近年來，核桃吐司、核桃糕、核桃包子等添加優(yōu)質堅果的中西式面點成為新晉“網紅”，優(yōu)質、健康的食材越來越受到消費者的青睞。各大廠商也順應需求推出各式各樣擁有“健康”屬性的核桃類烘焙與面點產品。酵母是發(fā)好面的神器，優(yōu)質核桃是制作美味餡料的好材料。緊隨風向的安琪洞悉，“網紅”面點美味的奧秘就來自于安琪酵母與核桃的初次邂逅。

用戶需求，激發(fā)安琪向核桃標桿看齊

九月，新疆阿克蘇地區(qū)迎來了核桃的大面積上市，其中幾家大果園的核桃果格外惹眼：果大圓潤，鮮艷光滑，賽過進口好核桃。在年初經歷過凍害的阿克蘇地區(qū)，能夠種出這樣優(yōu)質的核桃果實屬不易。事實上，這一切與“安琪酵母”有著密不可分的聯系——核桃專用酵母營養(yǎng)肥起了“四兩撥千斤”的大作用，農林衛(wèi)視為此播送長篇專訪。循環(huán)經濟幫助酵母與核桃實現了再次邂逅。

安琪公司30余年專研酵母及其深加工產品，涉及烘焙與發(fā)酵面食、食品調味、釀造、人類營養(yǎng)健康、動植物及微生物營養(yǎng)等多個領域。自疫情后，消費者對食品的品質及健康屬性越發(fā)關注。為了滿足市場及用戶的需求，安琪也投入其中，積極開發(fā)優(yōu)質核桃產品。然而想要做好核桃類烘焙與面食這一細分品類并非易事，難就難在“核桃”上。要知道，中國雖然是核桃種植、食用最早的地區(qū)之一，但是當今世界，美國憑借著區(qū)位優(yōu)勢和基因選育技術，已經成為全球最大的核桃出口國之一。早在2019年，美國出口到中國的核桃就已達到其總出口量的約30%。美國核桃果憑借果徑大、仁飽滿、耐儲存等特點，受到了中國市場的歡迎。如何找到中國的大核桃、好核桃，安琪以美國核桃為標桿，在國內展開了努力探尋。

循環(huán)經濟，成就小酵母肥育大核桃

然而，隨著全球氣候變化導致的核桃果減產，國內核桃類烘焙與面食產品的增長受到了影響與挑戰(zhàn)。面對本土市場對優(yōu)質核桃需求的呼聲，為了滿足用戶產品創(chuàng)新及升級的需要，安琪以循環(huán)經濟經營理念為指導，利用先進的生物技術將酵母發(fā)酵代謝產物及廢渣進行再加工，經不斷迭代改良，制成了核桃專用的酵母營養(yǎng)肥。這種酵母營養(yǎng)肥富含大量的酵母代謝物、甜菜堿、植物刺激素、酵母糖苷等有益物質，能夠幫助核桃果樹增強抗逆性，強樹勢，提升營養(yǎng)轉化吸收效率，實現提質增產，讓果樹結出賣相好、個頭大、耐儲存的“胖”核桃。

今年阿克蘇地區(qū)核桃果樹受災，部分果園不僅沒受到嚴重影響，反而提質增產，循環(huán)經濟發(fā)展思路功不可沒。從新疆甜菜糖蜜——酵母發(fā)酵生產——廢渣——核桃專用酵母營養(yǎng)肥——核桃果樹——優(yōu)質核桃果——核桃面包、核桃包子，整個循環(huán)鏈條做到了生態(tài)友好，綠色環(huán)保。酵母科技提升了核桃果品質價值，為用戶提供更適合用于烘焙面點的優(yōu)質國產核桃，受制于優(yōu)質核桃供給的“卡脖子”難題也迎刃而解。隨著安琪的推廣，味美質優(yōu)的大核桃將越來越多地出現在各地中西點的制作中。

不忘初心，安琪酵母與核桃一路前行

一直以來，安琪秉承“發(fā)展生物科技，創(chuàng)新健康生活”的企業(yè)使命。作為健康生活的倡導者與踐行者，為廣大消費者提供“天然、營養(yǎng)、健康、美味”的產品。安琪不僅讓果園種出了“胖”核桃，還遴選、采購、加工新疆等各地果園的優(yōu)質核桃以滿足市場多樣化的需求。從果園到餐桌，安琪將圍繞核桃產業(yè)勤耕不輟，堅持做全球優(yōu)質烘焙與面食原料供應商。

未來，安琪公司仍將堅定不移地以用戶為中心，踐行循環(huán)經濟理念，發(fā)揮生物技術及科研實力，為市場提供更優(yōu)質、多樣的核桃果及精深加工產品。核桃油、核桃蛋白粉、核桃粕、核桃肽、冰鮮核桃仁等新品將陸續(xù)亮相，為與安琪一路相伴的用戶帶來更多驚喜。