資訊 > 市場動態(tài) > 蘇州小學(xué)生探秘老相食豆腐文化館
近日,位于江蘇蘇州金記食品廠內(nèi)的老相食豆腐文化館經(jīng)過試運(yùn)營測試,正式對外營業(yè),迎來了一批前來參觀的小學(xué)生。
蘇州金記食品有限公司成立于2005年9月,坐落于吳中經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、冷鏈物流、大豆基地種植于一體的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)。公司主營豆類制品和植物蛋白飲料,2019年啟動了位于蘇州市吳中區(qū)東吳產(chǎn)業(yè)園的新建項(xiàng)目,項(xiàng)目擬投資4.2億,建設(shè)65000平方廠房,旨在打造成集團(tuán)總部、旅游工廠、智造工廠……“老相食”是金記食品有限公司的系列品牌。
老相食沉浸式豆腐文化館占地面積約3000平方米,主要包括大豆文旅科普館(主展館、豆匠樂園、文創(chuàng)售賣區(qū)、產(chǎn)品售賣區(qū)、小吃售賣區(qū)和休閑等候區(qū))、大豆素食館、豆制品智能化加工車間參觀長廊(2條)以及國學(xué)大講堂。其中主展館又分為序廳、尋源、游園、探緣和夢圓5大板塊。
此次小學(xué)生走進(jìn)老相食,主要目的是讓小學(xué)生親身體驗(yàn)豆腐的制作過程,感受中國傳統(tǒng)飲食文化的魅力。
在主展館的序廳板塊,小學(xué)生們通過LED多媒體大屏,觀看了豆文化以及豆腐科普小視頻。大屏旁邊鐫刻著不同時代、不同書法流派下多種字體的“豆”字,象征著“豆”文化的源遠(yuǎn)流長和深厚底蘊(yùn)。
尋源板塊重點(diǎn)介紹大豆的營養(yǎng)價值和歷史文化,以及豆腐的發(fā)明故事和古法工藝。通過大豆解剖圖,小學(xué)生們了解了大豆豐富的營養(yǎng)成分;在“豆韻千年”里,小學(xué)生們近距離觀察了各種豆類標(biāo)本,在互動屏幕上查閱了各種豆類科普知識,了解了它們的生長特征和使用價值。
在匠法傳承區(qū),小學(xué)生們聽了豆腐發(fā)明人——淮南王劉安的故事,以及中國豆腐歷經(jīng)漫長的傳承與創(chuàng)新,成功走向世界的故事。6塊微縮場景,展示了豆腐制作的6道工序,每一道工序都凝聚著古代匠人對豆腐工藝的專注與熱愛。
游園板塊中有一條江南風(fēng)物街。粉墻黛瓦、枕河人家,是江南水鄉(xiāng)最典型的市井風(fēng)貌。其中有老相食豆腐坊、鐵匠鋪和金記糧鋪。實(shí)景場地的還原,以及熱鬧市集的嘈雜聲、叫賣聲,彷佛將人帶回了古代的江南市集。
在探緣板塊,小學(xué)生們一起探訪了金記夢工廠,聆聽了金記匠人的創(chuàng)新故事。展廳中央的沙盤展現(xiàn)了金記的戰(zhàn)略布局與發(fā)展規(guī)劃,從農(nóng)田到餐桌,生動展示了金記食品完善高效的全產(chǎn)業(yè)鏈;動感燈箱動態(tài)演示了金記食品專業(yè)高效的水處理工藝和豆奶生產(chǎn)工藝;“金金有味”集合了金記全系列產(chǎn)品,展柜上陳列的半成品菜模型,展示了“大豆植物蛋白+動物蛋白”雙蛋白組合的菜品形式。
豆匠樂園為沉浸式研學(xué)體驗(yàn)區(qū)域,體驗(yàn)內(nèi)容包括磨豆、豆?jié){點(diǎn)鹵凝固、壓榨成型等環(huán)節(jié),小朋友們可以親自動手,感受磨豆、豆腐成型的樂趣,感受工匠的意義。
小學(xué)生們還透過玻璃,觀看了金記食品現(xiàn)代化智能生產(chǎn)車間,產(chǎn)品研發(fā)、檢測實(shí)驗(yàn)室等,深入體驗(yàn)和了解了豆制品文化及加工演變歷程。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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