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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 小柿餅大經(jīng)濟(jì) 富平柿餅撬動數(shù)十億產(chǎn)值

    2024-01-24 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    每到冬季,柿餅就成了零食界的“寵兒”,一口咬下去,甜甜的滋味在嘴里四溢,讓人回味無窮。其作為秋冬限定甜點(diǎn),憑借著軟糯香甜、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)在一眾糕點(diǎn)瓜果中脫穎而出,受到不少消費(fèi)者青睞。

      每到冬季,柿餅就成了零食界的“寵兒”,一口咬下去,甜甜的滋味在嘴里四溢,讓人回味無窮。其作為秋冬限定甜點(diǎn),憑借著軟糯香甜、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)在一眾糕點(diǎn)瓜果中脫穎而出,受到不少消費(fèi)者青睞。

     

      柿餅是新鮮柿子經(jīng)過清洗、削皮、懸掛、脫澀軟化、揉捏、晾曬等加工流程后制成的餅狀食品。柿餅作為一種傳統(tǒng)美食,不僅具有獨(dú)特口感和營養(yǎng)價值,還承載著許多人的情感記憶和文化傳承。在物質(zhì)豐富的當(dāng)下,柿餅這種傳統(tǒng)食品仍然煥發(fā)著新的生機(jī)與活力。
     

      在陜西富平縣,柿餅產(chǎn)業(yè)成為促進(jìn)果農(nóng)增收,推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。富平是全球柿子優(yōu)生區(qū),柿子栽植歷史悠久,曾被國家林業(yè)局授予“中國柿子之鄉(xiāng)”,所產(chǎn)的大尖柿果個大、皮薄、肉多、味極甜,用它制作的柿餅霜白無核、軟糯香甜,是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。截至2022年,富平縣尖柿種植面積36萬畝,掛果面積18萬畝,集聚大大小小數(shù)百家柿餅加工企業(yè),產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū),全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值65億元。
     

      據(jù)了解,地道的富平柿餅以富平尖柿為原料,采用古法懸掛晾曬,經(jīng)過削皮、架掛、捏心、出水、潮霜等20多道工序制成。千百年來,富平人遵循著自然時令,延用獨(dú)有的“吊柿餅”手藝,使富平柿餅贏得了消費(fèi)者的高度贊賞和良好口碑。而伴隨著富平柿餅規(guī)?;a(chǎn)業(yè)化、市場化的趨勢越來越明顯,柿餅加工也不斷趨向于機(jī)械化、智能化。
     

      對農(nóng)產(chǎn)品來說,提升品質(zhì)才有競爭力,在富平永輝的柿子產(chǎn)業(yè)園中,搭建起了一條又一條現(xiàn)代化柿餅加工生產(chǎn)線,通過光電智能分選、全自動削皮、智能干燥等設(shè)備,15-20天就能完成柿餅制作,大大縮短了柿餅生產(chǎn)周期。無獨(dú)有偶,為提高柿餅的品質(zhì),大渠村的渭鴻金果種植專業(yè)合作社建立起了現(xiàn)代無塵化車間,從柿子的搬運(yùn)、清洗到分揀再到烘烤都由機(jī)械化設(shè)備完成。
     

      小小的柿餅已經(jīng)成了富平縣名副其實(shí)的致富產(chǎn)業(yè),當(dāng)前富平縣正在推進(jìn)柿餅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,年產(chǎn)鮮柿100萬噸,柿餅產(chǎn)量達(dá)到15萬噸,柿子全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到100億元。


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