近日，杜邦公司聯(lián)合健康國(guó)際，在美國(guó)進(jìn)行了一項(xiàng)植物蛋白消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，涉及超過(guò)1000名消費(fèi)者。調(diào)查結(jié)果顯示，52%的美國(guó)消費(fèi)者正在增加植物來(lái)源食品和飲料的攝入量，將近60%的受訪(fǎng)者甚至表示，轉(zhuǎn)向植物來(lái)源的食品和飲料是長(zhǎng)久性的，或者計(jì)劃長(zhǎng)久吃素。

杜邦的飲料行業(yè)市場(chǎng)總監(jiān)格雷戈保羅引用尼爾森（Nielsen）的調(diào)查數(shù)據(jù)指出，植物蛋白補(bǔ)充劑市場(chǎng)正在逐漸擴(kuò)大在整個(gè)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑領(lǐng)域的市場(chǎng)占有率。截止到2018年1月13日之前52周的時(shí)間內(nèi)，很受歡迎的15款蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑銷(xiāo)售額占據(jù)整個(gè)補(bǔ)充劑行業(yè)銷(xiāo)售額的8%；復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)51%，整個(gè)蛋白補(bǔ)充劑行業(yè)的復(fù)合年增長(zhǎng)率則為15%。

口碑不斷提升 細(xì)分市場(chǎng)有待挖掘

蛋白質(zhì)飲料在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域已經(jīng)取得了初步成功，尤其在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉末市場(chǎng)。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，植物來(lái)源的成分在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉劑中的出現(xiàn)頻率已經(jīng)明顯超過(guò)食品領(lǐng)域了。

格雷戈保羅分析認(rèn)為，盡管植物蛋白粉類(lèi)產(chǎn)品在蛋白粉市場(chǎng)所占的份額還不到10%，但是相比那些購(gòu)買(mǎi)乳清蛋白的消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)植物蛋白產(chǎn)品的消費(fèi)者總是有不同的理由，可以說(shuō)“購(gòu)買(mǎi)乳清蛋白的消費(fèi)者千篇一律，購(gòu)買(mǎi)植物蛋白粉的消費(fèi)者各有各的不同”。

由于塑造肌肉并非植物蛋白所長(zhǎng)，因此有增肌訴求的消費(fèi)者大多會(huì)轉(zhuǎn)向乳清蛋白。而購(gòu)買(mǎi)植物蛋白的消費(fèi)者往往出于更多理由，如：為了更好的自己，為了更好的明天，為了更好的地球。因?yàn)楸娝苤?，植物蛋白碳排放更低，更加環(huán)保。

不過(guò)市場(chǎng)數(shù)據(jù)指出，即便是專(zhuān)注健身事業(yè)的消費(fèi)者，也會(huì)交互使用植物蛋白和乳制品蛋白。此外，調(diào)查數(shù)據(jù)還指出，消費(fèi)者愿意花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)更優(yōu)質(zhì)的植物蛋白奶昔，他們?cè)敢鉃榇硕嘀Ц?/span>10%的金錢(qián)。

盡管乳制品蛋白仍然備受健身塑形人士和運(yùn)動(dòng)員的尊崇，但主流運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者已經(jīng)將植物蛋白當(dāng)成了健康生活方式的一部分。國(guó)際市場(chǎng)調(diào)研公司發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買(mǎi)植物蛋白的消費(fèi)者具有相似的動(dòng)機(jī)和訴求。據(jù)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)分析師分析，植物蛋白相關(guān)產(chǎn)品使用頻率最高的聲稱(chēng)是整體健康、免疫健康和消化健康。在這種情形之下，植物蛋白在普通消費(fèi)者中的口碑越來(lái)越好。不過(guò)植物蛋白產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率仍然不高，因此該細(xì)分市場(chǎng)仍然有很大的投資空間。

更健康 更營(yíng)養(yǎng) 小眾產(chǎn)品引關(guān)注

在最近公布的一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告中，國(guó)際市場(chǎng)調(diào)研公司分析了涉及20個(gè)國(guó)家的750個(gè)獨(dú)特品牌及2600個(gè)衍生品牌。該調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn)，豌豆蛋白已經(jīng)趕超了大豆蛋白。

豌豆蛋白由于沒(méi)有明顯的“短板”，這導(dǎo)致豌豆蛋白市場(chǎng)能一直“溫柔”而持續(xù)地增長(zhǎng)。權(quán)威數(shù)據(jù)指出，豌豆蛋白的搜索指數(shù)在植物來(lái)源蛋白中名列第一，緊隨其后的大米蛋白和大豆蛋白。

豌豆蛋白已經(jīng)吸引了不少巨頭原料商的投資，如嘉吉，就已經(jīng)開(kāi)發(fā)了豌豆蛋白系列產(chǎn)品Puris。有關(guān)報(bào)告指出，沒(méi)有新聞的拖累，健康又可持續(xù)的優(yōu)點(diǎn)正在推動(dòng)豌豆蛋白市場(chǎng)揚(yáng)帆起航。

調(diào)查數(shù)據(jù)同時(shí)顯示，藜麥蛋白正在成為植物領(lǐng)域冉冉升起的新星。市場(chǎng)分析師指出，藜麥已經(jīng)是知名度很高的植物了。但該人士同時(shí)指出，盡管在植物蛋白領(lǐng)域出現(xiàn)上升的趨勢(shì)，但此植物仍有一些問(wèn)題需要解決。

研究人員表示，藜麥中的氨基酸益處超過(guò)了豌豆和大米。植物來(lái)源的蛋白質(zhì)，氨基酸種類(lèi)往往是不齊全的，氨基酸種類(lèi)越豐富的植物蛋白也就越受市場(chǎng)歡迎。植物蛋白供應(yīng)商們往往通過(guò)將不同植物來(lái)源的蛋白質(zhì)混合（通常是豌豆和大米蛋白），以此滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)多種氨基酸的需求。該研究人員表示，藜麥蛋白的氨基酸種類(lèi)比較齊全，這就是其看好藜麥?zhǔn)袌?chǎng)的原因。