資訊 > 食品原材料 > EPA：海洋中的健康之源？
EPA，全稱為二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid），是一種Omega-3多不飽和脂肪酸，存在于海洋生物中，對人體健康具有重要的功能作用。那么，EPA到底在健康方面有哪些功能作用呢？
首先，EPA具有抗炎作用。炎癥是身體對于傷害或感染的一種自我保護(hù)反應(yīng)，但長期慢性炎癥可能導(dǎo)致許多疾病的發(fā)生和發(fā)展。EPA能夠調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)，減輕炎癥癥狀，并有助于維持正常的炎癥水平。通過攝入足夠的EPA，我們可以幫助降低慢性炎癥風(fēng)險，改善相關(guān)疾病的癥狀。
其次，EPA對心血管健康有益。心血管疾病是全球范圍內(nèi)的主要健康問題之一。研究表明，EPA可以降低血液中的三酸甘油酯水平，減少血小板聚集和血管壁的炎癥反應(yīng)，從而降低心腦血管疾病的風(fēng)險。此外，EPA還有助于維持健康的血壓水平和血流動力學(xué)，促進(jìn)心臟正常的功能。
EPA還對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)揮著重要作用。Omega-3脂肪酸是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的重要組成部分。EPA在維持神經(jīng)細(xì)胞膜的健康和穩(wěn)定性方面起著關(guān)鍵作用。足夠的EPA攝入可以改善學(xué)習(xí)記憶能力、調(diào)節(jié)情緒和情緒穩(wěn)定，并有助于預(yù)防神經(jīng)退行性疾病的發(fā)生，如阿爾茨海默病和帕金森病。
此外，EPA還對幼兒發(fā)育和免疫系統(tǒng)的功能起著重要作用。在胎兒和嬰兒期，EPA是大腦、眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育所必需的。對于免疫系統(tǒng)而言，EPA可以調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)、增強(qiáng)免疫細(xì)胞的功能，并有助于預(yù)防過敏和自身免疫性疾病等免疫相關(guān)問題。
總的來說，EPA作為一種重要的Omega-3脂肪酸，在人體健康方面具有多種功能作用。它具有抗炎、心血管保護(hù)、促進(jìn)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)健康以及兒童發(fā)育和免疫調(diào)節(jié)等作用。為了獲得足夠的EPA攝入，我們可以通過多樣化的飲食來獲取，包括冷水魚類（如鮭魚、鱈魚和沙丁魚）、海藻和海鮮等。此外，也可以考慮EPA的補(bǔ)充劑，但在使用之前最好咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)人士的建議，以確保合適的劑量和使用方法。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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