資訊 > 市場動態(tài) > 健康養(yǎng)老 營養(yǎng)先行 全國老年營養(yǎng)健康大會在江蘇宜興舉辦
日前,由中國營養(yǎng)學會老年營養(yǎng)分會和中國老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會聯(lián)合主辦的全國老年營養(yǎng)健康大會在江蘇省宜興市舉辦。大會以“提倡科學營養(yǎng)·促進主動健康”為主題,設立了老年營養(yǎng)食品、政策法規(guī)等論壇,匯集了老年營養(yǎng)學、老年學、老年醫(yī)學等多領域學科的最新研究成果,涵蓋了最新老年膳食寶塔發(fā)布及膳食指南解讀,老年營養(yǎng)食品標準、肌肉減少癥處方等政策法規(guī)解讀。中國老年學和老年醫(yī)學學會會長劉維林在會上強調,老年人群的健康問題,尤其是營養(yǎng)健康問題,已經成為社會關注的焦點。當前我國老年營養(yǎng)健康機遇與挑戰(zhàn)并存,要不斷深化老年營養(yǎng)健康教育,提升高品質老年產品與服務供給能力,健全老年營養(yǎng)健康服務體系與標準研究,推動老年營養(yǎng)食品產業(yè)高質量發(fā)展。
精準施策
找到“如何吃進去”的解決方案
“膳食營養(yǎng)與老年常見慢性病的發(fā)生、生活幸福感密切相關?!敝袊鵂I養(yǎng)學會副理事長馬愛國建議,加強老年營養(yǎng)健康的科學研究、推動膳食指南和營養(yǎng)食品政策標準制定與完善、普及老年營養(yǎng)知識、提升老年人主動健康素養(yǎng),持續(xù)開展老年關愛活動,通過與政府、醫(yī)療機構、社區(qū)、家庭的共同努力與協(xié)作,更好地為老年人群提供膳食營養(yǎng)和健康服務。
我國人口老齡化、高齡化程度不斷加深,老年人的個性化營養(yǎng)需求更為復雜和突出。中國工程院院士陳君石表示,隨著年齡增長,老年人咀嚼、吞咽、消化和吸收功能顯著減退,當前不僅要研究老年人“缺什么、吃什么”,還要找到“如何吃進去”的解決方案。
研究表明,腸道菌群中有益菌的比例減少和慢性炎癥、衰老、多種慢性病的發(fā)生密切相關。近年來,益生菌、益生元、共生元、植物甾醇酯等成為研發(fā)熱點。陳君石表示,現(xiàn)在市場上老年食品寥寥無幾,要大力推進專業(yè)技術研究與營養(yǎng)食品產業(yè)的融合與落地。沒有產業(yè)的發(fā)展,老年人不會有真正的獲得感。
“全球22%的死亡歸因于不合理的膳食,全球每年有1100萬人死于不合理膳食。中國因不合理的膳食導致的死亡率接近30%?!敝猩酱髮W公共衛(wèi)生學院朱惠蓮教授說,我國老年人膳食營養(yǎng)狀況并不樂觀,盡管能量攝入量基本可以滿足老年人需求,但蛋白質的攝入量不足,膳食纖維、鈣、鉀未達到推薦攝入量,同時很多維生素和微量元素也明顯攝入不足。營養(yǎng)不良既是引發(fā)疾病的原因,也是疾病所導致的結果,出現(xiàn)螺旋式的惡性循環(huán),所以對老年人應盡早進行精準的營養(yǎng)干預。
中國營養(yǎng)學會老年營養(yǎng)分會主任委員何梅研究員認為,營養(yǎng)不良和營養(yǎng)風險的干預主要有兩個路徑,除了營養(yǎng)教育,補充高營養(yǎng)密度食品,才能夠更好改善患者的營養(yǎng)狀況。為了提高患者營養(yǎng)補充改善的依從性,把營養(yǎng)不良改善落到實處,可以通過自測小程序來實現(xiàn)。
延緩衰弱
加強營養(yǎng)和康復運動
老年人隨著年齡的增加,生理儲備逐漸降低,受外界因素影響,身體恢復能力逐漸下降。上海華東醫(yī)院教授陳潔介紹,在老年人群中有一個非常重要的狀態(tài)就是衰弱。衰弱會顯著增加老年人群的不良結局,包括跌倒、失能住院甚至死亡。中國78%以上的老年人至少有一種慢性病,而且多病共存,慢性病共患病率達到43.6%。另外,高齡營養(yǎng)不良、共病、多重用藥都和衰弱相關。據(jù)《上海老年人膳食營養(yǎng)健康白皮書》,上海居家社區(qū)老年人營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不良風險的比例約為13.3%,養(yǎng)老機構老年人營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不良風險的比例在40.2%。居家社區(qū)老年人的營養(yǎng)狀況相對要優(yōu)于機構養(yǎng)老的老年人。補充能量、優(yōu)質蛋白質、維生素D以及抗氧化的營養(yǎng)素可以延緩衰弱的進展,但是目前缺乏對衰弱癥營養(yǎng)干預相關的共識和指南。陳潔希望,通過開展多種形式的科普,讓老年人會看、會用食品標簽和營養(yǎng)標簽。老年人進食量減少,養(yǎng)老機構提供的膳食應提供能量密度高的食物進行合理補充,并配備專職或兼職的營養(yǎng)師。同時,市場應多提供一些老年人易食的產品。
