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  • 資訊 > 食品原材料 > ?魚(yú)肽——銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的下一種明星成分?

    2024-03-04 來(lái)源:食品商務(wù)網(wǎng)
    談到魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素,多數(shù)人的第一反應(yīng)會(huì)是魚(yú)油。其成分中最重要的Omega3是一種多元不飽和脂肪酸,由EPA與DHA所組成。前者具有促進(jìn)新陳代謝、降低甘油三酯、抗凝血作用;后者則能促進(jìn)腦部神經(jīng)、保護(hù)眼睛抵抗光線(xiàn)、提升專(zhuān)注力。

    談到魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素,多數(shù)人的第一反應(yīng)會(huì)是魚(yú)油。其成分中最重要的Omega3是一種多元不飽和脂肪酸,由EPA與DHA所組成。前者具有促進(jìn)新陳代謝、降低甘油三酯、抗凝血作用;后者則能促進(jìn)腦部神經(jīng)、保護(hù)眼睛抵抗光線(xiàn)、提升專(zhuān)注力。

            EPA與DHA在人體中的合成速度慢,只有母親懷孕期間與嬰兒時(shí)期體內(nèi)的合成效率才較高,因此成人及高齡者適時(shí)地從外部補(bǔ)充魚(yú)油,對(duì)身體有諸多好處。面對(duì)這樣的需求,相關(guān)產(chǎn)品類(lèi)型也已發(fā)展得較為成熟,競(jìng)爭(zhēng)也趨于白熱化。

             但其實(shí)除了魚(yú)油外,魚(yú)類(lèi)活性肽(fish peptides/魚(yú)肉ペプチド)也有著不小的潛力。

             有別于魚(yú)油的另一種魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素

             魚(yú)肽來(lái)源于魚(yú)類(lèi)蛋白,由9種純化的小肽混合組成,對(duì)魚(yú)類(lèi)的生存起著至關(guān)重要的作用:它們通過(guò)MCH(黑色素濃縮激素) 和 αMSH (促黑皮質(zhì)素激素)調(diào)控身體顏色變化,幫助魚(yú)類(lèi)抵御天敵;也經(jīng)由尿囊素,調(diào)節(jié)淡水和海水中的魚(yú)類(lèi)的滲透機(jī)制。

             這些魚(yú)肽在人體生理循環(huán)、食欲控制、細(xì)胞分化以及代謝綜合征、心血管疾病和癌癥等人類(lèi)疾病的病理生理學(xué)中也發(fā)揮著重要作用。魚(yú)肽最豐富的來(lái)源是鰹魚(yú)(一種金槍魚(yú))的肌肉,可以通過(guò)降低血壓和膽固醇水平,以及支持健康的血管功能,以改善心血管健康。它們還會(huì)通過(guò)促進(jìn)膠原蛋白合成和改善皮膚彈性,來(lái)維持皮膚健康狀態(tài)。此外,它們還含有抗菌劑和抗氧化劑,能夠增強(qiáng)免疫力并防止有害自由基的侵襲。

            肽是蛋白質(zhì)被分解后若干氨基酸分子連接在一起的一種狀態(tài),與普通食物相比,它能讓人體更有效地吸收蛋白質(zhì),也比通常的魚(yú)肉蛋白質(zhì)更容易被人體吸收。這種易吸收性,使得它成為高齡功能食物關(guān)注的一種成分。
    在歐美和日本市場(chǎng),已經(jīng)有多款主打魚(yú)肽這一成分的功能性食品面向市場(chǎng),且聚焦高齡者所關(guān)心的心腦血管健康、骨質(zhì)健康、減輕疲勞感三個(gè)健康痛點(diǎn)。

            歐美及日本的相關(guān)產(chǎn)品

            1)支持心腦血管健康 

            對(duì)于老年人,將血壓保持在正常范圍,不但可以延長(zhǎng)生命,同時(shí)也能改善生活品質(zhì)。魚(yú)肽具有抑制凝血物質(zhì)的特性,可以減低血小板凝固,助于提升血液循環(huán)、維持心血管健康,進(jìn)一步減低腦部缺氧的機(jī)會(huì)。魚(yú)油和魚(yú)活性肽結(jié)合比“純魚(yú)油”補(bǔ)劑更能發(fā)揮保護(hù)心血管的作用。
    總部位于加拿大不列顛哥倫比亞省的營(yíng)養(yǎng)制品公司Natural Factors推出了一款膳食補(bǔ)充劑PeptACE?,添加了從鰹魚(yú)中提取的 7 種高度純化的小肽(蛋白質(zhì))。產(chǎn)品借由抑制血管張力素轉(zhuǎn)換酵素(ACE), 幫助動(dòng)脈管壁放松并減少液體的流量,進(jìn)而來(lái)達(dá)到降低血壓的效果。

