資訊 > 食品原材料 > 酵母蛋白獲批為新食品原料
據(jù)衛(wèi)健委12月1日公告，酵母蛋白正式獲批為新食品原料。酵母蛋白中含有人體所需的9種氨基酸，蛋白質(zhì)含量高達80%以上，蛋白的利用率可達96%，幾乎超過所有的植物蛋白，此外，酵母蛋白味道中性，易于使用，還有較高的乳化性能。
上世紀70年代，酵母蛋白已獲美國FDA和歐盟批準用于食品中。報告指出，到2030年，全球酵母蛋白市場規(guī)模將達2.742億美元，頭部公司有安琪酵母、荷蘭的Van Wankum Ingredients、樂斯福旗下子公司Biospringer、印度的Titan Biotech等。
近日，國家衛(wèi)健委發(fā)布公告，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，審評機構(gòu)組織專家對巴拉圭冬青葉（馬黛茶葉）、酵母蛋白等3種物質(zhì)申請新食品原料、食用單寧等2種物質(zhì)申請食品添加劑新品種
Arbiom推出新酵母蛋白成分品牌Yusto，已在全球范圍內(nèi)獲準用于所有類型的食品，包括無動物肉類、乳品、零食、醬汁和特殊醫(yī)學(xué)營養(yǎng)品。
酵母蛋白是存在于天然酵母細胞中的一種優(yōu)質(zhì)完全蛋白，與動植物蛋白相比，酵母蛋白營養(yǎng)更豐富，可提供人體必需的8種氨基酸、蛋白質(zhì)、B組維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
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