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    2023-12-11 來源:新京報
    據(jù)衛(wèi)健委12月1日公告,酵母蛋白正式獲批為新食品原料。

    據(jù)衛(wèi)健委12月1日公告,酵母蛋白正式獲批為新食品原料。酵母蛋白中含有人體所需的9種氨基酸,蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上,蛋白的利用率可達(dá)96%,幾乎超過所有的植物蛋白,此外,酵母蛋白味道中性,易于使用,還有較高的乳化性能。


    上世紀(jì)70年代,酵母蛋白已獲美國FDA和歐盟批準(zhǔn)用于食品中。報告指出,到2030年,全球酵母蛋白市場規(guī)模將達(dá)2.742億美元,頭部公司有安琪酵母、荷蘭的Van Wankum Ingredients、樂斯福旗下子公司Biospringer、印度的Titan Biotech等。

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