距離農(nóng)歷新年不到一個(gè)月的時(shí)間，記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，年夜飯預(yù)訂火熱，多家餐飲企業(yè)“一廂難求”，消費(fèi)者在預(yù)訂年夜飯時(shí)得到的回應(yīng)更多的是，“包間已約滿(mǎn)，只剩大堂還有一些位置可以預(yù)訂?！?/span>

　　鄭州市民蔣先生致電小區(qū)附近的多家海底撈，希望預(yù)訂除夕年夜飯，發(fā)現(xiàn)包間已經(jīng)全滿(mǎn)了。于是他來(lái)到鄭州海底撈萬(wàn)達(dá)坊店挑選了心儀的卡座位置。蔣先生說(shuō)：“今年我們小家庭過(guò)年，希望全家人吃個(gè)熱鬧又容易操持的年夜飯，孩子也特別喜歡海底撈的兒童餐和玩具，沒(méi)想到這么多人跟我想到一塊去了。”

　　海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2024龍年春節(jié)臨近，在海底撈團(tuán)年聚餐的熱度逐漸攀升，火鍋年夜飯走俏，除夕夜的包間尤其搶手。

　　全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，集團(tuán)旗下各品牌餐飲門(mén)店的2024龍年年夜飯預(yù)訂早已啟動(dòng)，部分餐廳的預(yù)訂熱潮更是提前到來(lái)。除夕當(dāng)晚的年夜飯預(yù)訂火爆，單間預(yù)訂甚至出現(xiàn)“一廂難求”的情況。

　　西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從去年中秋節(jié)開(kāi)始，就有顧客開(kāi)始預(yù)約西貝的年夜飯，元旦前后顧客預(yù)約迎來(lái)高峰期。以西貝莜面村北京六里橋旗艦店為例，在元旦前夕全部包間就基本預(yù)訂完畢，出現(xiàn)“一廂難求”的情況。和往年的預(yù)定相比，今年顧客預(yù)定年夜飯周期更早、速度更快，并且更加積極，從中秋節(jié)開(kāi)始，就有顧客陸續(xù)預(yù)約西貝的年夜飯。

　　大鴨梨烤鴨某店工作人員向記者表示：“除夕當(dāng)晚的黃金時(shí)段，包廂已經(jīng)訂滿(mǎn)，只有大廳有位置。”

　　年夜飯是家人團(tuán)聚共享美食的時(shí)刻，為滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，各大餐飲食品企業(yè)也精心為廣大消費(fèi)者奉上厚植年味特色、品類(lèi)豐富多元的龍年菜品。

　　記者了解到，在菜品品類(lèi)方面，每年的年夜飯，西貝都會(huì)推出相應(yīng)屬相年的“年饃”，比如今年推出了“生肖龍饃”，各門(mén)店也會(huì)按照當(dāng)?shù)乜谖稑?gòu)思年夜飯專(zhuān)屬菜單。此外，西貝莜面村推出那達(dá)慕羊肉美食節(jié)，推薦顧客品嘗西貝的草原風(fēng)味。

　　海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，1月18日起，全國(guó)各地海底撈門(mén)店上新“蒸奇斗艷”花饃，醒獅造型紅火喜慶，裹上甜蜜的紫薯內(nèi)餡，好看又好吃。海底撈產(chǎn)品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這款新品的靈感來(lái)自山東傳統(tǒng)花餑餑，過(guò)大年蒸餑餑是膠東年俗，寓意來(lái)年的日子“蒸蒸日上”。同期全國(guó)上線(xiàn)的還有造型可愛(ài)的“你龍我龍”慕斯，橙子和白桃兩種口味微甜清爽；寓意美好的魚(yú)子福袋這次“不止有?！?，“福、旺、順、發(fā)”四種新年祝福一步到位；人氣飲品莓莓抹茶牛乳也換上了龍年限定版杯貼，為過(guò)年聚會(huì)的拍照打卡環(huán)節(jié)增添氛圍感。

　　除堂食之外，預(yù)制菜也逐漸成為年夜飯餐桌上的主角。據(jù)了解，全聚德集團(tuán)精心為廣大消費(fèi)者奉上了全聚德“臻品家宴”系列龍年新款家宴禮盒，以及鎮(zhèn)桌盆菜“全家福佛跳墻”、豐澤園“蒸蒸日上”等厚植年味特色、品類(lèi)豐富多元的年貨產(chǎn)品。全聚德龍年家宴禮盒“全家?！薄熬勖牢丁薄暗聢F(tuán)圓”，每款禮盒都配置了體現(xiàn)全聚德特色的主力產(chǎn)品——烤鴨，讓消費(fèi)者在家就能?chē)L到堂食烤鴨的美味。相較以往，龍年家宴禮盒的菜品更加豐富，搭配更加合理，種類(lèi)層次化、多樣化。除特色招牌全聚德烤鴨外，傾情推出特色菜品京燒羊肉、文火牛肉、鮑汁鴨掌等。

　　西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了迎接即將到來(lái)的農(nóng)歷新年，西貝在元旦前推出“一桌年夜飯組合”“寶貝年菜大禮包”“草原牛羊禮盒”等年菜禮盒，硬核大菜、生肖主食、草原牛羊肉，一應(yīng)俱全。

　　叮咚買(mǎi)菜也在品類(lèi)的開(kāi)發(fā)上加入巧思，在尊重傳統(tǒng)的同時(shí)，通過(guò)定制研發(fā)，讓年貨的造型和口味更加年輕化。比如，針對(duì)南北方地區(qū)都愛(ài)吃的八寶飯，叮咚買(mǎi)菜在保留往年傳統(tǒng)爆款的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)了一款更適合年輕人口味的“小團(tuán)圓八寶甜盒”。和傳統(tǒng)大碗八寶飯不同，這是由四只造型完全不同的迷你“甜品”組成，成為不喜歡老式八寶飯的年輕人和兒童的新選擇。并且該商品只需微波爐加熱即可，不費(fèi)力就能為年夜飯?jiān)錾簧佟?/span>

　　另外，當(dāng)下的年輕人熱衷于在線(xiàn)上線(xiàn)下“討彩頭”“搶好運(yùn)”。對(duì)此，叮咚買(mǎi)菜還與知名金飾品牌聯(lián)名定制了金元寶造型的八寶飯、年糕和松糕?？谖秳t是定制了豆沙、酒釀和蛋黃味、香芋、巴斯克風(fēng)味，咸甜皆有。此外還有一款麻將造型的糖年糕，可蒸煮可煎炸，擺在年夜飯桌上，樂(lè)趣十足。