資訊 > 市場動態(tài) > “老北京”口味火了！豆汁兒訂單量飆漲85%
暑期游帶火了北京的餐飲市場，近一周以來，北京多家餐廳的客流量和銷售額快速增長，特色餐飲店一座難求。
總臺央視記者 吳佳靈：作為北京特色，豆汁備受許多北京人的喜愛，也吸引了很多游客前來嘗試。早上九點多，在北京前門大街的一家豆汁店，已經(jīng)排起長長的隊伍。門店相關(guān)負責人稱，進入暑期旺季，客流量明顯增長，每天早上不到五點就有人排隊。為迎接客流高峰，每天的營業(yè)時間延長兩個小時，員工數(shù)量也增加20%。
北京某豆汁品牌前門店負責人 郭永振：7月5日之后，人流量明顯就上升起來了。 現(xiàn)在(每天的)客流量在4000人次，外地游客占比80%左右，豆汁的日均銷量3000碗到4000碗。
總臺央視記者 吳佳靈：除了豆汁，烤鴨也是北京特色美食。在北京王府井的一家烤鴨店，中午十二點多，店內(nèi)的5層樓總共180張桌子，都坐滿了消費者。門店相關(guān)負責人稱，暑假開始，這里的包間提前十幾天就接到預(yù)訂，預(yù)訂時間平均比之前提前了3天到5天。
北京某烤鴨品牌王府井店餐廳主管 柳青飛：烤鴨日均接待排隊量超200份，暑期之前(排隊時間)一般為半個小時，暑期來臨以后，排隊時間增加到兩個小時。
數(shù)據(jù)顯示，7月以來，北京地區(qū)餐飲堂食訂單量同比增長超40% 。其中，奶茶、咖啡、刨冰等飲品店的團購訂單量同比增長超90%；豆腐腦、豆汁兒等小吃快餐也有超85%的增長，增速明顯快于其他品類。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計的自動化開包設(shè)備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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