資訊 > 食品原材料 > 蛹蟲草的功效成分、應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) | 講原料
1、什么是蛹蟲草?
蛹蟲草[Cordyceps militaris] 又稱為北蟲草、北冬蟲夏草,是由子座(即草部分)與菌核(即蟲的尸體部分)兩部分組成的復(fù)合體,包括野生和人工培育兩種。
圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
2、蛹蟲草的功效成分
1.核苷類
核苷類活性物質(zhì)主要包括蟲草素、腺苷、尿苷等,這之中具有特色的有效成分是蟲草素。有研究表明,蛹蟲草中的蟲草素含量在0.05%~0.51%之間,蛹蟲草子實(shí)體和蟲體中均含有蟲草素,不同來源的蛹蟲草中,蟲草素在其子實(shí)體和蟲體中分布差異顯著。
蟲草素
即3’-脫氧腺苷,是含氮配糖體的核酸衍生物,屬于嘌呤類生物堿,是一種核苷類抗生素。目前為止,國內(nèi)外報(bào)道的蟲草素藥理作用主要包括:抑制微生物生長(zhǎng)、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗炎等。但是一直缺乏充分的臨床試驗(yàn)證據(jù)。
2.多糖
有研究表明,蛹蟲草多糖具有生物活動(dòng),包括抗炎作用、抗氧化活性等。
3.糖醇、甾醇類
蟲草酸(即甘露醇)也是蛹蟲草的活性成分之一。人工栽培的子實(shí)體與野生蛹蟲草中蟲草酸的含量有較大差別,在3%~10%之間。
3、蛹蟲草的法規(guī)現(xiàn)狀
2009年,蛹蟲草被批準(zhǔn)為新食品原料【衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)蛹蟲草為新資源食品的公告(衛(wèi)生部公告2009年第3號(hào))】;
2014年,蛹蟲草的食用量、質(zhì)量指標(biāo)要求和食用范圍變更【關(guān)于批準(zhǔn)塔格糖等6種新食品原料的公告(2014年第10號(hào))】。
作為新品種原料,蛹蟲草的來源是人工培育的蛹蟲草子實(shí)體,不適宜人群有嬰幼兒、兒童、食用真菌過敏者。
臺(tái)灣衛(wèi)生福利部制定蛹蟲草子實(shí)體的食用限量:每日食用限量以干品計(jì)為600毫克;若為經(jīng)萃取者,其萃取物每日食用限量以蟲草素及腺核苷計(jì)算,分別不得超過3.6毫克及0.5毫克。
4、已批準(zhǔn)的含蛹蟲草的保健食品
目前為止,國內(nèi)外已經(jīng)批準(zhǔn)的含有蛹蟲草的保健食品約有70種,功效成分主要包括蟲草素、腺苷及粗多糖(多糖)【數(shù)據(jù)來源于國家食品藥品監(jiān)督管理總局】
其中以蟲草素為功效成分的有8種,以腺苷為功效成分的有57種,以粗多糖(多糖)為功效成分的有29種(一種產(chǎn)品可能含以上多個(gè)功效成分)。
含有以上一種或多種功效成分的保健食品所聲稱的保健功能主要有:增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、改善睡眠、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能、輔助降血脂、輔助降血糖。
已批準(zhǔn)的含蛹蟲草的保健食品一般被制作成膠囊、口服液、顆粒、片劑、膏狀等。其中以膠囊的形式居多。
5、蛹蟲草及其提取物發(fā)展趨勢(shì)
據(jù)Coherent Market Insight報(bào)道,2018年全球蛹蟲草和冬蟲夏草提取物市場(chǎng)價(jià)值為4.734億美元,預(yù)計(jì)2018~2026年,其市場(chǎng)價(jià)值的復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到10.4%。這很大原因是因?yàn)橹兴幃a(chǎn)品中會(huì)偏好添加。
在全球范圍內(nèi),亞洲蛹蟲草和冬蟲夏草提取物的市場(chǎng)預(yù)計(jì)將占據(jù)最大的份額。有調(diào)查發(fā)現(xiàn),2014年人工蛹蟲草的生產(chǎn)設(shè)施主要在江門和遼寧。
雖然蛹蟲草在食品、保健食品及藥品中也有較廣泛的應(yīng)用,但是相比較于冬蟲夏草和蟲草花,用戶對(duì)蛹蟲草的關(guān)注度明顯偏低。但是年齡在40~49之間的用戶對(duì)蛹蟲草的關(guān)注度大于冬蟲夏草和蟲草花。
所以未來對(duì)于蛹蟲草的新品開發(fā),除了針對(duì)不同的功效,還可以針對(duì)不同的人群。
蛹蟲草得到雀巢大品牌的青睞,相信越來越多的企業(yè)也會(huì)將目光轉(zhuǎn)向蛹蟲草,但是蛹蟲草的使用及宣傳必須合規(guī),企業(yè)需要規(guī)范、嚴(yán)格的管理產(chǎn)品,促進(jìn)蟲草產(chǎn)業(yè)健康有序的發(fā)展。
英國飲料公司BFT Drinks推出了一款新型能量茶飲品——Yusa,采用罐裝包裝,味道是芒果和菠蘿混合風(fēng)味。其外貌與所屬品類或許并沒什么特別,獨(dú)特之處在于使用瓜尤薩(Guayusa)葉子為原料制成。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》有關(guān)規(guī)定,國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)在2014年7月14日變更原衛(wèi)生部2009年第3號(hào)公告批準(zhǔn)蛹蟲草的食用量、質(zhì)量指標(biāo)要求和使用范圍。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)