資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 粗糧越吃血糖越高?當(dāng)心“偽”粗糧
在“三高”人群眼中,粗糧是控制血糖、血壓的健康食品。寒冷的冬季,便于沖泡的雜糧粉和即食燕麥粥成了早餐新寵,這些粗糧“平替”在電商平臺(tái)的銷售量節(jié)節(jié)攀升。但最近,一則“偽粗糧可能導(dǎo)致血糖飆升”的話題登上熱搜。醫(yī)生提醒,一些熱量高、糖分多的食品是穿著馬甲的偽粗糧,如果選擇不對,不僅不能控制“三高”,還可能讓血糖飆升、越吃越胖。
警惕“偽”粗糧以假亂真
“餓了吃點(diǎn)粗糧,又扛餓又健康。冬天,每天來一杯粗糧糊糊,溫暖又減脂……”大四學(xué)生小焦看到產(chǎn)品介紹毫不猶豫下單購買了一款粗糧粉,食用了一個(gè)月后發(fā)現(xiàn)既不飽腹也不減脂,還出現(xiàn)了上火、便秘等問題。
在電商平臺(tái)上,記者搜索“早餐”和“粗糧”兩個(gè)關(guān)鍵詞,跳出許多打著粗糧旗號的暢銷商品,包括現(xiàn)磨五谷粉、全麥饅頭、粗糧窩窩頭、即食燕麥片、全麥面包、雜糧餅干等,一些產(chǎn)品的月銷量高達(dá)10萬以上。商品圖片上多標(biāo)注“糖友”主食無添加、30秒輕食早餐、0脂肪、0蔗糖等宣傳關(guān)鍵詞,以健康作為最大賣點(diǎn)。其中,五谷雜糧粉甚至宣稱“能夠通過不同食材搭配達(dá)到補(bǔ)氣血、治療貧血、降低‘三高’等多種功效”。
粗糧真有如此神奇功效?李先生不這么認(rèn)為,作為土生土長的長沙人,他的早餐習(xí)慣嗍粉、嗍面。然而,隨著年齡增長,高血糖、高血壓、高血脂等健康問題接踵而至。他想著食用粗糧能控制“三高”,決定開啟健康飲食。于是,李先生的早餐變成了即食燕麥粥。但食用幾個(gè)月后,他體檢對比發(fā)現(xiàn),“三高”指標(biāo)并沒有好轉(zhuǎn),甚至多了幾個(gè)向上的箭頭。
湖南婦女兒童醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師王端查看了李先生的即食燕麥粥的配料表?!斑@款燕麥粥經(jīng)過了多重工序,配料表第 一位并不是純燕麥,是用小麥粉、玉米粉等精制谷物粉為主要原料制作而成的合成麥片,還加入了白砂糖、植物油、淀粉等,燕麥反倒成了點(diǎn)綴?!蓖醵私榻B,真正純正的燕麥片是沒有添加的,是100%的燕麥壓制成片,保留完整的麩皮、胚乳和胚芽,含有豐富的膳食纖維、維生素。市場上的一些即食燕麥片,為了追求口感,將燕麥進(jìn)行加工,添加膨化谷物或各種果干堅(jiān)果,已不是粗糧。
購買粗糧一定要學(xué)會(huì)看配料表
有研究表明,增加全谷物或谷物纖維攝入,對預(yù)防2型糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖具有潛在的益處。但這里所指的粗糧,是未經(jīng)精加工的谷物,與精米、白面等細(xì)糧相對應(yīng),一般包括全谷物、雜豆和薯類。相較于細(xì)糧,粗糧通常能提供更多的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分,其血糖生成指數(shù)往往較低。
其實(shí),不少消費(fèi)者購買的不是“貨真價(jià)實(shí)”的粗糧。例如,粗糧糊糊,由于豆類、谷類口感太實(shí),打成糊之后會(huì)變得好喝,被作為一種食療、養(yǎng)生好物推薦,但這種方法會(huì)使粗糧容易消化、吸收,提高了食物的升糖指數(shù),對血糖并不友好。
許多減肥人士曬出的減肥食譜中,經(jīng)常能看到全麥面包的影子。其實(shí),市面上大多是假全麥面包。如果全麥面包的配料表中排第 一的不是全麥粉,而是小麥粉,甚至有一長串黃油、酵母、食品添加劑等,就與全麥面包不符。
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包,和精白面粉(即麥粒去掉麩皮胚芽)制作的面包有區(qū)別。
“所以,購買粗糧一定要學(xué)會(huì)看配料表。”王端介紹,粗糧的配料表越簡單干凈越好,如果添加了糖、油,或者經(jīng)過了多次加工,還有一大串的添加劑,最好趕緊放下。
大家容易買到的偽粗糧除了合成麥片、粗糧糊糊、全麥面包,還有膨化粗糧(燕麥酥等)、粗糧餅干、粗糧饅頭等。如果想要購買到真粗糧,要看配料表中排名第 一的是全麥、燕麥等全谷物,沒有或盡量少添加糖和油,沒有進(jìn)行過度加工等。
食用粗糧有更多打開方式
為什么市場上有這么多的偽粗糧,很大一部分原因是粗糧的口感不佳。例如,真正的全麥面包口感粗糙還帶點(diǎn)酸味,沒有加工的燕麥片味道寡淡……因此,要想充分利用粗糧的營養(yǎng)價(jià)值,可以尋求更多樣和科學(xué)的食用方法。
想要提升粗糧的口感,尤其是對于初次嘗試粗糧的人群而言,建議從小分量開始,逐漸增加粗糧的比例;使用豆?jié){機(jī)煮五谷豆?jié){,通過電飯煲煲制雜糧粥,都能制作出口感更佳的粗糧食品;添加天然食材如黑芝麻粉、葡萄干調(diào)味,既可提升風(fēng)味,也能避免額外糖分的攝入。例如,純燕麥片中添加葡萄干和牛奶,可以大大改善口感。
“只要每周吃一次粗糧,對于健康就能起到幫助?!蓖醵私榻B,粗糧吃得過多也會(huì)產(chǎn)生一些健康問題,比如對腸胃功能的影響。如果一次性把細(xì)糧全部換成粗糧,就會(huì)給腸胃造成較大負(fù)擔(dān),特別是對于老人、小孩或者腸胃功能較弱的人,很可能消化不良,引起腹脹和食欲減退。此外,過多的粗糧可能會(huì)減緩胃的排空速度,增加食物在胃中的停留時(shí)間,從而引發(fā)胃酸反流,損害食管黏膜。
《中國居民膳食指南》明確,成年人每天要攝入的谷物量為200克至300克,全谷物和雜豆類為50克至150克,薯類為50克至100克。王端表示,粗糧和細(xì)糧相結(jié)合,形成均衡的飲食結(jié)構(gòu)。日常飲食中,粗糧所占比例控制在四分之一到三分之一,或者每周單獨(dú)食用兩次粗糧,同時(shí)確保蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的平衡攝入。
螺旋輸送機(jī)是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機(jī)利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動(dòng)物料沿著固定的槽體進(jìn)行輸送,具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡便和運(yùn)行平穩(wěn)等特點(diǎn)。憑借這些優(yōu)勢,螺旋輸送機(jī)在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個(gè)行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時(shí)滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌,同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn),可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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