談到魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，多數(shù)人的第一反應(yīng)會(huì)是魚(yú)油。其成分中最重要的Omega3是一種多元不飽和脂肪酸，由EPA與DHA所組成。前者具有促進(jìn)新陳代謝、降低甘油三酯、抗凝血作用；后者則能促進(jìn)腦部神經(jīng)、保護(hù)眼睛抵抗光線(xiàn)、提升專(zhuān)注力。

        EPA與DHA在人體中的合成速度慢，只有母親懷孕期間與嬰兒時(shí)期體內(nèi)的合成效率才較高，因此成人及高齡者適時(shí)地從外部補(bǔ)充魚(yú)油，對(duì)身體有諸多好處。面對(duì)這樣的需求，相關(guān)產(chǎn)品類(lèi)型也已發(fā)展得較為成熟，競(jìng)爭(zhēng)也趨于白熱化。

         但其實(shí)除了魚(yú)油外，魚(yú)類(lèi)活性肽（fish peptides/魚(yú)肉ペプチド）也有著不小的潛力。

         有別于魚(yú)油的另一種魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素

         魚(yú)肽來(lái)源于魚(yú)類(lèi)蛋白，由9種純化的小肽混合組成，對(duì)魚(yú)類(lèi)的生存起著至關(guān)重要的作用：它們通過(guò)MCH（黑色素濃縮激素） 和 αMSH （促黑皮質(zhì)素激素）調(diào)控身體顏色變化，幫助魚(yú)類(lèi)抵御天敵；也經(jīng)由尿囊素，調(diào)節(jié)淡水和海水中的魚(yú)類(lèi)的滲透機(jī)制。

         這些魚(yú)肽在人體生理循環(huán)、食欲控制、細(xì)胞分化以及代謝綜合征、心血管疾病和癌癥等人類(lèi)疾病的病理生理學(xué)中也發(fā)揮著重要作用。魚(yú)肽最豐富的來(lái)源是鰹魚(yú)（一種金槍魚(yú)）的肌肉，可以通過(guò)降低血壓和膽固醇水平，以及支持健康的血管功能，以改善心血管健康。它們還會(huì)通過(guò)促進(jìn)膠原蛋白合成和改善皮膚彈性，來(lái)維持皮膚健康狀態(tài)。此外，它們還含有抗菌劑和抗氧化劑，能夠增強(qiáng)免疫力并防止有害自由基的侵襲。

        肽是蛋白質(zhì)被分解后若干氨基酸分子連接在一起的一種狀態(tài)，與普通食物相比，它能讓人體更有效地吸收蛋白質(zhì)，也比通常的魚(yú)肉蛋白質(zhì)更容易被人體吸收。這種易吸收性，使得它成為高齡功能食物關(guān)注的一種成分。
在歐美和日本市場(chǎng)，已經(jīng)有多款主打魚(yú)肽這一成分的功能性食品面向市場(chǎng)，且聚焦高齡者所關(guān)心的心腦血管健康、骨質(zhì)健康、減輕疲勞感三個(gè)健康痛點(diǎn)。

        歐美及日本的相關(guān)產(chǎn)品

        1）支持心腦血管健康 

        對(duì)于老年人，將血壓保持在正常范圍，不但可以延長(zhǎng)生命，同時(shí)也能改善生活品質(zhì)。魚(yú)肽具有抑制凝血物質(zhì)的特性，可以減低血小板凝固，助于提升血液循環(huán)、維持心血管健康，進(jìn)一步減低腦部缺氧的機(jī)會(huì)。魚(yú)油和魚(yú)活性肽結(jié)合比“純魚(yú)油”補(bǔ)劑更能發(fā)揮保護(hù)心血管的作用。
總部位于加拿大不列顛哥倫比亞省的營(yíng)養(yǎng)制品公司Natural Factors推出了一款膳食補(bǔ)充劑PeptACE?，添加了從鰹魚(yú)中提取的 7 種高度純化的小肽（蛋白質(zhì)）。產(chǎn)品借由抑制血管張力素轉(zhuǎn)換酵素(ACE), 幫助動(dòng)脈管壁放松并減少液體的流量,進(jìn)而來(lái)達(dá)到降低血壓的效果。

