距離農歷新年不到一個月的時間，記者走訪發(fā)現，年夜飯預訂火熱，多家餐飲企業(yè)“一廂難求”，消費者在預訂年夜飯時得到的回應更多的是，“包間已約滿，只剩大堂還有一些位置可以預訂。”

　　鄭州市民蔣先生致電小區(qū)附近的多家海底撈，希望預訂除夕年夜飯，發(fā)現包間已經全滿了。于是他來到鄭州海底撈萬達坊店挑選了心儀的卡座位置。蔣先生說：“今年我們小家庭過年，希望全家人吃個熱鬧又容易操持的年夜飯，孩子也特別喜歡海底撈的兒童餐和玩具，沒想到這么多人跟我想到一塊去了?！?/span>

　　海底撈相關負責人表示，2024龍年春節(jié)臨近，在海底撈團年聚餐的熱度逐漸攀升，火鍋年夜飯走俏，除夕夜的包間尤其搶手。

　　全聚德相關負責人表示，集團旗下各品牌餐飲門店的2024龍年年夜飯預訂早已啟動，部分餐廳的預訂熱潮更是提前到來。除夕當晚的年夜飯預訂火爆，單間預訂甚至出現“一廂難求”的情況。

　　西貝相關負責人表示，從去年中秋節(jié)開始，就有顧客開始預約西貝的年夜飯，元旦前后顧客預約迎來高峰期。以西貝莜面村北京六里橋旗艦店為例，在元旦前夕全部包間就基本預訂完畢，出現“一廂難求”的情況。和往年的預定相比，今年顧客預定年夜飯周期更早、速度更快，并且更加積極，從中秋節(jié)開始，就有顧客陸續(xù)預約西貝的年夜飯。

　　大鴨梨烤鴨某店工作人員向記者表示：“除夕當晚的黃金時段，包廂已經訂滿，只有大廳有位置。”

　　年夜飯是家人團聚共享美食的時刻，為滿足消費者需求，各大餐飲食品企業(yè)也精心為廣大消費者奉上厚植年味特色、品類豐富多元的龍年菜品。

　　記者了解到，在菜品品類方面，每年的年夜飯，西貝都會推出相應屬相年的“年饃”，比如今年推出了“生肖龍饃”，各門店也會按照當地口味構思年夜飯專屬菜單。此外，西貝莜面村推出那達慕羊肉美食節(jié)，推薦顧客品嘗西貝的草原風味。

　　海底撈相關負責人表示，1月18日起，全國各地海底撈門店上新“蒸奇斗艷”花饃，醒獅造型紅火喜慶，裹上甜蜜的紫薯內餡，好看又好吃。海底撈產品相關負責人表示，這款新品的靈感來自山東傳統(tǒng)花餑餑，過大年蒸餑餑是膠東年俗，寓意來年的日子“蒸蒸日上”。同期全國上線的還有造型可愛的“你龍我龍”慕斯，橙子和白桃兩種口味微甜清爽；寓意美好的魚子福袋這次“不止有福”，“福、旺、順、發(fā)”四種新年祝福一步到位；人氣飲品莓莓抹茶牛乳也換上了龍年限定版杯貼，為過年聚會的拍照打卡環(huán)節(jié)增添氛圍感。

　　除堂食之外，預制菜也逐漸成為年夜飯餐桌上的主角。據了解，全聚德集團精心為廣大消費者奉上了全聚德“臻品家宴”系列龍年新款家宴禮盒，以及鎮(zhèn)桌盆菜“全家福佛跳墻”、豐澤園“蒸蒸日上”等厚植年味特色、品類豐富多元的年貨產品。全聚德龍年家宴禮盒“全家?！薄熬勖牢丁薄暗聢F圓”，每款禮盒都配置了體現全聚德特色的主力產品——烤鴨，讓消費者在家就能嘗到堂食烤鴨的美味。相較以往，龍年家宴禮盒的菜品更加豐富，搭配更加合理，種類層次化、多樣化。除特色招牌全聚德烤鴨外，傾情推出特色菜品京燒羊肉、文火牛肉、鮑汁鴨掌等。

　　西貝相關負責人表示，為了迎接即將到來的農歷新年，西貝在元旦前推出“一桌年夜飯組合”“寶貝年菜大禮包”“草原牛羊禮盒”等年菜禮盒，硬核大菜、生肖主食、草原牛羊肉，一應俱全。

　　叮咚買菜也在品類的開發(fā)上加入巧思，在尊重傳統(tǒng)的同時，通過定制研發(fā)，讓年貨的造型和口味更加年輕化。比如，針對南北方地區(qū)都愛吃的八寶飯，叮咚買菜在保留往年傳統(tǒng)爆款的基礎上，開發(fā)了一款更適合年輕人口味的“小團圓八寶甜盒”。和傳統(tǒng)大碗八寶飯不同，這是由四只造型完全不同的迷你“甜品”組成，成為不喜歡老式八寶飯的年輕人和兒童的新選擇。并且該商品只需微波爐加熱即可，不費力就能為年夜飯增色不少。

　　另外，當下的年輕人熱衷于在線上線下“討彩頭”“搶好運”。對此，叮咚買菜還與知名金飾品牌聯名定制了金元寶造型的八寶飯、年糕和松糕。口味則是定制了豆沙、酒釀和蛋黃味、香芋、巴斯克風味，咸甜皆有。此外還有一款麻將造型的糖年糕，可蒸煮可煎炸，擺在年夜飯桌上，樂趣十足。