資訊 > 食品原材料 > 酵母蛋白獲批為新食品原料
據(jù)衛(wèi)健委12月1日公告，酵母蛋白正式獲批為新食品原料。酵母蛋白中含有人體所需的9種氨基酸，蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上，蛋白的利用率可達(dá)96%，幾乎超過所有的植物蛋白，此外，酵母蛋白味道中性，易于使用，還有較高的乳化性能。
上世紀(jì)70年代，酵母蛋白已獲美國FDA和歐盟批準(zhǔn)用于食品中。報(bào)告指出，到2030年，全球酵母蛋白市場規(guī)模將達(dá)2.742億美元，頭部公司有安琪酵母、荷蘭的Van Wankum Ingredients、樂斯福旗下子公司Biospringer、印度的Titan Biotech等。
近日，國家衛(wèi)健委發(fā)布公告，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，審評機(jī)構(gòu)組織專家對巴拉圭冬青葉（馬黛茶葉）、酵母蛋白等3種物質(zhì)申請新食品原料、食用單寧等2種物質(zhì)申請食品添加劑新品種
Arbiom推出新酵母蛋白成分品牌Yusto，已在全球范圍內(nèi)獲準(zhǔn)用于所有類型的食品，包括無動物肉類、乳品、零食、醬汁和特殊醫(yī)學(xué)營養(yǎng)品。
酵母蛋白是存在于天然酵母細(xì)胞中的一種優(yōu)質(zhì)完全蛋白，與動植物蛋白相比，酵母蛋白營養(yǎng)更豐富，可提供人體必需的8種氨基酸、蛋白質(zhì)、B組維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
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