豬肉是中國人日常飲食比較常見的肉類來源。中國人喜歡購買新鮮的豬肉，近年來，通過電商渠道，包裝好的冷鮮肉產(chǎn)品也逐漸增多。豬肉產(chǎn)業(yè)的市場變化，與我國規(guī)范生豬屠宰密不可分，同時也給屠宰設備等相關(guān)機械加工企業(yè)帶來發(fā)展機遇。
 

　　根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，近年來中國人均豬肉消費量基本保持穩(wěn)步增長的態(tài)勢，豬肉是我國居民最主要的動物蛋白來源，其消費量遠高于其他動物產(chǎn)品。2021年-2022年國內(nèi)人均豬肉消費量連續(xù)提升，豬肉在國內(nèi)居民肉類消費結(jié)構(gòu)中的主導地位難以撼動，并呈現(xiàn)由量到質(zhì)的提升。受傳統(tǒng)飲食習慣影響，國內(nèi)肉類消費以鮮肉為主。隨著消費升級，以及現(xiàn)代零售商、餐飲、電商渠道的拓展和冷鏈物流的發(fā)展，冷鮮肉逐漸成為消費主流。
 

　　我國豬肉的消費量很高，品質(zhì)也在逐漸提升，這與國家近年來大力推動生豬屠宰行業(yè)規(guī)范化、機械化，集中屠宰，保障生豬產(chǎn)品的安全與品質(zhì)密不可分。
 

　　根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2016年以來全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量占全國生豬出欄量的比例穩(wěn)定在30%以上的水平，呈現(xiàn)波動上升趨勢，2023年占比47.3%、同比大幅提升，是近年來的最高水平，可以看出生豬屠宰行業(yè)的集中度在不斷提升。2023年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《畜禽屠宰“嚴規(guī)范促提升保安全”三年行動方案》，計劃通過實施三年行動，進一步完善標準化體系建設，有序壓減落后產(chǎn)能，促進屠宰產(chǎn)能利用率和行業(yè)集中度穩(wěn)步提高，到2025年全國畜禽屠宰布局結(jié)構(gòu)有望進一步優(yōu)化。
 

　　2024年1月1日，《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》施行，對生豬定點屠宰廠各方面提出具體要求，小型生豬屠宰場點不斷出清，促使屠宰業(yè)向規(guī)范化、規(guī)?；墶Ｇ安痪?，上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會發(fā)布關(guān)于開展上海市畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃編制工作的通知，提出到2025年年底，本市生豬屠宰企業(yè)全部達到《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》要求。以全面實施生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范(屠宰GMP)為抓手，按照畜禽屠宰“六化”要求，持續(xù)開展畜禽屠宰標準化示范創(chuàng)建。鼓勵和支持現(xiàn)有屠宰廠(場)新建、改擴建高標準屠宰車間，提升標準化屠宰生產(chǎn)能力。
 

　　《內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2024-2027年)》到2027年，全區(qū)畜禽屠宰企業(yè)發(fā)展到550家，其中，生豬定點屠宰企業(yè)140家。鼓勵發(fā)展養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈銷售一體化經(jīng)營。新建、遷建、改擴建生豬定點屠宰廠(場)年實際屠宰產(chǎn)能不低于15萬頭以上，并配備冷鏈貯藏和配送體系。重點發(fā)展年出欄生豬15萬頭以上的大型養(yǎng)殖企業(yè)配套建設屠宰廠(場)。
 

　　在政策推動下，國內(nèi)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈將加快向“集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”方向發(fā)展。長期來看，屠宰設備、肉制品加工設備、冷藏保鮮設備以及保鮮包裝都將有一定的市場機遇。