        2）骨質(zhì)健康

        人類(lèi)的骨質(zhì)密度通常在 20-30 歲左右達(dá)到頂峰，然后隨著年齡的增長(zhǎng)，從 40 歲左右開(kāi)始下降，所以高齡者更容易患上 "骨質(zhì)疏松癥"。它與心血管疾病、糖尿病一起成為威脅中老年人健康的三大常見(jiàn)病癥，對(duì)高齡者骨質(zhì)健康的關(guān)切不容忽視。
過(guò)去，人們的認(rèn)知通常是通過(guò)攝入鈣來(lái)增加骨密度；但魚(yú)肽也能夠作為成分在中間發(fā)揮作用。許多人認(rèn)為骨骼只是由鈣構(gòu)成的，但骨骼結(jié)構(gòu)常常被比作 "鋼筋混凝土”： 鋼筋由膠原蛋白（蛋白質(zhì)）構(gòu)成，混凝土由鈣構(gòu)成。 骨量的一半是膠原蛋白，其纖維的質(zhì)量是決定骨骼強(qiáng)度的重要因素。要想強(qiáng)化骨骼，除了攝入富含鈣質(zhì)的食物外，還必須攝入均衡的蛋白質(zhì)。

        而在蛋白質(zhì)中，魚(yú)肉蛋白質(zhì)具有良好的氨基酸平衡，是理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。魚(yú)肉蛋白質(zhì)被分解后，幾個(gè)氨基酸分子連接在一起的一種狀態(tài)即是魚(yú)肽。

        美國(guó)食品公司Sports Research就補(bǔ)充骨骼營(yíng)養(yǎng)的需求推出了一款產(chǎn)品，海洋膠原蛋白勝肽粉，原料只取自野生魚(yú)類(lèi)，每勺含有 10 克低分子 I型和 III型的膠原蛋白肽粉及18 種氨基酸、包括甘氨酸等。另外，產(chǎn)品每份還含有 9 克蛋白質(zhì)，進(jìn)一步達(dá)到強(qiáng)化關(guān)節(jié)、骨骼、皮膚和指甲的健康的目的。

        3）減輕疲勞感

         隨著年齡增加，精力衰退以及沉重的疲勞感成為困擾老年人的主要生理問(wèn)題之一。

        在與星州藥科大學(xué)和生命科學(xué)大學(xué)的共同研究中，魚(yú)肉肽中的兩種多肽（Isoleucyl-arginine 以及Arginylisoleucine）被證實(shí)能夠減輕人體的暫時(shí)性疲勞。兩者具有抗氧化能力，能清除作為疲勞根源的活性氧。 日本食品公司鈴廣かまぼこ推出的Sakana no Chikara（魚(yú)的力量），是日本首款將魚(yú)肽作為有效成分、并作為功能性食品申報(bào)的食物補(bǔ)劑。
在產(chǎn)品面市前，39名健康的成年男性和女性接受了測(cè)試，其中服用產(chǎn)品組19人，安慰劑組20人，每天一次，每次10粒，連續(xù)服用12周，此后使用VAS法測(cè)量疲勞程度。在實(shí)驗(yàn)中，以顯著程度值P<0.05計(jì)，產(chǎn)品被證實(shí)對(duì)于減輕疲勞感具有顯著效果。
魚(yú)肽未來(lái)的前景

        總地來(lái)說(shuō)，魚(yú)肽具有支持心血管、抗炎、改善皮膚健康以及抗菌和抗氧化等特性，在面向高齡者的功能性食品補(bǔ)充劑市場(chǎng)發(fā)揮潛力。

        2024年1月15日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)增進(jìn)老年人福祉的意見(jiàn)》?！兑庖?jiàn)》明確規(guī)定“鼓勵(lì)研發(fā)適合老年人咀嚼吞咽和營(yíng)養(yǎng)要求的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用配方食品”，為食品企業(yè)提供了重要指引，激勵(lì)其加強(qiáng)研發(fā)，推出更符合老年人口味和營(yíng)養(yǎng)需求的食品產(chǎn)品。

         在這一大趨勢(shì)下，魚(yú)肽以其精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)痛點(diǎn)的潛力，或者將會(huì)成為這一賽道的成分主角之一。食研匯將繼續(xù)追蹤魚(yú)肽在功能性食品中的應(yīng)用，以及銀發(fā)族食品市場(chǎng)的動(dòng)向。