餅干、比薩、蛋糕是美味食品，卻可能致命。這些食物通常糖、鹽或脂肪含量較高。不僅如此，它們中還可能含有可導(dǎo)致全球每年近30萬(wàn)人死于冠心病的一種有害物質(zhì)——工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。

　　工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪是在20世紀(jì)初發(fā)明的黃油替代品，后來(lái)被用于延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，它對(duì)人類(lèi)健康危害極大。工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪攝入毫無(wú)安全水平可言。幸運(yùn)的是，我們可以很容易地用味道相似或生產(chǎn)成本相近、較有益健康的油脂替代這種對(duì)身體有害的食品原料。如此一來(lái)，每年可以挽救數(shù)十萬(wàn)人的生命。

　　6年前，世界衛(wèi)生組織（WHO）呼吁各國(guó)和食品部門(mén)從全球食品供應(yīng)中消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。彼時(shí)，全球僅有不到1/10的小部分人口受到保護(hù)，免于這一有害物質(zhì)的影響。

　　WHO在關(guān)于全球消除反式脂肪情況的一份新報(bào)告中詳細(xì)介紹了過(guò)去幾年中取得的巨大進(jìn)展。如今，已有53個(gè)國(guó)家（總?cè)丝趯⒔?0億人）實(shí)施了WHO建議的較佳實(shí)踐政策，包括禁止或限制反式脂肪。這意味著，世界近一半人口不再面臨這一重大健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　WHO表彰丹麥、立陶宛、波蘭、沙特阿拉伯和泰國(guó)這5國(guó)在消除反式脂肪方面引領(lǐng)全球的努力。這些國(guó)家不僅推行了反式脂肪的較佳實(shí)踐政策，還建立了監(jiān)測(cè)和執(zhí)行框架，最大限度地發(fā)揮和維持了這些政策的健康益處。

　　但我們還有很多工作要做?？v觀全球，仍有40多億人受到這種有害物質(zhì)的影響；而反式脂肪造成的死亡大多集中在非洲和亞太地區(qū)。在這些國(guó)家實(shí)施較佳實(shí)踐政策可以防止這種有害物質(zhì)在全球各地造成的90%的死亡。這將是非傳染性疾病防控領(lǐng)域的一大成就。

　　隨著在全球各地推廣反式脂肪限制措施，食品生產(chǎn)商可能會(huì)將含有這種有害物質(zhì)的產(chǎn)品傾銷(xiāo)到少數(shù)無(wú)監(jiān)管的市場(chǎng)。

　　所有國(guó)家，無(wú)論收入水平如何，即使食品中的反式脂肪含量很低，均可采取監(jiān)管措施保護(hù)本國(guó)人民。在阿根廷、肯尼亞、尼日利亞、英國(guó)、美國(guó)和歐盟開(kāi)展的研究表明，消除反式脂肪是應(yīng)對(duì)非傳染性疾病、拯救生命的一種具有成本效益的手段。這些研究印證了消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪是可行的，且可在不改變食品的成本、味道和供應(yīng)的前提下，用較有益健康的油脂進(jìn)行替代。

　　已實(shí)施反式脂肪較佳實(shí)踐政策的國(guó)家可以通過(guò)分享經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，支持其他國(guó)家采取同樣措施。食品生產(chǎn)商，特別是長(zhǎng)期從含有致命反式脂肪產(chǎn)品中獲利的本土和全球企業(yè)集團(tuán)，有責(zé)任向消費(fèi)者提供較有益健康的替代產(chǎn)品。我們應(yīng)依據(jù)WHO建議，在國(guó)際社會(huì)中繼續(xù)積極推動(dòng)較佳實(shí)踐政策的廣泛落地，以徹底消除反式脂肪。

　　為在全球消除反式脂肪，需要采取以下3項(xiàng)重點(diǎn)行動(dòng)。

　　首先，我們呼吁各國(guó)政府根據(jù)WHO所建議的政策，限制或禁止在任何食品中使用反式脂肪。例如，國(guó)家應(yīng)規(guī)定，將所有食品中工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪含量控制在2克/100克總脂肪以下，以及國(guó)家強(qiáng)制禁止生產(chǎn)或在食品中使用部分氫化油（反式脂肪的主要來(lái)源）作為食品原料。

　　其次，我們呼吁各國(guó)政府確保監(jiān)督和執(zhí)行有關(guān)限制措施和禁令。為鼓勵(lì)和加強(qiáng)執(zhí)法，WHO推出了消除反式脂肪認(rèn)證計(jì)劃，通過(guò)類(lèi)似于WHO認(rèn)證各國(guó)消除瘧疾或被忽視的熱帶病的方式，對(duì)國(guó)家在消除反式脂肪方面的努力給予官方認(rèn)可。

　　第三，我們呼吁食品行業(yè)落實(shí)WHO的建議，確保在去除反式脂肪后，用較健康的油脂進(jìn)行替代，并較大程度上減少使用與心血管疾病相關(guān)的、會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的脂肪（如飽和脂肪）。各公司還應(yīng)認(rèn)同不在未實(shí)施相關(guān)政策的市場(chǎng)上銷(xiāo)售含有反式脂肪的產(chǎn)品。一些大型食品生產(chǎn)商和一家大型原料生產(chǎn)商已采取了這樣的措施，其他公司也應(yīng)效仿他們的做法。

　　為率先根除這一心臟病的膳食相關(guān)危險(xiǎn)因素，我們推動(dòng)在全球各地消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。我們知道這一舉措是有效的，知道該做什么，也知道如何去做，世界正取得良好進(jìn)展。各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)立即行動(dòng)起來(lái)，履行責(zé)任，保護(hù)人民免受這種有害物質(zhì)的影響。