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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 健康養(yǎng)老 營養(yǎng)先行 全國老年?duì)I養(yǎng)健康大會在江蘇宜興舉辦

    2024-07-26 來源:中國食品報
    日前,由中國營養(yǎng)學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)分會和中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)食品分會聯(lián)合主辦的全國老年?duì)I養(yǎng)健康大會在江蘇省宜興市舉辦。大會以“提倡科學(xué)營養(yǎng)·促進(jìn)主動健康”為主題,設(shè)立了老年?duì)I養(yǎng)食品、政策法規(guī)等論壇,匯集了老年?duì)I養(yǎng)學(xué)、老年學(xué)、老年醫(yī)學(xué)等多領(lǐng)域?qū)W科的最新研究成果,涵蓋了最新老年膳食寶塔發(fā)布及膳食指南解讀,老年?duì)I養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)、肌肉減少癥處方等政策法規(guī)解讀。中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會會長劉維林在會上強(qiáng)調(diào),老年人群的健康問題,尤其是營養(yǎng)健康問題,已經(jīng)成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)。當(dāng)前我國老年?duì)I養(yǎng)健康機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,要不斷深化老年?duì)I養(yǎng)健康教育,提升高品質(zhì)老年產(chǎn)品與服務(wù)供給能力,健全老年?duì)I養(yǎng)健康服務(wù)體系與標(biāo)準(zhǔn)研究,推動老年?duì)I養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

      日前,由中國營養(yǎng)學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)分會和中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)食品分會聯(lián)合主辦的全國老年?duì)I養(yǎng)健康大會在江蘇省宜興市舉辦。大會以“提倡科學(xué)營養(yǎng)·促進(jìn)主動健康”為主題,設(shè)立了老年?duì)I養(yǎng)食品、政策法規(guī)等論壇,匯集了老年?duì)I養(yǎng)學(xué)、老年學(xué)、老年醫(yī)學(xué)等多領(lǐng)域?qū)W科的最新研究成果,涵蓋了最新老年膳食寶塔發(fā)布及膳食指南解讀,老年?duì)I養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)、肌肉減少癥處方等政策法規(guī)解讀。中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會會長劉維林在會上強(qiáng)調(diào),老年人群的健康問題,尤其是營養(yǎng)健康問題,已經(jīng)成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)。當(dāng)前我國老年?duì)I養(yǎng)健康機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,要不斷深化老年?duì)I養(yǎng)健康教育,提升高品質(zhì)老年產(chǎn)品與服務(wù)供給能力,健全老年?duì)I養(yǎng)健康服務(wù)體系與標(biāo)準(zhǔn)研究,推動老年?duì)I養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

    精準(zhǔn)施策

    找到“如何吃進(jìn)去”的解決方案

      “膳食營養(yǎng)與老年常見慢性病的發(fā)生、生活幸福感密切相關(guān)?!敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會副理事長馬愛國建議,加強(qiáng)老年?duì)I養(yǎng)健康的科學(xué)研究、推動膳食指南和營養(yǎng)食品政策標(biāo)準(zhǔn)制定與完善、普及老年?duì)I養(yǎng)知識、提升老年人主動健康素養(yǎng),持續(xù)開展老年關(guān)愛活動,通過與政府、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、社區(qū)、家庭的共同努力與協(xié)作,更好地為老年人群提供膳食營養(yǎng)和健康服務(wù)。

      我國人口老齡化、高齡化程度不斷加深,老年人的個性化營養(yǎng)需求更為復(fù)雜和突出。中國工程院院士陳君石表示,隨著年齡增長,老年人咀嚼、吞咽、消化和吸收功能顯著減退,當(dāng)前不僅要研究老年人“缺什么、吃什么”,還要找到“如何吃進(jìn)去”的解決方案。

      研究表明,腸道菌群中有益菌的比例減少和慢性炎癥、衰老、多種慢性病的發(fā)生密切相關(guān)。近年來,益生菌、益生元、共生元、植物甾醇酯等成為研發(fā)熱點(diǎn)。陳君石表示,現(xiàn)在市場上老年食品寥寥無幾,要大力推進(jìn)專業(yè)技術(shù)研究與營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的融合與落地。沒有產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,老年人不會有真正的獲得感。