“衰弱其實和肌少癥營養(yǎng)不良交叉在一起互相影響,肌少癥進一步加重衰弱的風險和死亡風險?!鄙虾HA東醫(yī)院教授孫建琴介紹,肌少癥是疾病,早篩、早查、早干預是關鍵。非藥物治療是核心,營養(yǎng)和康復運動是兩大法寶?!巴ㄋ讈碚f,‘吃好大灶’,平衡膳食,《中國老年人膳食指南(2022)》是預防肌少癥的基礎,肌少癥還要‘吃點小灶’,尤其是優(yōu)質蛋白質的補充,還有維生素D等?!?/span>
我國70歲以上的老年人中,超過半數(shù)沒有達到建議的蛋白質攝入量。復旦大學附屬中山醫(yī)院教授高鍵介紹,老年人消化吸收能力不足、蛋白質合成率降低,因此需要比年輕人更多的蛋白質進行肌纖維的合成。提高蛋白質的合成效率、增加吸收效率、提高蛋白質的攝入量是維持肌肉質量的重要策略,在飲食基礎上口服營養(yǎng)應該成為老年人營養(yǎng)干預的第一選擇。同時,蛋白質的消化利用需要配合使用其他營養(yǎng)素,僅僅補充蛋白質還不夠,在全營養(yǎng)配方的基礎上再增加蛋白質的攝入,效果會更好。
科學飲食
維護老年人的認知功能
近30年來,我國阿爾茨海默病發(fā)病率、死亡率迅速上升。除了社會廣泛關注的營養(yǎng)不良、衰弱、肌少癥等老年問題,針對老年睡眠障礙、認知障礙、阿爾茨海默病、帕金森等病癥的營養(yǎng)干預也日益受到營養(yǎng)學界的重視。四川大學華西公共衛(wèi)生學院教授黃承鈺指出,維護老年人的認知功能,首要原則就是合理飲食,營養(yǎng)大腦。維生素B6、維生素D、膽堿、甜菜堿、鈣、鋅等營養(yǎng)素以及膳食纖維、益生菌都有利于認知功能的改善。老年人應多吃深色的蔬菜、水果、薯、豆、魚等,以及足量飲水,注意減鹽、減油、控糖。
雀巢腦健康研發(fā)部情緒表現(xiàn)團隊負責人Julie Hudry博士介紹,睡眠紊亂和睡眠障礙的患病率隨年齡增長而增加,影響大腦功能在內的整體健康。褪黑素是調節(jié)睡眠的激素,不能通過食物補充,但膳食中富含鎂、鋅、維生素D和B族維生素或食用含有這些營養(yǎng)素的膳食補充劑,可刺激褪黑素合成并促進睡眠健康。新的實驗表明,晚餐時食用桑葉提取物可抑制夜間升糖,改善睡眠質量。
按照我國現(xiàn)行法規(guī),老年食品并不是一個單獨的食品類別,既可以是普通食品如奶粉、蛋白粉、蛋糕等,也可以是特殊食品和特膳食品。《老年營養(yǎng)食品通則》(以下簡稱《通則》)團體標準在此次大會政策法規(guī)論壇上發(fā)布。《通則》將老年營養(yǎng)食品分為補充能量類、補充蛋白質類、補充脂類、補充基礎營養(yǎng)類、補充其他營養(yǎng)成分類。此外,《通則》還將老年營養(yǎng)食品按照質構分為7個等級:低度稠、中度稠、高度稠、極度稠、細餡、軟質型及一口量、易嚼型。中國老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會主任委員付萍表示,《通則》的發(fā)布將對廣大老年人營養(yǎng)健康食品的需求及產業(yè)發(fā)展提供技術支持。未來10年,我國將有接近4億老年人口。老年食品產業(yè)近年來呈直線增長態(tài)勢,每年增長率在10%以上。但老年食品現(xiàn)在還沒有準確定義,老年食品應該像嬰幼兒食品、運動營養(yǎng)食品一樣,成為一個獨立的食品分類,制定相應的國標,滿足老年人的特殊生理需求。
會上還發(fā)布了2024中國老年人平衡膳食寶塔。這是繼2010版、2016版之后發(fā)布的第三版中國老年人平衡膳食寶塔。2024中國老年人平衡膳食寶塔相比之前版本,充分考慮了老年人的營養(yǎng)需求變化,主食量降低,全谷類增加,推薦攝入高營養(yǎng)密度的食品、降低鹽的攝入量等。同時,推薦的老年人身體活動形式更加多樣。
3月17日,由農業(yè)農村部、國家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部三部門聯(lián)合印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2025—2030年)》正式公布
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產品。
代餐奶昔是一種以蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌,同時通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質蛋白質通過酶解技術制成的低分子量活性肽產品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點,可為人體提供高效的氨基酸補充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質,能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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