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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 豆制品加工業(yè)充滿機遇與挑戰(zhàn) 科技聚集產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能

    2024-04-25 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)
    近年來,受益于飲食結(jié)構(gòu)升級、健康膳食理念深入和健康、營養(yǎng)飲食觀念的提升,豆制品市場規(guī)模持續(xù)擴容。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展和規(guī)模擴容中,豆制品行業(yè)機遇和挑戰(zhàn)并存。不少豆制品加工企業(yè)強化科技創(chuàng)新,不斷提高生產(chǎn)能力和品質(zhì)安全,并且加快新產(chǎn)品研發(fā),促進豆制品從粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級。其中,依托科技,豆制品行業(yè)也將迸發(fā)巨大的發(fā)展?jié)摿?,行業(yè)提質(zhì)升級步入發(fā)展快車道。

      近年來,受益于飲食結(jié)構(gòu)升級、健康膳食理念深入和健康、營養(yǎng)飲食觀念的提升,豆制品市場規(guī)模持續(xù)擴容。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展和規(guī)模擴容中,豆制品行業(yè)機遇和挑戰(zhàn)并存。不少豆制品加工企業(yè)強化科技創(chuàng)新,不斷提高生產(chǎn)能力和品質(zhì)安全,并且加快新產(chǎn)品研發(fā),促進豆制品從粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級。其中,依托科技,豆制品行業(yè)也將迸發(fā)巨大的發(fā)展?jié)摿?,行業(yè)提質(zhì)升級步入發(fā)展快車道。
     

      隨著消費飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級,以及人們對健康、安全飲食的重視,對食品需求逐漸向營養(yǎng)、健康、安全等方向發(fā)展,諸如豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆?jié){、豆奶等豆制品在日常飲食消費中不斷增長,這也促使企業(yè)投豆量在擴增。數(shù)據(jù)顯示,2020年豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)的投豆量為180萬噸,預(yù)計2021年行業(yè)投豆量或達200萬噸。
     

      日前,《大豆振興計劃實施方案》發(fā)布,方案中提出推動我國大豆生產(chǎn)實現(xiàn)擴面、增產(chǎn)、提質(zhì)、綠色的目標。而作為農(nóng)副產(chǎn)品加工,豆制品加工業(yè)有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,且作為健康消費食品,也將受到國家重視及大力支持??梢哉f,今后一段時期豆制品加工業(yè)將面臨良好的發(fā)展契機,行業(yè)增速加快。
     

      誠然,豆制品行業(yè)面臨良好發(fā)展機遇的同時,也存在著挑戰(zhàn)。豆制品行業(yè)入局企業(yè)較多,其中行業(yè)前50強規(guī)模企業(yè)競爭十分激烈,包括生鮮為主的豆制品加工企業(yè)23家、休閑豆制品為主的企業(yè)14家、豆?jié){及豆?jié){粉生產(chǎn)企業(yè)8家、其他豆制品加工企業(yè)6家。業(yè)內(nèi)人士認為,在激烈的市場競爭中,生產(chǎn)能力和品質(zhì)安全是非常重要的競爭力,這還要依靠科技的力量。
     

      據(jù)了解,某上市豆制品加工企業(yè)引進4條全自動、標準化生產(chǎn)線,用于充填豆腐、木棉豆腐、油揚豆腐等產(chǎn)品生產(chǎn),產(chǎn)能得到大幅提升,如每日可生產(chǎn)10萬盒鹽鹵豆腐。另外,還投入1.5億元引進智能化豆芽生產(chǎn)線,又投入2億元引入全自動、標準化豆腐生產(chǎn)線,用高標準、嚴要求、高度自動化、數(shù)字化,依托科技夯實豆制品質(zhì)量安全。
     

      不過,對于生鮮豆制品來說,雖受到市場歡迎,具備市場增長的潛力,但因其保質(zhì)期短、貯運成本高以及粗放型加工產(chǎn)品附加值不高等,且受到銷售距離和范圍的限制,制約企業(yè)規(guī)?;a(chǎn)業(yè)化發(fā)展,也不利于產(chǎn)品品質(zhì)和市場競爭力的提升。對此,有企業(yè)強化科技創(chuàng)新,加快新產(chǎn)品研發(fā),促進豆制品從粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級,推動豆制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
     

      在健康飲食和營養(yǎng)均衡的倡導(dǎo)下,無疑為豆制品行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場空間。而在新形勢下,豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展既有新的機遇,也有挑戰(zhàn),豆制品加工企業(yè)要依托科技創(chuàng)新,對廠房、生產(chǎn)裝備進行升級改造,提高生產(chǎn)能力和保證豆制品質(zhì)量安全,同時加快精深加工轉(zhuǎn)型升級步伐,以促進豆制品行業(yè)提質(zhì)升級,向“大產(chǎn)業(yè)、大效益”的目標邁進,增強市場競爭力。


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