            2)骨質(zhì)健康

            人類(lèi)的骨質(zhì)密度通常在 20-30 歲左右達(dá)到頂峰,然后隨著年齡的增長(zhǎng),從 40 歲左右開(kāi)始下降,所以高齡者更容易患上 "骨質(zhì)疏松癥"。它與心血管疾病、糖尿病一起成為威脅中老年人健康的三大常見(jiàn)病癥,對(duì)高齡者骨質(zhì)健康的關(guān)切不容忽視。
    過(guò)去,人們的認(rèn)知通常是通過(guò)攝入鈣來(lái)增加骨密度;但魚(yú)肽也能夠作為成分在中間發(fā)揮作用。許多人認(rèn)為骨骼只是由鈣構(gòu)成的,但骨骼結(jié)構(gòu)常常被比作 "鋼筋混凝土”: 鋼筋由膠原蛋白(蛋白質(zhì))構(gòu)成,混凝土由鈣構(gòu)成。 骨量的一半是膠原蛋白,其纖維的質(zhì)量是決定骨骼強(qiáng)度的重要因素。要想強(qiáng)化骨骼,除了攝入富含鈣質(zhì)的食物外,還必須攝入均衡的蛋白質(zhì)。

            而在蛋白質(zhì)中,魚(yú)肉蛋白質(zhì)具有良好的氨基酸平衡,是理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。魚(yú)肉蛋白質(zhì)被分解后,幾個(gè)氨基酸分子連接在一起的一種狀態(tài)即是魚(yú)肽。

            美國(guó)食品公司Sports Research就補(bǔ)充骨骼營(yíng)養(yǎng)的需求推出了一款產(chǎn)品,海洋膠原蛋白勝肽粉,原料只取自野生魚(yú)類(lèi),每勺含有 10 克低分子 I型和 III型的膠原蛋白肽粉及18 種氨基酸、包括甘氨酸等。另外,產(chǎn)品每份還含有 9 克蛋白質(zhì),進(jìn)一步達(dá)到強(qiáng)化關(guān)節(jié)、骨骼、皮膚和指甲的健康的目的。

            3)減輕疲勞感

             隨著年齡增加,精力衰退以及沉重的疲勞感成為困擾老年人的主要生理問(wèn)題之一。

            在與星州藥科大學(xué)和生命科學(xué)大學(xué)的共同研究中,魚(yú)肉肽中的兩種多肽(Isoleucyl-arginine 以及Arginylisoleucine)被證實(shí)能夠減輕人體的暫時(shí)性疲勞。兩者具有抗氧化能力,能清除作為疲勞根源的活性氧。 日本食品公司鈴廣かまぼこ推出的Sakana no Chikara(魚(yú)的力量),是日本首款將魚(yú)肽作為有效成分、并作為功能性食品申報(bào)的食物補(bǔ)劑。
    在產(chǎn)品面市前,39名健康的成年男性和女性接受了測(cè)試,其中服用產(chǎn)品組19人,安慰劑組20人,每天一次,每次10粒,連續(xù)服用12周,此后使用VAS法測(cè)量疲勞程度。在實(shí)驗(yàn)中,以顯著程度值P<0.05計(jì),產(chǎn)品被證實(shí)對(duì)于減輕疲勞感具有顯著效果。
    魚(yú)肽未來(lái)的前景

            總地來(lái)說(shuō),魚(yú)肽具有支持心血管、抗炎、改善皮膚健康以及抗菌和抗氧化等特性,在面向高齡者的功能性食品補(bǔ)充劑市場(chǎng)發(fā)揮潛力。

            2024年1月15日,國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)增進(jìn)老年人福祉的意見(jiàn)》?!兑庖?jiàn)》明確規(guī)定“鼓勵(lì)研發(fā)適合老年人咀嚼吞咽和營(yíng)養(yǎng)要求的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用配方食品”,為食品企業(yè)提供了重要指引,激勵(lì)其加強(qiáng)研發(fā),推出更符合老年人口味和營(yíng)養(yǎng)需求的食品產(chǎn)品。

             在這一大趨勢(shì)下,魚(yú)肽以其精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)痛點(diǎn)的潛力,或者將會(huì)成為這一賽道的成分主角之一。食研匯將繼續(xù)追蹤魚(yú)肽在功能性食品中的應(yīng)用,以及銀發(fā)族食品市場(chǎng)的動(dòng)向。


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