資訊 > 市場動態(tài) > 冰糖葫蘆和糖炒栗子混著吃會得胃結(jié)石？
酸酸甜甜的冰糖葫蘆、香糯可口的糖炒栗子，如果混著吃，可能得胃結(jié)石？前不久，一條“醫(yī)生提醒山楂板栗不能混著吃”的消息成為網(wǎng)絡(luò)熱搜，冰糖葫蘆和糖炒栗子也因此“躺槍”。那么，這兩種應(yīng)季的“解饞神器”真的不能同時吃”嗎？
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，目前，沒有充分證據(jù)表明山楂和板栗混著吃會直接導致健康人得胃結(jié)石，喜歡吃的朋友可以放心吃，只要控制食用量，不要一次大量食用就可以。如果是冰糖葫蘆和糖炒栗子，因為其糖分較多，更不宜吃太多。
阮光鋒解釋說，胃結(jié)石是不能或不易消化的東西在胃內(nèi)潴留形成的團塊狀物質(zhì)，這些物質(zhì)既不能被消化，也不能順利通過幽門部，從而較長時間停留在胃里，在胃酸作用下逐漸形成結(jié)石。從流行病學調(diào)查分析來看，胃結(jié)石易發(fā)生在老年人群、糖尿病患者，以及既往有消化性潰瘍等胃部疾病的人群。
根據(jù)胃石的成分組成，大致可分為植物性結(jié)石、毛發(fā)性結(jié)石、藥物性結(jié)石和混合性結(jié)石4類。其中，植物性胃石最為常見，主要由各種未消化的植物成分組成，包括鞣酸、纖維素、果膠、膠質(zhì)等，柿子石、山楂石是最常見的植物性結(jié)石。
“山楂、板栗不能一起吃”，是因為山楂中含有鞣酸、板栗中含有膳食纖維和淀粉，會導致胃結(jié)石。其實，這種情況更容易出現(xiàn)在胃功能較差的人身上。比如，患有胃潰瘍、胃炎等消化道疾病的人易發(fā)生胃反酸，如果剛好吃了這些食物，大量鞣酸、膠質(zhì)、膳食纖維等物質(zhì)會與胃酸發(fā)生化學反應(yīng)，生成不溶于水的沉淀物，慢慢形成團狀凝塊，就成了胃石。正常人這樣吃，并不會有什么問題，而且并非所有山楂都含有很多鞣酸，因為如果鞣酸含量高，味道會特別澀，正規(guī)售賣的山楂都經(jīng)過了脫澀處理，鞣酸含量很低。
目前，沒有證據(jù)表明山楂和板栗、冰糖葫蘆和糖炒栗子混著吃會直接導致正常人得胃結(jié)石。當然，食用任何美食都要適量，健康人如果短時間內(nèi)吃太多某種食物也會增加胃腸道的消化負擔，長此以往容易導致胃腸道功能受損，從而增加患胃腸道疾病的風險。
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甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
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