保障小麥、稻米等糧食安全，確保中國(guó)人的飯碗始終牢牢端在自己手上至關(guān)重要。一方面節(jié)糧減損，緩解糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)壓力，提高糧食供給能力，另一方面不斷延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，而加工設(shè)備升級(jí)改造、技術(shù)革新保障了糧食加工安全，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)“蝶變”，實(shí)現(xiàn)糧食提檔升級(jí)。
 

　　中國(guó)人均糧食占有量已連續(xù)多年超過人均400公斤的國(guó)際糧食安全標(biāo)準(zhǔn)線，但是糧食損失和浪費(fèi)嚴(yán)重，情況不容樂觀。每年糧食儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工環(huán)節(jié)損失量達(dá)700億斤以上，做好消費(fèi)前節(jié)糧減損工作對(duì)于構(gòu)筑可持續(xù)的糧食安全保障體系，保證糧食安全具有十分重要的意義。就糧食加工而言，節(jié)糧減損、節(jié)能降耗，不斷延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈成為重要著力點(diǎn)。
 

　　以小麥為例，小麥深加工制成各級(jí)別面粉，加工副產(chǎn)物綜合利用率不高，大量副產(chǎn)物被直接丟棄或作為初級(jí)飼料，并沒有得到很好利用。還有一直以來，大家都認(rèn)為晶瑩剔透、光鮮亮麗的大米質(zhì)量好，導(dǎo)致大米過度加工，既造成大米營(yíng)養(yǎng)成分損失大，又使得拋光程序多，造成損失浪費(fèi)嚴(yán)重。
 

　　日前，《關(guān)于珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)情況的調(diào)研報(bào)告》中提到，“要引導(dǎo)小麥、水稻等口糧適度加工，扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者以‘亮、白、精’為選擇標(biāo)準(zhǔn)的觀念”。與此同時(shí)，報(bào)告建議，采用先進(jìn)加工技術(shù)、設(shè)備，提升稻殼米糠等綜合利用水平等措施切實(shí)提高加工轉(zhuǎn)化率，提高糧食加工出品率，對(duì)加工副產(chǎn)品“吃干榨凈”。
 

　　據(jù)了解，吉水縣烏江鎮(zhèn)的一大米加工企業(yè)在政府部門的支持下，積極對(duì)原有大米加工設(shè)備升級(jí)改造，引入年產(chǎn)量6萬噸的大米加工生產(chǎn)線，大米加工出品率和品質(zhì)都有所提升。另外，該企業(yè)還將剩下的碎米、谷殼、油糠等大米加工副產(chǎn)物分別制成米酒、生物顆粒、壓榨米糠油和飼料，不但實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損，而且提升了綜合利用水平，延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈。
 

　　再如，京山米企不斷延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈，向后端深度開發(fā)橋米系列產(chǎn)品，包括米汁、米線、方便米飯等精深加工產(chǎn)品，同時(shí)對(duì)大米加工副產(chǎn)品“吃干榨凈”。例如從稻米的“下腳料”米糠中，采用先進(jìn)的分子蒸餾物理工藝、技術(shù)精煉制取稻米油，再從精煉油脂的副產(chǎn)品中提取藥用原料，進(jìn)一步制成藥品，可以說實(shí)現(xiàn)從“一粒米”到“一滴油”、“一片藥”的跨越升級(jí)。
 

　　隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，對(duì)于“新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、好吃”的高品質(zhì)大米的需求快速增長(zhǎng)，加上在“適度加工，節(jié)糧減損”的倡導(dǎo)下，行業(yè)研發(fā)人員和企業(yè)共同聚焦糧油傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)跨越升級(jí)，如“‘六步鮮米精控技術(shù)’創(chuàng)新體系開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”技術(shù)取得突破性進(jìn)展，水稻圖像色差識(shí)別技術(shù)、低溫升碾米工藝等呵護(hù)稻米的新鮮品質(zhì)。
 

　　保障小麥、稻米等重要糧食有效供應(yīng)，是“三農(nóng)”工作的頭等大事，而保障糧食有效供應(yīng)的前提是全力穩(wěn)住糧食生產(chǎn)“基本盤”，牢牢把住糧食安全底線。而在小麥、稻米加工環(huán)節(jié)，要做好節(jié)糧減損、節(jié)能降耗工作，減少糧食加工過程中的損失浪費(fèi)，通過加工設(shè)備升級(jí)改造、技術(shù)革新，不僅把住糧食安全主動(dòng)權(quán)，在一定程度上保障糧食安全，還延伸了糧食產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈。