資訊 > 市場動態(tài) > 拓展“食物地圖” 滿足消費需求 昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)大有可為
樹立大食物觀,把握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢,滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求,構(gòu)建多元化食物供給體系。在此背景下,可持續(xù)、高效能且營養(yǎng)豐富的昆蟲蛋白展現(xiàn)出自身獨特的優(yōu)勢。由中國食品土畜進出口商會和中科龍華供應鏈管理有限公司聯(lián)合主辦,國家飼料工程技術(shù)研究中心支持的昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)交流會近日在北京召開。會上,行業(yè)專家、學者和企業(yè)代表共同探討了昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢、技術(shù)創(chuàng)新、市場機遇以及籌備成立中國食品土畜進出口商會昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)分會等議題。
昆蟲蛋白在食品領(lǐng)域大有可為
據(jù)Mordor Intelligence數(shù)據(jù)顯示,2024年昆蟲蛋白市場規(guī)模預計將達到38億美元,年復合增長率高達18.89%,到2028年市場規(guī)模預計將達到90.4億美元。
“昆蟲蛋白的食用、藥用價值非常高?!鄙轿鬓r(nóng)業(yè)大學植物保護學院副教授張?zhí)鞂氃跁媳硎荆ハx蛋白富含人體必需的9種氨基酸和大量不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,消化利用率高,可達70%—80%。昆蟲中含有的幾丁質(zhì)(甲殼素)是一種抗菌肽成分,也是高效、天然的抗生素。
臨夏城發(fā)生物科技有限責任公司副總經(jīng)理馬亞楠介紹,昆蟲的養(yǎng)殖效率高,對食物和空間的需求相對較少,能在各種環(huán)境中生存。此外,與傳統(tǒng)的畜牧業(yè)相比,昆蟲養(yǎng)殖業(yè)的溫室氣體排放量要少得多,對土地和水資源的壓力也較小。他認為,隨著科技的進步和人們觀念的轉(zhuǎn)變,昆蟲蛋白必將在未來的食品和資源領(lǐng)域發(fā)揮重要作用,為解決全球糧食安全和可持續(xù)發(fā)展問題貢獻力量。
“昆蟲具有超強的蛋白轉(zhuǎn)化及合成生產(chǎn)能力,甚至可以將人類和其他動物不能利用的廢棄物轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)蛋白。”中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所副所長田文禮介紹,聯(lián)合國糧農(nóng)組織認為昆蟲富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以作為人類食物的主要來源,有助于緩解當前全球糧食和飼料短缺問題,應積極推進昆蟲蛋白在食品領(lǐng)域的應用。
推動昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
近年來,昆蟲的營養(yǎng)價值不斷被挖掘。“很多像黃粉蟲蛋白這樣高食用價值的昆蟲蛋白尚未被列入‘新資源食品目錄’,面臨市場準入、消費認知、輿論宣傳等問題。業(yè)內(nèi)還需共同推進昆蟲蛋白列入新資源食品目錄的相關(guān)工作?!睆?zhí)鞂氃谡劦嚼ハx蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展時呼吁。
2009年,原衛(wèi)生部將地龍蛋白公布為新食品原料,將其應用范圍拓展到食品、保健食品等領(lǐng)域。據(jù)地龍力生物工程(天津)有限公司創(chuàng)始人賈立明介紹,地龍俗稱蚯蚓,體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,地龍干蛋白質(zhì)的含量高達50%—60%左右。為提高地龍蛋白產(chǎn)品的研發(fā)水平,拓展地龍蛋白在食品領(lǐng)域的應用范圍,公司先后與清華大學等12家科研院所和高校建立了產(chǎn)學研戰(zhàn)略聯(lián)盟。
建立標準化產(chǎn)業(yè)鏈條,加強研發(fā)、生產(chǎn)、銷售,并更新?lián)Q代相關(guān)養(yǎng)殖設(shè)備,是昆蟲養(yǎng)殖領(lǐng)域亟需解決的問題。中科龍華供應鏈管理有限公司循環(huán)經(jīng)濟事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)柴尚明從“工業(yè)化、智能化、規(guī)?;?、標準化養(yǎng)殖模式”切入,展示了昆蟲現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式對昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)的助推作用,列舉了“利用昆蟲轉(zhuǎn)化技術(shù)”“昆蟲蛋白處理技術(shù)”等昆蟲蛋白高值化利用的實踐案例,介紹了昆蟲養(yǎng)殖從“機械化+人工”的養(yǎng)殖模式到工廠化立體養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)型。他認為,工業(yè)化、智能化、規(guī)?;?、標準化的現(xiàn)代化昆蟲養(yǎng)殖模式,對昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展將起到至關(guān)重要的作用。
中國農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院副教授劉虎認為,昆蟲蛋白行業(yè)需要政企產(chǎn)學研用通力合作,多維度開發(fā)昆蟲資源,推動產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的聯(lián)動和完善,不斷培育和壯大昆蟲產(chǎn)業(yè)鏈。他同時指出,昆蟲蛋白的行業(yè)標準可倒逼生產(chǎn)標準化和生產(chǎn)工藝的提高,所以未來還要在昆蟲的養(yǎng)殖及昆蟲蛋白利用相關(guān)的法律法規(guī)標準制修訂方面下功夫。
“昆蟲是一種高蛋白、可持續(xù)利用的生物資源,加快開發(fā)昆蟲蛋白食品,可以推動未來食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。”中國食品土畜進出口商會昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)分會(籌)秘書處胡建黨表示。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌,同時通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點,可為人體提供高效的氨基酸補充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料,采用有機栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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