資訊 > 食品原材料 > 植物蛋白補(bǔ)充劑市場(chǎng)需求攀升新型原料更具發(fā)展空間
近日,杜邦公司聯(lián)合健康國(guó)際,在美國(guó)進(jìn)行了一項(xiàng)植物蛋白消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告,涉及超過(guò)1000名消費(fèi)者。調(diào)查結(jié)果顯示,52%的美國(guó)消費(fèi)者正在增加植物來(lái)源食品和飲料的攝入量,將近60%的受訪者甚至表示,轉(zhuǎn)向植物來(lái)源的食品和飲料是長(zhǎng)久性的,或者計(jì)劃長(zhǎng)久吃素。
杜邦的飲料行業(yè)市場(chǎng)總監(jiān)格雷戈保羅引用尼爾森(Nielsen)的調(diào)查數(shù)據(jù)指出,植物蛋白補(bǔ)充劑市場(chǎng)正在逐漸擴(kuò)大在整個(gè)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑領(lǐng)域的市場(chǎng)占有率。截止到2018年1月13日之前52周的時(shí)間內(nèi),很受歡迎的15款蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑銷售額占據(jù)整個(gè)補(bǔ)充劑行業(yè)銷售額的8%;復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)51%,整個(gè)蛋白補(bǔ)充劑行業(yè)的復(fù)合年增長(zhǎng)率則為15%。
口碑不斷提升 細(xì)分市場(chǎng)有待挖掘
蛋白質(zhì)飲料在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域已經(jīng)取得了初步成功,尤其在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉末市場(chǎng)。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,植物來(lái)源的成分在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉劑中的出現(xiàn)頻率已經(jīng)明顯超過(guò)食品領(lǐng)域了。
格雷戈保羅分析認(rèn)為,盡管植物蛋白粉類產(chǎn)品在蛋白粉市場(chǎng)所占的份額還不到10%,但是相比那些購(gòu)買乳清蛋白的消費(fèi)者,購(gòu)買植物蛋白產(chǎn)品的消費(fèi)者總是有不同的理由,可以說(shuō)“購(gòu)買乳清蛋白的消費(fèi)者千篇一律,購(gòu)買植物蛋白粉的消費(fèi)者各有各的不同”。
由于塑造肌肉并非植物蛋白所長(zhǎng),因此有增肌訴求的消費(fèi)者大多會(huì)轉(zhuǎn)向乳清蛋白。而購(gòu)買植物蛋白的消費(fèi)者往往出于更多理由,如:為了更好的自己,為了更好的明天,為了更好的地球。因?yàn)楸娝苤参锏鞍滋寂欧鸥?,更加環(huán)保。
不過(guò)市場(chǎng)數(shù)據(jù)指出,即便是專注健身事業(yè)的消費(fèi)者,也會(huì)交互使用植物蛋白和乳制品蛋白。此外,調(diào)查數(shù)據(jù)還指出,消費(fèi)者愿意花錢購(gòu)買更優(yōu)質(zhì)的植物蛋白奶昔,他們?cè)敢鉃榇硕嘀Ц?/span>10%的金錢。
盡管乳制品蛋白仍然備受健身塑形人士和運(yùn)動(dòng)員的尊崇,但主流運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者已經(jīng)將植物蛋白當(dāng)成了健康生活方式的一部分。國(guó)際市場(chǎng)調(diào)研公司發(fā)現(xiàn),購(gòu)買植物蛋白的消費(fèi)者具有相似的動(dòng)機(jī)和訴求。據(jù)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)分析師分析,植物蛋白相關(guān)產(chǎn)品使用頻率最高的聲稱是整體健康、免疫健康和消化健康。在這種情形之下,植物蛋白在普通消費(fèi)者中的口碑越來(lái)越好。不過(guò)植物蛋白產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率仍然不高,因此該細(xì)分市場(chǎng)仍然有很大的投資空間。
更健康 更營(yíng)養(yǎng) 小眾產(chǎn)品引關(guān)注
