平臺提供大額滿減等活動,容易誘導(dǎo)消費者為了湊單多選多買;有的主播為了博眼球,在短視頻平臺上暴飲暴食。面對新情況新問題,必須從實際出發(fā),下足繡花功夫,提高監(jiān)管的精細度。主動作為,及時創(chuàng)新方式方法,方能有效遏制新出現(xiàn)的各類餐飲浪費現(xiàn)象。
制止餐飲浪費需要久久為功,離不開全社會共同努力。讓我們攜手行動,從點滴做起,從現(xiàn)在做起,不棄微末、日積月累,踐行綠色健康的生活方式,涵養(yǎng)簡約文明的飲食文化。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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