資訊 > 市場動態(tài) > “味蕾游”帶動“五一”餐飲市場 多業(yè)態(tài)聯(lián)動煥發(fā)新活力
餐飲業(yè)作為促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要基石,同樣是衡量經(jīng)濟復(fù)蘇活躍度的“風(fēng)向標(biāo)”。在剛剛結(jié)束的“五一”假期中,居民出行熱情高漲,人潮涌動間煙火氣升騰,各地餐飲消費市場“跑出”加速度。
民以食為天,美團數(shù)據(jù)顯示,5月1日至3日,“味蕾游”帶動各地餐飲消費,全國餐飲堂食訂單量較去年同期增長超73%,部分餐廳排隊等位超過1000桌。成都、杭州、北京、重慶、上海位列全國異地游客堂食訂單量前五城市。
據(jù)記者觀察,隨著越來越多的年輕人通過線上渠道尋找美食,餐飲企業(yè)積極參與線上平臺促消費活動,推出高性價比套餐。從美團餐廳訂座數(shù)據(jù)來看,除火鍋、粵菜、西餐等傳統(tǒng)熱門菜系受追捧外,江浙菜、京菜、川菜等特色地方菜預(yù)訂量漲幅明顯。
5月3日22時左右,《證券日報》記者在武漢江漢路步行街看到,肥肥蝦莊門口坐滿了排隊等位的顧客,不少是拖著行李箱的外地游客。
“這個假期,我們店每天都很忙,日均客流量較去年同期提升約15%?!狈史饰r莊相關(guān)負(fù)責(zé)人張陽對《證券日報》記者表示,為把握“五一”假期消費熱潮,餐廳提前開啟專場直播,5月1日銷售的團購套餐單量創(chuàng)歷史新高。
江蘇蘇州一怪食府掌柜“一怪”也對《證券日報》記者表示,“五一”期間餐廳的日營業(yè)額再創(chuàng)新高,或得益于近兩年餐廳始終位居大眾點評甪直古鎮(zhèn)排行榜酒店業(yè)第一,積攢了不少人氣。
來到陌生的城市,年輕人不愿再走馬觀花,而是從“心”出發(fā)感受當(dāng)?shù)氐纳睢!皬摹蛔恰健粋€景區(qū)’再到‘一家小吃店’,年輕人的旅游目標(biāo)越來越‘小’?!瘪R蜂窩目的地研究院院長孫云蕾對《證券日報》記者表示,年輕人開始追求小眾景點以及能品嘗地道美食的小店,“體驗感”正在成為年輕人旅游出行的第一訴求。
為了迎接“五一”假期,多家連鎖餐飲企業(yè)集中上線新菜,給消費者帶來味蕾新體驗。旅游熱門城市的餐飲企業(yè)假期前就開始加大食材備貨、調(diào)整營業(yè)時間,做好迎接假期客流高峰的準(zhǔn)備。
海底撈數(shù)據(jù)顯示,5月1日當(dāng)天,海底撈全國超1300家門店共計接待顧客約200萬人次,為2024年至今客流量最高的一天,較去年同期增長超10%。
“假期第一天,整個露營地超100人同時就餐,家庭、親子為主力消費人群。我們還設(shè)置了丟飛盤、下棋等多種活動,為大家提供更多元化的‘露營+火鍋+美食’體驗?!焙5讚粕虾K山稜I基地負(fù)責(zé)人薛永芳表示。
美團研究院副院長厲基巍對《證券日報》記者表示,隨著我國居民消費水平不斷提高,餐飲消費多業(yè)態(tài)聯(lián)動效應(yīng)更趨明顯,“餐飲+”跨業(yè)態(tài)聯(lián)動的場景大量涌現(xiàn)。同時,縣域餐飲消費空間也將持續(xù)擴大,線上線下融合程度加深,有望成為餐飲消費新的增長極。
在業(yè)內(nèi)人士看來,旅游熱度持續(xù)走高,餐飲消費市場煙火氣升騰,新潮玩法層出不窮,展現(xiàn)出“五一”假期蓬勃旺盛的消費活力。隨著餐飲消費潛力持續(xù)釋放,有助于進一步擴大內(nèi)需,助力經(jīng)濟向好向穩(wěn)發(fā)展。
中國烹飪協(xié)會會長楊柳也表示,餐飲企業(yè)在促消費、創(chuàng)新消費場景的同時,還要重點關(guān)注安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量、明碼標(biāo)價、反浪費等方面可能存在的問題,共同推動餐飲市場持續(xù)向好,為實現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作貢獻。
白面包香精是一種專門用于模擬和強化白面包特有香氣的食品添加劑,廣泛應(yīng)用于烘焙食品、糕點以及相關(guān)飲品的生產(chǎn)中。隨著消費者對風(fēng)味和口感要求的不斷提高,白面包香精憑借其獨特的香氣特點,成為提升產(chǎn)品競爭力的重要原料。
生姜香精是一種以生姜為原料提取或合成的香料,廣泛應(yīng)用于食品、飲料及日化產(chǎn)品中。生姜香精以其獨特的辛辣香氣和清新的芳香感,成為提升產(chǎn)品風(fēng)味和吸引消費者的重要原料。隨著消費者對天然香料需求的增長,生姜香精因其天然、安全和多功能的特點,備受行業(yè)青睞。
全氣動灌裝封口機是一種采用氣動技術(shù)驅(qū)動的自動灌裝和封口設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的包裝生產(chǎn)線上。憑借其結(jié)構(gòu)簡單、操作靈活和高效精準(zhǔn)的特點,全氣動灌裝封口機成為中小型企業(yè)以及特定產(chǎn)品包裝的理想設(shè)備。
燕麥葡聚糖是一種從燕麥中提取的天然可溶性膳食纖維,因其獨特的生理功能和健康益處,近年來受到廣泛關(guān)注。燕麥葡聚糖不僅能夠改善腸道健康,還對調(diào)節(jié)血脂、控制血糖等方面具有積極作用,成為現(xiàn)代健康食品和功能性營養(yǎng)品的重要原料。
凝膠糖果作為一種獨特的軟質(zhì)糖果,因其口感細(xì)膩、色彩豐富、造型多樣,受到消費者的廣泛喜愛。凝膠糖果不僅在傳統(tǒng)休閑食品市場占有重要地位,也逐漸向功能性和健康化方向發(fā)展,成為市場上的新興熱點。
抹茶香精作為一種重要的食品香料,因其獨特的茶香和豐富的層次感,在食品、飲料及日化產(chǎn)品中得到廣泛應(yīng)用。抹茶香精源自抹茶的天然風(fēng)味,通過現(xiàn)代提取技術(shù)與調(diào)配工藝,將抹茶的鮮爽苦甘巧妙濃縮,幫助產(chǎn)品實現(xiàn)風(fēng)味提升和品質(zhì)差異化。
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