餅干、比薩、蛋糕是美味食品，卻可能致命。這些食物通常糖、鹽或脂肪含量較高。不僅如此，它們中還可能含有可導致全球每年近30萬人死于冠心病的一種有害物質——工業(yè)生產的反式脂肪。

　　工業(yè)生產的反式脂肪是在20世紀初發(fā)明的黃油替代品，后來被用于延長食品保質期，它對人類健康危害極大。工業(yè)生產的反式脂肪攝入毫無安全水平可言。幸運的是，我們可以很容易地用味道相似或生產成本相近、較有益健康的油脂替代這種對身體有害的食品原料。如此一來，每年可以挽救數十萬人的生命。

　　6年前，世界衛(wèi)生組織（WHO）呼吁各國和食品部門從全球食品供應中消除工業(yè)生產的反式脂肪。彼時，全球僅有不到1/10的小部分人口受到保護，免于這一有害物質的影響。

　　WHO在關于全球消除反式脂肪情況的一份新報告中詳細介紹了過去幾年中取得的巨大進展。如今，已有53個國家（總人口將近40億人）實施了WHO建議的較佳實踐政策，包括禁止或限制反式脂肪。這意味著，世界近一半人口不再面臨這一重大健康風險。

　　WHO表彰丹麥、立陶宛、波蘭、沙特阿拉伯和泰國這5國在消除反式脂肪方面引領全球的努力。這些國家不僅推行了反式脂肪的較佳實踐政策，還建立了監(jiān)測和執(zhí)行框架，最大限度地發(fā)揮和維持了這些政策的健康益處。

　　但我們還有很多工作要做。縱觀全球，仍有40多億人受到這種有害物質的影響；而反式脂肪造成的死亡大多集中在非洲和亞太地區(qū)。在這些國家實施較佳實踐政策可以防止這種有害物質在全球各地造成的90%的死亡。這將是非傳染性疾病防控領域的一大成就。

　　隨著在全球各地推廣反式脂肪限制措施，食品生產商可能會將含有這種有害物質的產品傾銷到少數無監(jiān)管的市場。

　　所有國家，無論收入水平如何，即使食品中的反式脂肪含量很低，均可采取監(jiān)管措施保護本國人民。在阿根廷、肯尼亞、尼日利亞、英國、美國和歐盟開展的研究表明，消除反式脂肪是應對非傳染性疾病、拯救生命的一種具有成本效益的手段。這些研究印證了消除工業(yè)生產的反式脂肪是可行的，且可在不改變食品的成本、味道和供應的前提下，用較有益健康的油脂進行替代。

　　已實施反式脂肪較佳實踐政策的國家可以通過分享經驗和知識，支持其他國家采取同樣措施。食品生產商，特別是長期從含有致命反式脂肪產品中獲利的本土和全球企業(yè)集團，有責任向消費者提供較有益健康的替代產品。我們應依據WHO建議，在國際社會中繼續(xù)積極推動較佳實踐政策的廣泛落地，以徹底消除反式脂肪。

　　為在全球消除反式脂肪，需要采取以下3項重點行動。

　　首先，我們呼吁各國政府根據WHO所建議的政策，限制或禁止在任何食品中使用反式脂肪。例如，國家應規(guī)定，將所有食品中工業(yè)生產的反式脂肪含量控制在2克/100克總脂肪以下，以及國家強制禁止生產或在食品中使用部分氫化油（反式脂肪的主要來源）作為食品原料。

　　其次，我們呼吁各國政府確保監(jiān)督和執(zhí)行有關限制措施和禁令。為鼓勵和加強執(zhí)法，WHO推出了消除反式脂肪認證計劃，通過類似于WHO認證各國消除瘧疾或被忽視的熱帶病的方式，對國家在消除反式脂肪方面的努力給予官方認可。

　　第三，我們呼吁食品行業(yè)落實WHO的建議，確保在去除反式脂肪后，用較健康的油脂進行替代，并較大程度上減少使用與心血管疾病相關的、會增加心血管疾病風險的脂肪（如飽和脂肪）。各公司還應認同不在未實施相關政策的市場上銷售含有反式脂肪的產品。一些大型食品生產商和一家大型原料生產商已采取了這樣的措施，其他公司也應效仿他們的做法。

　　為率先根除這一心臟病的膳食相關危險因素，我們推動在全球各地消除工業(yè)生產的反式脂肪。我們知道這一舉措是有效的，知道該做什么，也知道如何去做，世界正取得良好進展。各國領導人應立即行動起來，履行責任，保護人民免受這種有害物質的影響。