2023年，在第四屆中國種公牛拍賣會(huì)上，一頭來自云南的華西牛種公牛拍出了66萬元的高價(jià)，并獲得拍賣會(huì)的金牛獎(jiǎng)。這頭牛憑啥這么牛？帶著疑問筆者來到了這頭牛的“老家”——云南省種畜繁育推廣中心。

牛兒也有“身份證”，編號(hào)“53”開頭

　　來到位于曲靖市馬龍區(qū)云南山地牧業(yè)科技示范園的云南省種畜繁育推廣中心，迎接筆者的是云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院種牛場場長劉紹貴，他是云南省種畜繁育推廣中心的資深專家。他沒有直接回答筆者的疑問，而是講起了一段往事。

　　1996年，118頭西門塔爾種牛乘飛機(jī)從加拿大來到昆明巫家壩機(jī)場。這些種牛有不少是懷孕的母牛，有的還在飛機(jī)上生下了犢牛。

　　劉紹貴說，引進(jìn)這批種牛，一方面是為了滿足國內(nèi)日益增長的牛肉消費(fèi)需求；另一方面，中國的科研人員也希望通過探索，培育出自己的肉牛品種。

　　2012年，憑借豐富的育種經(jīng)驗(yàn)和成熟的改良技術(shù)，云南省種畜繁育推廣中心成為華西牛聯(lián)合培育隊(duì)伍的一員。2021年，華西牛獲得了國家畜禽新品種證書，成為我國具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專門化肉牛新品種。

　　跟隨劉紹貴走進(jìn)牛舍，就能見到華西牛：背寬肉厚、體形勻稱，眼部有紅黃色的眼圈。“你們看，它們有‘身份證’?！表樦鴦⒔B貴手指的方向，只見牛耳上有一個(gè)藍(lán)色耳標(biāo)，標(biāo)注了“華西牛核心群”和“531”開頭的8位編碼?！?3是云南的行政區(qū)域代碼，1則代表這里是云南第一家華西牛的育種場。”劉紹貴說，在良種培育過程中，最重要的環(huán)節(jié)是選配種，編碼讓種牛系譜資料清晰可查。

　　在云南的高原地理?xiàng)l件和適宜的氣候條件下生活，華西牛還有了更多“云南特征”：肺活量更大、更強(qiáng)壯，抗病性更強(qiáng)。劉紹貴自豪地說，他們種牛場培育的種牛育種指數(shù)高、遺傳潛力強(qiáng)，全國各地的種牛站都慕名前來采購。

牛糞有了新用處，秸稈有了新歸宿

　　午后的牛舍不時(shí)傳出牛兒“哞哞”的叫聲，空氣中有一股酸酸的味道。劉紹貴解釋說，這股味道是正在發(fā)酵的青貯飼料。它以玉米稈為原料，回收自周邊農(nóng)戶，是牛日糧的重要組成部分。

　　公牛、母牛、犢牛，不同性別、不同階段的牛有不同的餐食，由精飼料、干草、燕麥草、青貯、苜蓿、營養(yǎng)舔磚搭配。對于剛生產(chǎn)完的母牛和剛出生的小牛，飼養(yǎng)人員還會(huì)為它們準(zhǔn)備專門的“月子餐”和“寶寶餐”。

　　除了飼料，這里還有很多不一般的地方。牛舍外，3000多畝牧草是牛兒的美味佳肴，牛糞也可以化作肥料滋養(yǎng)牧草生長，實(shí)現(xiàn)綠色循環(huán)。牛舍地面鋪設(shè)了稻草制作的發(fā)酵床，通過噴灑酵母，發(fā)酵床生成有益微生物，可降低糞便的污染和牛群發(fā)病率。攪拌機(jī)、自動(dòng)刷毛機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備的運(yùn)用讓七八個(gè)人便能完成種牛場400多頭牛的養(yǎng)殖工作。

　　劉紹貴說，未來，他們希望在云南各地?cái)U(kuò)大種牛場的規(guī)模，進(jìn)一步推廣技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，讓更多人會(huì)養(yǎng)牛、愛養(yǎng)牛。

精養(yǎng)才出“金?！?/strong>

　　拍出66萬元高價(jià)的“金?！保寗⒔B貴和云南省種畜繁育推廣中心在業(yè)內(nèi)更加出名。跟隨這位與牛打了20多年交道的“牛專家”工作一天，筆者的感受是，“金?！辈皇桥既坏倪\(yùn)氣所得，“精養(yǎng)”才出“金牛”。

　　精，是事無巨細(xì)的精細(xì)管理。之前對于“養(yǎng)牛”的概念就是日常照顧和疾病治療，和養(yǎng)牛專家面對面，才知道“種、舍、料、管、防”各環(huán)節(jié)都有大學(xué)問，精細(xì)化管理對產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈的升級(jí)和優(yōu)化作用在每個(gè)細(xì)節(jié)得到體現(xiàn)。

　　精，也是為每一個(gè)農(nóng)戶考慮的精打細(xì)算。交談中，“養(yǎng)牛致富”是種牛場技術(shù)人員頻繁提到的一個(gè)詞。牛的身體指標(biāo)如何、每頭牛能帶來多少收益，他們?nèi)鐢?shù)家珍。智慧化賦能、開展技術(shù)推廣也是為了幫助農(nóng)戶降本增效，培養(yǎng)更多有技術(shù)、會(huì)管理的“新農(nóng)人”。

　　優(yōu)秀的種牛是肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的“頭”。順著“牛頭”往后看，近年來，云南把高原特色農(nóng)業(yè)當(dāng)作云南的“芯片”產(chǎn)業(yè)來打造，其中肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國前列，肉牛存欄近900萬頭，在全國位居第1。隨著不斷優(yōu)化養(yǎng)殖模式、發(fā)展精深加工、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，綠色、高品質(zhì)的“云南牛”品牌更加響亮。