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  • 資訊 > 市場動態(tài) > “老北京”口味火了!豆汁兒訂單量飆漲85%

    2024-07-22 來源:央視財(cái)經(jīng)
    暑期游帶火了北京的餐飲市場,近一周以來,北京多家餐廳的客流量和銷售額快速增長,特色餐飲店一座難求。

      暑期游帶火了北京的餐飲市場,近一周以來,北京多家餐廳的客流量和銷售額快速增長,特色餐飲店一座難求。

      總臺央視記者 吳佳靈:作為北京特色,豆汁備受許多北京人的喜愛,也吸引了很多游客前來嘗試。早上九點(diǎn)多,在北京前門大街的一家豆汁店,已經(jīng)排起長長的隊(duì)伍。門店相關(guān)負(fù)責(zé)人稱,進(jìn)入暑期旺季,客流量明顯增長,每天早上不到五點(diǎn)就有人排隊(duì)。為迎接客流高峰,每天的營業(yè)時間延長兩個小時,員工數(shù)量也增加20%。

      北京某豆汁品牌前門店負(fù)責(zé)人 郭永振:7月5日之后,人流量明顯就上升起來了。 現(xiàn)在(每天的)客流量在4000人次,外地游客占比80%左右,豆汁的日均銷量3000碗到4000碗。

      總臺央視記者 吳佳靈:除了豆汁,烤鴨也是北京特色美食。在北京王府井的一家烤鴨店,中午十二點(diǎn)多,店內(nèi)的5層樓總共180張桌子,都坐滿了消費(fèi)者。門店相關(guān)負(fù)責(zé)人稱,暑假開始,這里的包間提前十幾天就接到預(yù)訂,預(yù)訂時間平均比之前提前了3天到5天。

      北京某烤鴨品牌王府井店餐廳主管 柳青飛:烤鴨日均接待排隊(duì)量超200份,暑期之前(排隊(duì)時間)一般為半個小時,暑期來臨以后,排隊(duì)時間增加到兩個小時。

      數(shù)據(jù)顯示,7月以來,北京地區(qū)餐飲堂食訂單量同比增長超40% 。其中,奶茶、咖啡、刨冰等飲品店的團(tuán)購訂單量同比增長超90%;豆腐腦、豆汁兒等小吃快餐也有超85%的增長,增速明顯快于其他品類。


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