近日，位于江蘇蘇州金記食品廠內(nèi)的老相食豆腐文化館經(jīng)過(guò)試運(yùn)營(yíng)測(cè)試，正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，迎來(lái)了一批前來(lái)參觀的小學(xué)生。

　　蘇州金記食品有限公司成立于2005年9月，坐落于吳中經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、冷鏈物流、大豆基地種植于一體的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)。公司主營(yíng)豆類制品和植物蛋白飲料，2019年啟動(dòng)了位于蘇州市吳中區(qū)東吳產(chǎn)業(yè)園的新建項(xiàng)目，項(xiàng)目擬投資4.2億，建設(shè)65000平方廠房，旨在打造成集團(tuán)總部、旅游工廠、智造工廠……“老相食”是金記食品有限公司的系列品牌。

　　老相食沉浸式豆腐文化館占地面積約3000平方米，主要包括大豆文旅科普館（主展館、豆匠樂(lè)園、文創(chuàng)售賣區(qū)、產(chǎn)品售賣區(qū)、小吃售賣區(qū)和休閑等候區(qū)）、大豆素食館、豆制品智能化加工車間參觀長(zhǎng)廊（2條）以及國(guó)學(xué)大講堂。其中主展館又分為序廳、尋源、游園、探緣和夢(mèng)圓5大板塊。

　　此次小學(xué)生走進(jìn)老相食，主要目的是讓小學(xué)生親身體驗(yàn)豆腐的制作過(guò)程，感受中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的魅力。

　　在主展館的序廳板塊，小學(xué)生們通過(guò)LED多媒體大屏，觀看了豆文化以及豆腐科普小視頻。大屏旁邊鐫刻著不同時(shí)代、不同書法流派下多種字體的“豆”字，象征著“豆”文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)和深厚底蘊(yùn)。

　　尋源板塊重點(diǎn)介紹大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和歷史文化，以及豆腐的發(fā)明故事和古法工藝。通過(guò)大豆解剖圖，小學(xué)生們了解了大豆豐富的營(yíng)養(yǎng)成分；在“豆韻千年”里，小學(xué)生們近距離觀察了各種豆類標(biāo)本，在互動(dòng)屏幕上查閱了各種豆類科普知識(shí)，了解了它們的生長(zhǎng)特征和使用價(jià)值。

　　在匠法傳承區(qū)，小學(xué)生們聽(tīng)了豆腐發(fā)明人——淮南王劉安的故事，以及中國(guó)豆腐歷經(jīng)漫長(zhǎng)的傳承與創(chuàng)新，成功走向世界的故事。6塊微縮場(chǎng)景，展示了豆腐制作的6道工序，每一道工序都凝聚著古代匠人對(duì)豆腐工藝的專注與熱愛(ài)。

　　游園板塊中有一條江南風(fēng)物街。粉墻黛瓦、枕河人家，是江南水鄉(xiāng)最典型的市井風(fēng)貌。其中有老相食豆腐坊、鐵匠鋪和金記糧鋪。實(shí)景場(chǎng)地的還原，以及熱鬧市集的嘈雜聲、叫賣聲，彷佛將人帶回了古代的江南市集。

　　在探緣板塊，小學(xué)生們一起探訪了金記夢(mèng)工廠，聆聽(tīng)了金記匠人的創(chuàng)新故事。展廳中央的沙盤展現(xiàn)了金記的戰(zhàn)略布局與發(fā)展規(guī)劃，從農(nóng)田到餐桌，生動(dòng)展示了金記食品完善高效的全產(chǎn)業(yè)鏈；動(dòng)感燈箱動(dòng)態(tài)演示了金記食品專業(yè)高效的水處理工藝和豆奶生產(chǎn)工藝；“金金有味”集合了金記全系列產(chǎn)品，展柜上陳列的半成品菜模型，展示了“大豆植物蛋白+動(dòng)物蛋白”雙蛋白組合的菜品形式。

　　豆匠樂(lè)園為沉浸式研學(xué)體驗(yàn)區(qū)域，體驗(yàn)內(nèi)容包括磨豆、豆?jié){點(diǎn)鹵凝固、壓榨成型等環(huán)節(jié)，小朋友們可以親自動(dòng)手，感受磨豆、豆腐成型的樂(lè)趣，感受工匠的意義。

　　小學(xué)生們還透過(guò)玻璃，觀看了金記食品現(xiàn)代化智能生產(chǎn)車間，產(chǎn)品研發(fā)、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室等，深入體驗(yàn)和了解了豆制品文化及加工演變歷程。