資訊 > 食品原材料 > 酵母蛋白獲批為新食品原料
據(jù)衛(wèi)健委12月1日公告，酵母蛋白正式獲批為新食品原料。酵母蛋白中含有人體所需的9種氨基酸，蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上，蛋白的利用率可達(dá)96%，幾乎超過所有的植物蛋白，此外，酵母蛋白味道中性，易于使用，還有較高的乳化性能。
上世紀(jì)70年代，酵母蛋白已獲美國FDA和歐盟批準(zhǔn)用于食品中。報(bào)告指出，到2030年，全球酵母蛋白市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2.742億美元，頭部公司有安琪酵母、荷蘭的Van Wankum Ingredients、樂斯福旗下子公司Biospringer、印度的Titan Biotech等。
近日，國家衛(wèi)健委發(fā)布公告，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，審評(píng)機(jī)構(gòu)組織專家對(duì)巴拉圭冬青葉（馬黛茶葉）、酵母蛋白等3種物質(zhì)申請(qǐng)新食品原料、食用單寧等2種物質(zhì)申請(qǐng)食品添加劑新品種
Arbiom推出新酵母蛋白成分品牌Yusto，已在全球范圍內(nèi)獲準(zhǔn)用于所有類型的食品，包括無動(dòng)物肉類、乳品、零食、醬汁和特殊醫(yī)學(xué)營養(yǎng)品。
酵母蛋白是存在于天然酵母細(xì)胞中的一種優(yōu)質(zhì)完全蛋白，與動(dòng)植物蛋白相比，酵母蛋白營養(yǎng)更豐富，可提供人體必需的8種氨基酸、蛋白質(zhì)、B組維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
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蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
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