草莓原產(chǎn)于歐洲，由于其生長適應(yīng)性強(qiáng)，生態(tài)類型較多，幾乎世界各國都有栽培。長期以來，關(guān)于草莓質(zhì)量安全的種種謠言一直存在。那么，我國種植的草莓產(chǎn)品安全狀況到底如何？如何選購草莓？對(duì)此，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)所首席專家王強(qiáng)用科學(xué)的視野和數(shù)據(jù)逐一解答消費(fèi)者廣泛關(guān)注的問題。

　　問：草莓種植過程中會(huì)使用“膨大劑”嗎？

　　答：膨大劑的化學(xué)名叫氯吡脲，它是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，具有加速細(xì)胞有絲分裂，促進(jìn)細(xì)胞增大和分化，誘導(dǎo)芽的發(fā)育，防止落花落果等作用。其最早由美國高新技術(shù)公司Sandoz研發(fā)，后中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院于20世紀(jì)80年代后期從日本引進(jìn)，1992年原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)了該產(chǎn)品。

　　理論上講，施用了氯吡脲確實(shí)會(huì)生產(chǎn)出個(gè)體肥大的草莓，但施用了氯吡脲的草莓不僅顏色和正常草莓不一樣，而且很軟，果皮變薄，手輕輕觸碰就會(huì)落上指紋印，很難采摘下來，所以草莓一般不用膨大劑。

　　問：草莓種植過程中會(huì)使用哪些農(nóng)藥？

　　答：草莓種植過程中會(huì)遭受多種病蟲害，需要使用農(nóng)藥加以防治。目前，我國在草莓上已取得使用登記的農(nóng)藥共有69種，包括苦參堿、吡蚜酮等20種殺蟲劑，醚菌酯、吡唑醚菌酯、苯醚甲環(huán)唑、枯草芽孢桿菌等43種殺菌劑，甜菜安等2種除草劑和赤霉酸等4種植物生長調(diào)節(jié)劑。

　　問：如何對(duì)草莓質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)？

　　答：草莓上市前，通過生產(chǎn)主體、營銷主體和市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)草莓質(zhì)量安全進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。首先，生產(chǎn)主體需要通過自檢或送檢證明（或自我承諾）其生產(chǎn)的草莓是合格產(chǎn)品，并開具承諾達(dá)標(biāo)合格證；其次，營銷主體需要查驗(yàn)生產(chǎn)主體出具的承諾達(dá)標(biāo)合格證；最后，市場(chǎng)監(jiān)管部門定期或不定期對(duì)草莓產(chǎn)品開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、監(jiān)督抽查、監(jiān)督檢查等工作，確保上市后的草莓質(zhì)量有保障。

　　問：草莓農(nóng)藥殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)有什么？

　　答：目前，我國規(guī)定的草莓上農(nóng)藥殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)共有177項(xiàng)（包括正式限量127項(xiàng)和臨時(shí)限量50項(xiàng)），其中，已登記農(nóng)藥30項(xiàng)（占16.9%）、禁用農(nóng)藥45項(xiàng)（占25.4%）、其他農(nóng)藥102項(xiàng)（占57.6%）。

　　問：實(shí)心草莓和空心草莓是怎么回事？

　　答：草莓果實(shí)分實(shí)心和空心兩類，這是草莓不同品種的本質(zhì)特性之一。如紅頰是實(shí)心草莓品種，空心率僅0%—6.3%，空心面積率0%—1.23%；而寧豐則是空心草莓品種，其空心率達(dá)到30.0%—55.3%，空心面積率3.39%—4.54%。

　　草莓果實(shí)是實(shí)心還是空心由品種決定，與“激素”無關(guān)。經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（杭州）試驗(yàn)，實(shí)心草莓品種紅頰果實(shí)經(jīng)氯吡脲處理后，空心率由0%—6.3%變?yōu)?%—4.3%，基本沒有變化；空心草莓品種寧豐果實(shí)經(jīng)氯吡脲處理后，空心率由30.0%—55.3%變?yōu)?1.3%—51.3%，也沒有顯著差異。

　　問：為什么盒裝草莓上面紅艷艷，下面特別容易爛？

　　答：有時(shí)候我們買到的盒裝草莓上面紅艷艷，下面特別容易爛，這可能與草莓在貯運(yùn)過程中被擠壓有關(guān)。一般不會(huì)給草莓使用防腐保鮮劑，因?yàn)椴葺畬儆诒容^“嬌氣”的水果，如果使用防腐保鮮劑，很容易造成機(jī)械損傷，并且增加水分，果實(shí)反而會(huì)更快爛掉。