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  • 資訊 > 食品原材料 > 蛹蟲草的功效成分、應用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 | 講原料

    2024-03-18 來源:食品商務網(wǎng)
    去年,雀巢進軍湯飲行業(yè),通過“幸善”新品牌推出健康湯飲系列。幸善”系列采用了多種植物提取,包括玫瑰石榴、人參枸杞、枇杷金銀花等,其中還有一款添加了蛹蟲草。

    1、什么是蛹蟲草?

     

    蛹蟲草[Cordyceps militaris] 又稱為北蟲草、北冬蟲夏草,是由子座(即草部分)與菌核(即蟲的尸體部分)兩部分組成的復合體,包括野生和人工培育兩種。

     

    圖片來源:網(wǎng)絡

     

    2、蛹蟲草的功效成分

     

    1.核苷類

     

    核苷類活性物質(zhì)主要包括蟲草素、腺苷、尿苷等,這之中具有特色的有效成分是蟲草素。有研究表明,蛹蟲草中的蟲草素含量在0.05%~0.51%之間,蛹蟲草子實體和蟲體中均含有蟲草素,不同來源的蛹蟲草中,蟲草素在其子實體和蟲體中分布差異顯著。

     

    蟲草素

    3-脫氧腺苷,是含氮配糖體的核酸衍生物,屬于嘌呤類生物堿,是一種核苷類抗生素。目前為止,國內(nèi)外報道的蟲草素藥理作用主要包括:抑制微生物生長、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗炎等。但是一直缺乏充分的臨床試驗證據(jù)。

     

    2.多糖

     

    有研究表明,蛹蟲草多糖具有生物活動,包括抗炎作用、抗氧化活性等。

     

    3.糖醇、甾醇類

     

    蟲草酸(即甘露醇)也是蛹蟲草的活性成分之一。人工栽培的子實體與野生蛹蟲草中蟲草酸的含量有較大差別,在3%~10%之間。

     

    3、蛹蟲草的法規(guī)現(xiàn)狀

     

    2009年,蛹蟲草被批準為新食品原料【衛(wèi)生部關于批準蛹蟲草為新資源食品的公告(衛(wèi)生部公告2009年第3號)】;

    2014年,蛹蟲草的食用量、質(zhì)量指標要求和食用范圍變更【關于批準塔格糖等6種新食品原料的公告(2014年第10號)】。

    作為新品種原料,蛹蟲草的來源是人工培育的蛹蟲草子實體,不適宜人群有嬰幼兒、兒童、食用真菌過敏者。

     

    臺灣衛(wèi)生福利部制定蛹蟲草子實體的食用限量:每日食用限量以干品計為600毫克;若為經(jīng)萃取者,其萃取物每日食用限量以蟲草素及腺核苷計算,分別不得超過3.6毫克及0.5毫克。

     

    4、已批準的含蛹蟲草的保健食品

     

    目前為止,國內(nèi)外已經(jīng)批準的含有蛹蟲草的保健食品約有70種,功效成分主要包括蟲草素、腺苷及粗多糖(多糖)【數(shù)據(jù)來源于國家食品藥品監(jiān)督管理總局】

     

    其中以蟲草素為功效成分的有8種,以腺苷為功效成分的有57種,以粗多糖(多糖)為功效成分的有29種(一種產(chǎn)品可能含以上多個功效成分)。

     

    含有以上一種或多種功效成分的保健食品所聲稱的保健功能主要有:增強免疫力、緩解體力疲勞、改善睡眠、對化學性肝損傷有輔助保護功能、輔助降血脂、輔助降血糖。

     

    已批準的含蛹蟲草的保健食品一般被制作成膠囊、口服液、顆粒、片劑、膏狀等。其中以膠囊的形式居多。

     

    5、蛹蟲草及其提取物發(fā)展趨勢

     

    據(jù)Coherent Market Insight報道,2018年全球蛹蟲草和冬蟲夏草提取物市場價值為4.734億美元,預計2018~2026年,其市場價值的復合年增長率將達到10.4%。這很大原因是因為中藥產(chǎn)品中會偏好添加。

     

    在全球范圍內(nèi),亞洲蛹蟲草和冬蟲夏草提取物的市場預計將占據(jù)最大的份額。有調(diào)查發(fā)現(xiàn),2014年人工蛹蟲草的生產(chǎn)設施主要在江門和遼寧。

     

    雖然蛹蟲草在食品、保健食品及藥品中也有較廣泛的應用,但是相比較于冬蟲夏草和蟲草花,用戶對蛹蟲草的關注度明顯偏低。但是年齡在40~49之間的用戶對蛹蟲草的關注度大于冬蟲夏草和蟲草花。


    所以未來對于蛹蟲草的新品開發(fā),除了針對不同的功效,還可以針對不同的人群。

     

    蛹蟲草得到雀巢大品牌的青睞,相信越來越多的企業(yè)也會將目光轉(zhuǎn)向蛹蟲草,但是蛹蟲草的使用及宣傳必須合規(guī),企業(yè)需要規(guī)范、嚴格的管理產(chǎn)品,促進蟲草產(chǎn)業(yè)健康有序的發(fā)展。

     


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