資訊 > 市場動態(tài) > 反餐飲浪費要做到“常”緊盯“新”
常抓不懈,持續(xù)推進制止餐飲浪費工作,倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式,反對奢侈浪費和過度消費
推出個性化湯面,顧客可根據(jù)個人喜好“定制”澆頭和面湯的分量;運用APP收集顧客對菜品的反饋,優(yōu)化調(diào)整菜品菜量;高校食堂推出“按需定制”就餐模式,提供“小份菜、半份飯”,滿足學生的個性化需求……近年來,不少餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新方式、優(yōu)化供給,用實際行動對餐飲浪費說“不”。
前不久發(fā)布的《2023中國餐飲業(yè)年度報告》顯示,2022年我國餐飲行業(yè)減少“舌尖上的浪費”取得顯著成效。從舉措看,餐飲企業(yè)聚焦生產(chǎn)與服務(wù)兩大環(huán)節(jié),持續(xù)實施反浪費舉措,在“強化食材采購、儲存、使用管理,減少浪費和積壓”“有效利用食材邊角料,提高出成率”“堂食菜單中提供部分小份菜、小份主食選項”“餐廳醒目位置開展制止餐飲浪費宣傳”等方面表現(xiàn)突出。從數(shù)據(jù)看,參與調(diào)研企業(yè)的餐廚垃圾量平均減少11.2%,垃圾處理費平均減少6.7%,打包餐盒使用量平均增加11.7%。相關(guān)成果來之不易,折射出餐飲行業(yè)反餐飲浪費的決心和態(tài)度。
取之有制、用之有節(jié)則裕,取之無制、用之不節(jié)則乏。珍惜糧食、厲行節(jié)約,不僅是中華民族的傳統(tǒng)美德,也是餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。習近平總書記一直高度重視糧食安全,提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚。新時代以來,從反食品浪費法頒布施行、各地相關(guān)政策文件紛紛出臺,到制止餐飲浪費國家標準體系基本建立,再到“光盤行動”、制止餐飲浪費專項行動等持續(xù)開展,餐飲浪費現(xiàn)象逐步改觀,群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。也應看到,一些地方餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在。常抓不懈,持續(xù)推進制止餐飲浪費工作,倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式,反對奢侈浪費和過度消費,才能助力夯實糧食安全根基,確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中。
做到“?!保⒎床惋嬂速M長效機制。一方面,應加強全周期管理。比如,浙江省溫州市創(chuàng)建“全鏈條”制止餐飲浪費示范企業(yè):采購時以餐食訂單預測為依據(jù),避免食材供應過量;制作環(huán)節(jié)加強后廚培訓管理,對余料食材進行再開發(fā);在服務(wù)環(huán)節(jié)設(shè)立餐廳點菜引導員,引導顧客適量點餐。另一方面,應注重全方位落實。比如,針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等場景特點,明確行業(yè)標準與規(guī)范,壓實主體責任,加強執(zhí)法檢查。落細落實各方面舉措,織密制度之網(wǎng),就能營造反對浪費、崇尚節(jié)約的良好社會氛圍。
緊盯“新”,與時俱進查缺補漏。隨著時代發(fā)展,餐飲業(yè)態(tài)、消費場景等也在變化,一些餐飲浪費新現(xiàn)象相伴而生。比如,有的外賣平臺提供大額滿減等活動,容易誘導消費者為了湊單多選多買;有的主播為了博眼球,在短視頻平臺上暴飲暴食。面對新情況新問題,必須從實際出發(fā),下足繡花功夫,提高監(jiān)管的精細度。主動作為,及時創(chuàng)新方式方法,方能有效遏制新出現(xiàn)的各類餐飲浪費現(xiàn)象。
制止餐飲浪費需要久久為功,離不開全社會共同努力。讓我們攜手行動,從點滴做起,從現(xiàn)在做起,不棄微末、日積月累,踐行綠色健康的生活方式,涵養(yǎng)簡約文明的飲食文化。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關(guān)注。
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