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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 黃花菜變成“黃金菜”真空預冷、蒸制筑牢食用安全防線

    2024-04-25 來源:食品機械設備網
    北宋文學家筆下描述了“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金針”的喜人景象。還有“等到黃花菜都涼了”這句諺語我們都能耳熟能詳。談及黃花菜,近年來,很多地方已將黃花菜作為農民致富增收的一個主導產業(yè),并通過真空預冷、蒸制等技術、工藝,夯實黃花菜質量安全,打造黃花菜產業(yè)鏈條、拓展農戶增收渠道。

       北宋文學家筆下描述了“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金針”的喜人景象。還有“等到黃花菜都涼了”這句諺語我們都能耳熟能詳。談及黃花菜,近年來,很多地方已將黃花菜作為農民致富增收的一個主導產業(yè),并通過真空預冷、蒸制等技術、工藝,夯實黃花菜質量安全,打造黃花菜產業(yè)鏈條、拓展農戶增收渠道。
     
     

      多地黃花菜迎來豐收
     

      黃花菜,又名金針菜,其色澤鮮亮、花瓣肥厚、香味濃郁,既具有觀賞價值,又有較高的食用價值、藥用價值和保健功能,深受市場的青昧。這也推動了甘肅、寧夏、浙江、江蘇、湖南、湖北、四川、江西等地黃花菜成為富民增收的優(yōu)勢特色產業(yè)之一,產業(yè)快速發(fā)展壯大,使小小的黃花菜成為群眾致富的大產業(yè)。
     

      時下,正是黃花菜采摘收獲的旺季,據悉寧夏鹽池縣惠安堡鎮(zhèn)大壩村一片片金黃色的黃花菜迎來豐收,菜農們搶抓時間采摘。而甘肅省張掖市高臺縣巷道鎮(zhèn)元興村一基地迎來黃花菜采收期?!安烧?,黃花菜可以新鮮售賣,也可以經過蒸熟、曬干等工序后進行出售,這也讓更多人通過‘黃金菜’收獲‘致富財’”有種植戶如是說。
     

      真空預冷、蒸制消隱患、保安全
     

      然而,黃花菜僅僅依靠新鮮售賣的方式,產品附加價值不高,更何況黃花菜易腐壞,保鮮難度大,且貯藏、運輸成本高。就此,加工企業(yè)將收購的新鮮黃花菜通過清洗、蒸煮、烘干等工藝加工成干黃花菜,產值大提升。新鮮黃花菜每斤能賣3元,加工后的干黃花每斤能賣40元左右。據了解,某公司預計加工干黃花菜5萬斤,產值將達到200萬元以上。
     

      從加工技術來看,由于鮮黃花菜含有秋水仙堿須經過特殊處理才能保證產品食用安全,因此干黃花菜少不了蒸煮工序,諸如當黃花菜蒸煮溫度達到70℃-175℃時,維持約3-5分鐘。熟制的黃花菜冷卻后,再進入烘干機器進行烘干、脫水,即可制成干黃花菜。相比傳統(tǒng)自然晾曬,黃花菜在烘干機的作用下實現干燥效能的提升。
     

      雖是如此,但機器高溫烘干會使黃花菜營養(yǎng)成分受到破壞,產品色澤、品相不佳,甚至會出現黃花菜秋水仙堿含量沒有減少的食用安全風險。針對此情況,有公司與高校和科研院所合作,在加工前采用真空預冷技術對黃花菜進行保鮮處理,可以解決高溫烘制法破壞黃花菜營養(yǎng)成分的問題,又利用高科技手段減少鮮黃花菜秋水仙堿含量,進一步保證干黃花菜食用安全。
     

      小編結語:總的來說,黃花菜產業(yè)是一項新起的朝陽特色產業(yè),如今地方基本實現了“種植、收購、加工、銷售”一體化,并依托真空預冷、蒸制等先進技術、工藝,既保證黃花菜品質和食用安全,又使農戶種得下、賣得出、能致富,扎實推進黃花菜產業(yè)高質量發(fā)展,真正把黃花打造成助力富民增收、助推鄉(xiāng)村振興的“致富花”。


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