資訊 > 市場動態(tài) > “味蕾游”帶動“五一”餐飲市場 多業(yè)態(tài)聯(lián)動煥發(fā)新活力
餐飲業(yè)作為促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要基石,同樣是衡量經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇活躍度的“風(fēng)向標(biāo)”。在剛剛結(jié)束的“五一”假期中,居民出行熱情高漲,人潮涌動間煙火氣升騰,各地餐飲消費(fèi)市場“跑出”加速度。
民以食為天,美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,5月1日至3日,“味蕾游”帶動各地餐飲消費(fèi),全國餐飲堂食訂單量較去年同期增長超73%,部分餐廳排隊(duì)等位超過1000桌。成都、杭州、北京、重慶、上海位列全國異地游客堂食訂單量前五城市。
據(jù)記者觀察,隨著越來越多的年輕人通過線上渠道尋找美食,餐飲企業(yè)積極參與線上平臺促消費(fèi)活動,推出高性價比套餐。從美團(tuán)餐廳訂座數(shù)據(jù)來看,除火鍋、粵菜、西餐等傳統(tǒng)熱門菜系受追捧外,江浙菜、京菜、川菜等特色地方菜預(yù)訂量漲幅明顯。
5月3日22時左右,《證券日報》記者在武漢江漢路步行街看到,肥肥蝦莊門口坐滿了排隊(duì)等位的顧客,不少是拖著行李箱的外地游客。
“這個假期,我們店每天都很忙,日均客流量較去年同期提升約15%。”肥肥蝦莊相關(guān)負(fù)責(zé)人張陽對《證券日報》記者表示,為把握“五一”假期消費(fèi)熱潮,餐廳提前開啟專場直播,5月1日銷售的團(tuán)購套餐單量創(chuàng)歷史新高。
江蘇蘇州一怪食府掌柜“一怪”也對《證券日報》記者表示,“五一”期間餐廳的日營業(yè)額再創(chuàng)新高,或得益于近兩年餐廳始終位居大眾點(diǎn)評甪直古鎮(zhèn)排行榜酒店業(yè)第一,積攢了不少人氣。
來到陌生的城市,年輕人不愿再走馬觀花,而是從“心”出發(fā)感受當(dāng)?shù)氐纳?。“從‘一座城’到‘一個景區(qū)’再到‘一家小吃店’,年輕人的旅游目標(biāo)越來越‘小’?!瘪R蜂窩目的地研究院院長孫云蕾對《證券日報》記者表示,年輕人開始追求小眾景點(diǎn)以及能品嘗地道美食的小店,“體驗(yàn)感”正在成為年輕人旅游出行的第一訴求。
為了迎接“五一”假期,多家連鎖餐飲企業(yè)集中上線新菜,給消費(fèi)者帶來味蕾新體驗(yàn)。旅游熱門城市的餐飲企業(yè)假期前就開始加大食材備貨、調(diào)整營業(yè)時間,做好迎接假期客流高峰的準(zhǔn)備。
海底撈數(shù)據(jù)顯示,5月1日當(dāng)天,海底撈全國超1300家門店共計(jì)接待顧客約200萬人次,為2024年至今客流量最高的一天,較去年同期增長超10%。
“假期第一天,整個露營地超100人同時就餐,家庭、親子為主力消費(fèi)人群。我們還設(shè)置了丟飛盤、下棋等多種活動,為大家提供更多元化的‘露營+火鍋+美食’體驗(yàn)?!焙5讚粕虾K山稜I基地負(fù)責(zé)人薛永芳表示。
美團(tuán)研究院副院長厲基巍對《證券日報》記者表示,隨著我國居民消費(fèi)水平不斷提高,餐飲消費(fèi)多業(yè)態(tài)聯(lián)動效應(yīng)更趨明顯,“餐飲+”跨業(yè)態(tài)聯(lián)動的場景大量涌現(xiàn)。同時,縣域餐飲消費(fèi)空間也將持續(xù)擴(kuò)大,線上線下融合程度加深,有望成為餐飲消費(fèi)新的增長極。
在業(yè)內(nèi)人士看來,旅游熱度持續(xù)走高,餐飲消費(fèi)市場煙火氣升騰,新潮玩法層出不窮,展現(xiàn)出“五一”假期蓬勃旺盛的消費(fèi)活力。隨著餐飲消費(fèi)潛力持續(xù)釋放,有助于進(jìn)一步擴(kuò)大內(nèi)需,助力經(jīng)濟(jì)向好向穩(wěn)發(fā)展。
中國烹飪協(xié)會會長楊柳也表示,餐飲企業(yè)在促消費(fèi)、創(chuàng)新消費(fèi)場景的同時,還要重點(diǎn)關(guān)注安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量、明碼標(biāo)價、反浪費(fèi)等方面可能存在的問題,共同推動餐飲市場持續(xù)向好,為實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作貢獻(xiàn)。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一,其不僅營養(yǎng)價值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類,我國自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無肉,不可食無豆”的說法,足見豆類的重要價值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過振動電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動,使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運(yùn)動,從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力,使物料在篩面上運(yùn)動,實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動化開包設(shè)備。自動拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點(diǎn),自動拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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