冬季的飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的傳統(tǒng)。冬令進(jìn)補(bǔ)，是國人數(shù)千年的習(xí)俗。每逢冬季，南方人、北方人都以不同的方式進(jìn)補(bǔ)山珍野味，據(jù)傳只有這樣，才能抵御冬天嚴(yán)寒的侵襲。那么，在實(shí)際生活中，冬日該怎樣注意飲食養(yǎng)生？

補(bǔ)充營養(yǎng)很重要

時(shí)序進(jìn)入冬令，民間有“入冬日補(bǔ)冬”的飲食習(xí)俗。因此人們認(rèn)為天轉(zhuǎn)寒冷，要補(bǔ)充身體營養(yǎng)。適當(dāng)食用人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等是比較流行的“補(bǔ)冬”方式；也有的人會(huì)用10種滋補(bǔ)的中藥燉雞或其他肉類做成的補(bǔ)品。

俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，食補(bǔ)在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以產(chǎn)生更多的能量，適應(yīng)機(jī)體的需要。所以，必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。同時(shí)，寒冷也影響人體的泌尿系統(tǒng)。排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機(jī)鹽也比較多，因此應(yīng)多吃含鉀、鈉、鈣等無機(jī)鹽的食物。

另外，也可以可多吃蔬菜，適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食物。這些食物不但味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。不僅能補(bǔ)充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養(yǎng)血，對身體虛弱的人尤為適宜。其他還有藥酒、藥粥等，均可根據(jù)各自的體質(zhì)情況選用。

多吃“三酸”食物保健康

“少辛增酸”是中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)關(guān)于秋季飲食的一個(gè)主要原則。檸檬、酸梅、泡菜這些酸味食物能“養(yǎng)秋”，使人體健康地迎接冬天。檸檬的味道比其他柑橘更酸、更苦，是因?yàn)槠渲杏袡C(jī)酸的含量比椅子、橙子等水果高出十幾倍。有機(jī)酸是維生素C的“保鏢”，深秋多吃檸檬（平時(shí)用檸檬泡水喝就行）可以有效預(yù)防皮膚干燥和上火。酸梅屬于堿性食物，特別適合肝火旺的人吃，有助脾胃消化、滋養(yǎng)肝 臟、提高抗病能力的作用。酸梅用來煮湯、燉肉都不錯(cuò)。

多吃主食，適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉、鵪鶉和海參

宜溫?zé)嶂?，以取陽生陰長之義，如蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。

怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)

人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量

人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物包括：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

堅(jiān)果類能提供人體耐寒的必要元素

寒冷天氣使人對于機(jī)體內(nèi)的蛋氨酸需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如板栗、芝麻、葵花子、黑豆、黑米等。

動(dòng)物肝 臟、胡蘿卜可增加抗寒能力

寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動(dòng)物肝 臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

吃辣的可以祛寒

辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。除此之外，冬季每日晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。

俗話說，“立冬養(yǎng)生好，一冬病不找”，冬季養(yǎng)生要順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律，以斂陰護(hù)陽為根本，還不抓緊時(shí)間來制定今年的冬日食譜！

作者簡介：

櫻桃小姐，從事大健康行業(yè)相關(guān)政策分析、健康管理研究與新聞資訊寫作宣傳工作。