資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > “老北京”口味火了！豆汁兒訂單量飆漲85%
暑期游帶火了北京的餐飲市場，近一周以來，北京多家餐廳的客流量和銷售額快速增長，特色餐飲店一座難求。
總臺央視記者 吳佳靈：作為北京特色，豆汁備受許多北京人的喜愛，也吸引了很多游客前來嘗試。早上九點(diǎn)多，在北京前門大街的一家豆汁店，已經(jīng)排起長長的隊(duì)伍。門店相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，進(jìn)入暑期旺季，客流量明顯增長，每天早上不到五點(diǎn)就有人排隊(duì)。為迎接客流高峰，每天的營業(yè)時(shí)間延長兩個(gè)小時(shí)，員工數(shù)量也增加20%。
北京某豆汁品牌前門店負(fù)責(zé)人 郭永振：7月5日之后，人流量明顯就上升起來了。 現(xiàn)在(每天的)客流量在4000人次，外地游客占比80%左右，豆汁的日均銷量3000碗到4000碗。
總臺央視記者 吳佳靈：除了豆汁，烤鴨也是北京特色美食。在北京王府井的一家烤鴨店，中午十二點(diǎn)多，店內(nèi)的5層樓總共180張桌子，都坐滿了消費(fèi)者。門店相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，暑假開始，這里的包間提前十幾天就接到預(yù)訂，預(yù)訂時(shí)間平均比之前提前了3天到5天。
北京某烤鴨品牌王府井店餐廳主管 柳青飛：烤鴨日均接待排隊(duì)量超200份，暑期之前(排隊(duì)時(shí)間)一般為半個(gè)小時(shí)，暑期來臨以后，排隊(duì)時(shí)間增加到兩個(gè)小時(shí)。
數(shù)據(jù)顯示，7月以來，北京地區(qū)餐飲堂食訂單量同比增長超40% 。其中，奶茶、咖啡、刨冰等飲品店的團(tuán)購訂單量同比增長超90%；豆腐腦、豆汁兒等小吃快餐也有超85%的增長，增速明顯快于其他品類。
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