資訊 > 名企關(guān)注 > 揭秘安琪酵母與核桃的兩次“邂逅”
近年來,核桃吐司、核桃糕、核桃包子等添加優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果的中西式面點(diǎn)成為新晉“網(wǎng)紅”,優(yōu)質(zhì)、健康的食材越來越受到消費(fèi)者的青睞。各大廠商也順應(yīng)需求推出各式各樣擁有“健康”屬性的核桃類烘焙與面點(diǎn)產(chǎn)品。酵母是發(fā)好面的神器,優(yōu)質(zhì)核桃是制作美味餡料的好材料。緊隨風(fēng)向的安琪洞悉,“網(wǎng)紅”面點(diǎn)美味的奧秘就來自于安琪酵母與核桃的初次邂逅。
用戶需求,激發(fā)安琪向核桃標(biāo)桿看齊
九月,新疆阿克蘇地區(qū)迎來了核桃的大面積上市,其中幾家大果園的核桃果格外惹眼:果大圓潤,鮮艷光滑,賽過進(jìn)口好核桃。在年初經(jīng)歷過凍害的阿克蘇地區(qū),能夠種出這樣優(yōu)質(zhì)的核桃果實(shí)屬不易。事實(shí)上,這一切與“安琪酵母”有著密不可分的聯(lián)系——核桃專用酵母營養(yǎng)肥起了“四兩撥千斤”的大作用,農(nóng)林衛(wèi)視為此播送長篇專訪。循環(huán)經(jīng)濟(jì)幫助酵母與核桃實(shí)現(xiàn)了再次邂逅。
安琪公司30余年專研酵母及其深加工產(chǎn)品,涉及烘焙與發(fā)酵面食、食品調(diào)味、釀造、人類營養(yǎng)健康、動(dòng)植物及微生物營養(yǎng)等多個(gè)領(lǐng)域。自疫情后,消費(fèi)者對食品的品質(zhì)及健康屬性越發(fā)關(guān)注。為了滿足市場及用戶的需求,安琪也投入其中,積極開發(fā)優(yōu)質(zhì)核桃產(chǎn)品。然而想要做好核桃類烘焙與面食這一細(xì)分品類并非易事,難就難在“核桃”上。要知道,中國雖然是核桃種植、食用最早的地區(qū)之一,但是當(dāng)今世界,美國憑借著區(qū)位優(yōu)勢和基因選育技術(shù),已經(jīng)成為全球最大的核桃出口國之一。早在2019年,美國出口到中國的核桃就已達(dá)到其總出口量的約30%。美國核桃果憑借果徑大、仁飽滿、耐儲(chǔ)存等特點(diǎn),受到了中國市場的歡迎。如何找到中國的大核桃、好核桃,安琪以美國核桃為標(biāo)桿,在國內(nèi)展開了努力探尋。
循環(huán)經(jīng)濟(jì),成就小酵母肥育大核桃
然而,隨著全球氣候變化導(dǎo)致的核桃果減產(chǎn),國內(nèi)核桃類烘焙與面食產(chǎn)品的增長受到了影響與挑戰(zhàn)。面對本土市場對優(yōu)質(zhì)核桃需求的呼聲,為了滿足用戶產(chǎn)品創(chuàng)新及升級的需要,安琪以循環(huán)經(jīng)濟(jì)經(jīng)營理念為指導(dǎo),利用先進(jìn)的生物技術(shù)將酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物及廢渣進(jìn)行再加工,經(jīng)不斷迭代改良,制成了核桃專用的酵母營養(yǎng)肥。這種酵母營養(yǎng)肥富含大量的酵母代謝物、甜菜堿、植物刺激素、酵母糖苷等有益物質(zhì),能夠幫助核桃果樹增強(qiáng)抗逆性,強(qiáng)樹勢,提升營養(yǎng)轉(zhuǎn)化吸收效率,實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增產(chǎn),讓果樹結(jié)出賣相好、個(gè)頭大、耐儲(chǔ)存的“胖”核桃。
今年阿克蘇地區(qū)核桃果樹受災(zāi),部分果園不僅沒受到嚴(yán)重影響,反而提質(zhì)增產(chǎn),循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展思路功不可沒。從新疆甜菜糖蜜——酵母發(fā)酵生產(chǎn)——廢渣——核桃專用酵母營養(yǎng)肥——核桃果樹——優(yōu)質(zhì)核桃果——核桃面包、核桃包子,整個(gè)循環(huán)鏈條做到了生態(tài)友好,綠色環(huán)保。酵母科技提升了核桃果品質(zhì)價(jià)值,為用戶提供更適合用于烘焙面點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)核桃,受制于優(yōu)質(zhì)核桃供給的“卡脖子”難題也迎刃而解。隨著安琪的推廣,味美質(zhì)優(yōu)的大核桃將越來越多地出現(xiàn)在各地中西點(diǎn)的制作中。
不忘初心,安琪酵母與核桃一路前行
一直以來,安琪秉承“發(fā)展生物科技,創(chuàng)新健康生活”的企業(yè)使命。作為健康生活的倡導(dǎo)者與踐行者,為廣大消費(fèi)者提供“天然、營養(yǎng)、健康、美味”的產(chǎn)品。安琪不僅讓果園種出了“胖”核桃,還遴選、采購、加工新疆等各地果園的優(yōu)質(zhì)核桃以滿足市場多樣化的需求。從果園到餐桌,安琪將圍繞核桃產(chǎn)業(yè)勤耕不輟,堅(jiān)持做全球優(yōu)質(zhì)烘焙與面食原料供應(yīng)商。
未來,安琪公司仍將堅(jiān)定不移地以用戶為中心,踐行循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念,發(fā)揮生物技術(shù)及科研實(shí)力,為市場提供更優(yōu)質(zhì)、多樣的核桃果及精深加工產(chǎn)品。核桃油、核桃蛋白粉、核桃粕、核桃肽、冰鮮核桃仁等新品將陸續(xù)亮相,為與安琪一路相伴的用戶帶來更多驚喜。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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