近日，位于江蘇蘇州金記食品廠內(nèi)的老相食豆腐文化館經(jīng)過試運營測試，正式對外營業(yè)，迎來了一批前來參觀的小學生。

　　蘇州金記食品有限公司成立于2005年9月，坐落于吳中經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、冷鏈物流、大豆基地種植于一體的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)。公司主營豆類制品和植物蛋白飲料，2019年啟動了位于蘇州市吳中區(qū)東吳產(chǎn)業(yè)園的新建項目，項目擬投資4.2億，建設65000平方廠房，旨在打造成集團總部、旅游工廠、智造工廠……“老相食”是金記食品有限公司的系列品牌。

　　老相食沉浸式豆腐文化館占地面積約3000平方米，主要包括大豆文旅科普館（主展館、豆匠樂園、文創(chuàng)售賣區(qū)、產(chǎn)品售賣區(qū)、小吃售賣區(qū)和休閑等候區(qū)）、大豆素食館、豆制品智能化加工車間參觀長廊（2條）以及國學大講堂。其中主展館又分為序廳、尋源、游園、探緣和夢圓5大板塊。

　　此次小學生走進老相食，主要目的是讓小學生親身體驗豆腐的制作過程，感受中國傳統(tǒng)飲食文化的魅力。

　　在主展館的序廳板塊，小學生們通過LED多媒體大屏，觀看了豆文化以及豆腐科普小視頻。大屏旁邊鐫刻著不同時代、不同書法流派下多種字體的“豆”字，象征著“豆”文化的源遠流長和深厚底蘊。

　　尋源板塊重點介紹大豆的營養(yǎng)價值和歷史文化，以及豆腐的發(fā)明故事和古法工藝。通過大豆解剖圖，小學生們了解了大豆豐富的營養(yǎng)成分；在“豆韻千年”里，小學生們近距離觀察了各種豆類標本，在互動屏幕上查閱了各種豆類科普知識，了解了它們的生長特征和使用價值。

　　在匠法傳承區(qū)，小學生們聽了豆腐發(fā)明人——淮南王劉安的故事，以及中國豆腐歷經(jīng)漫長的傳承與創(chuàng)新，成功走向世界的故事。6塊微縮場景，展示了豆腐制作的6道工序，每一道工序都凝聚著古代匠人對豆腐工藝的專注與熱愛。

　　游園板塊中有一條江南風物街。粉墻黛瓦、枕河人家，是江南水鄉(xiāng)最典型的市井風貌。其中有老相食豆腐坊、鐵匠鋪和金記糧鋪。實景場地的還原，以及熱鬧市集的嘈雜聲、叫賣聲，彷佛將人帶回了古代的江南市集。

　　在探緣板塊，小學生們一起探訪了金記夢工廠，聆聽了金記匠人的創(chuàng)新故事。展廳中央的沙盤展現(xiàn)了金記的戰(zhàn)略布局與發(fā)展規(guī)劃，從農(nóng)田到餐桌，生動展示了金記食品完善高效的全產(chǎn)業(yè)鏈；動感燈箱動態(tài)演示了金記食品專業(yè)高效的水處理工藝和豆奶生產(chǎn)工藝；“金金有味”集合了金記全系列產(chǎn)品，展柜上陳列的半成品菜模型，展示了“大豆植物蛋白+動物蛋白”雙蛋白組合的菜品形式。

　　豆匠樂園為沉浸式研學體驗區(qū)域，體驗內(nèi)容包括磨豆、豆?jié){點鹵凝固、壓榨成型等環(huán)節(jié)，小朋友們可以親自動手，感受磨豆、豆腐成型的樂趣，感受工匠的意義。

　　小學生們還透過玻璃，觀看了金記食品現(xiàn)代化智能生產(chǎn)車間，產(chǎn)品研發(fā)、檢測實驗室等，深入體驗和了解了豆制品文化及加工演變歷程。