在最近公布的一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告中,國(guó)際市場(chǎng)調(diào)研公司分析了涉及20個(gè)國(guó)家的750個(gè)獨(dú)特品牌及2600個(gè)衍生品牌。該調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn),豌豆蛋白已經(jīng)趕超了大豆蛋白。
豌豆蛋白由于沒(méi)有明顯的“短板”,這導(dǎo)致豌豆蛋白市場(chǎng)能一直“溫柔”而持續(xù)地增長(zhǎng)。權(quán)威數(shù)據(jù)指出,豌豆蛋白的搜索指數(shù)在植物來(lái)源蛋白中名列第一,緊隨其后的大米蛋白和大豆蛋白。
豌豆蛋白已經(jīng)吸引了不少巨頭原料商的投資,如嘉吉,就已經(jīng)開(kāi)發(fā)了豌豆蛋白系列產(chǎn)品Puris。有關(guān)報(bào)告指出,沒(méi)有新聞的拖累,健康又可持續(xù)的優(yōu)點(diǎn)正在推動(dòng)豌豆蛋白市場(chǎng)揚(yáng)帆起航。
調(diào)查數(shù)據(jù)同時(shí)顯示,藜麥蛋白正在成為植物領(lǐng)域冉冉升起的新星。市場(chǎng)分析師指出,藜麥已經(jīng)是知名度很高的植物了。但該人士同時(shí)指出,盡管在植物蛋白領(lǐng)域出現(xiàn)上升的趨勢(shì),但此植物仍有一些問(wèn)題需要解決。
研究人員表示,藜麥中的氨基酸益處超過(guò)了豌豆和大米。植物來(lái)源的蛋白質(zhì),氨基酸種類往往是不齊全的,氨基酸種類越豐富的植物蛋白也就越受市場(chǎng)歡迎。植物蛋白供應(yīng)商們往往通過(guò)將不同植物來(lái)源的蛋白質(zhì)混合(通常是豌豆和大米蛋白),以此滿足消費(fèi)者對(duì)多種氨基酸的需求。該研究人員表示,藜麥蛋白的氨基酸種類比較齊全,這就是其看好藜麥?zhǔn)袌?chǎng)的原因。
豌豆蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白,因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的功能性,逐漸受到消費(fèi)者和食品行業(yè)的廣泛關(guān)注。豌豆蛋白不僅含有人體必需的多種氨基酸,還具有低過(guò)敏性、易消化吸收的特點(diǎn),成為素食和健康飲食的重要蛋白來(lái)源。
我國(guó)是全球最大的豌豆蛋白生產(chǎn)國(guó),豌豆蛋白產(chǎn)量達(dá)到全球總產(chǎn)能的70%左右。企業(yè)通常采用堿溶酸沉法和傳統(tǒng)酸漿法提取豌豆蛋白,不同制備方法獲得的豌豆蛋白在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用特性和加工適宜性尚不明確,限制了以豌豆蛋白為原料的新型植物基食品的研發(fā)和推廣應(yīng)用。
我國(guó)是全球最大的豌豆蛋白生產(chǎn)國(guó),豌豆蛋白產(chǎn)量達(dá)到全球總產(chǎn)能的70%左右。企業(yè)通常采用堿溶酸沉法和傳統(tǒng)酸漿法提取豌豆蛋白,不同制備方法獲得的豌豆蛋白在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用特性和加工適宜性尚不明確,限制了以豌豆蛋白為原料的新型植物基食品的研發(fā)和推廣應(yīng)用。
豌豆蛋白是采用先進(jìn)工藝從豌豆中提取的蛋白質(zhì),豌豆蛋白含有人體所有必需的所有氨基酸,屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體的三大組成部分。
由中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)與上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“第十五屆中國(guó)國(guó)際健康產(chǎn)品展覽會(huì)、2025亞洲天然及營(yíng)養(yǎng)保健品展”(簡(jiǎn)稱HNC健康營(yíng)養(yǎng)展)已于2025年6月24至26日在國(guó)家會(huì)展中心(上海)成功舉行。
安井食品發(fā)布公告稱,控股子公司洪湖安井食品有限公司因業(yè)務(wù)發(fā)展需要,對(duì)其經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行了變更
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