      “全球22%的死亡歸因于不合理的膳食,全球每年有1100萬人死于不合理膳食。中國因不合理的膳食導(dǎo)致的死亡率接近30%?!敝猩酱髮W(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院朱惠蓮教授說,我國老年人膳食營養(yǎng)狀況并不樂觀,盡管能量攝入量基本可以滿足老年人需求,但蛋白質(zhì)的攝入量不足,膳食纖維、鈣、鉀未達(dá)到推薦攝入量,同時很多維生素和微量元素也明顯攝入不足。營養(yǎng)不良既是引發(fā)疾病的原因,也是疾病所導(dǎo)致的結(jié)果,出現(xiàn)螺旋式的惡性循環(huán),所以對老年人應(yīng)盡早進(jìn)行精準(zhǔn)的營養(yǎng)干預(yù)。

      中國營養(yǎng)學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)分會主任委員何梅研究員認(rèn)為,營養(yǎng)不良和營養(yǎng)風(fēng)險的干預(yù)主要有兩個路徑,除了營養(yǎng)教育,補(bǔ)充高營養(yǎng)密度食品,才能夠更好改善患者的營養(yǎng)狀況。為了提高患者營養(yǎng)補(bǔ)充改善的依從性,把營養(yǎng)不良改善落到實(shí)處,可以通過自測小程序來實(shí)現(xiàn)。

    延緩衰弱

    加強(qiáng)營養(yǎng)和康復(fù)運(yùn)動

      老年人隨著年齡的增加,生理儲備逐漸降低,受外界因素影響,身體恢復(fù)能力逐漸下降。上海華東醫(yī)院教授陳潔介紹,在老年人群中有一個非常重要的狀態(tài)就是衰弱。衰弱會顯著增加老年人群的不良結(jié)局,包括跌倒、失能住院甚至死亡。中國78%以上的老年人至少有一種慢性病,而且多病共存,慢性病共患病率達(dá)到43.6%。另外,高齡營養(yǎng)不良、共病、多重用藥都和衰弱相關(guān)。據(jù)《上海老年人膳食營養(yǎng)健康白皮書》,上海居家社區(qū)老年人營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不良風(fēng)險的比例約為13.3%,養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不良風(fēng)險的比例在40.2%。居家社區(qū)老年人的營養(yǎng)狀況相對要優(yōu)于機(jī)構(gòu)養(yǎng)老的老年人。補(bǔ)充能量、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素D以及抗氧化的營養(yǎng)素可以延緩衰弱的進(jìn)展,但是目前缺乏對衰弱癥營養(yǎng)干預(yù)相關(guān)的共識和指南。陳潔希望,通過開展多種形式的科普,讓老年人會看、會用食品標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽。老年人進(jìn)食量減少,養(yǎng)老機(jī)構(gòu)提供的膳食應(yīng)提供能量密度高的食物進(jìn)行合理補(bǔ)充,并配備專職或兼職的營養(yǎng)師。同時,市場應(yīng)多提供一些老年人易食的產(chǎn)品。

      “衰弱其實(shí)和肌少癥營養(yǎng)不良交叉在一起互相影響,肌少癥進(jìn)一步加重衰弱的風(fēng)險和死亡風(fēng)險。”上海華東醫(yī)院教授孫建琴介紹,肌少癥是疾病,早篩、早查、早干預(yù)是關(guān)鍵。非藥物治療是核心,營養(yǎng)和康復(fù)運(yùn)動是兩大法寶?!巴ㄋ讈碚f,‘吃好大灶’,平衡膳食,《中國老年人膳食指南(2022)》是預(yù)防肌少癥的基礎(chǔ),肌少癥還要‘吃點(diǎn)小灶’,尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充,還有維生素D等。”

      我國70歲以上的老年人中,超過半數(shù)沒有達(dá)到建議的蛋白質(zhì)攝入量。復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院教授高鍵介紹,老年人消化吸收能力不足、蛋白質(zhì)合成率降低,因此需要比年輕人更多的蛋白質(zhì)進(jìn)行肌纖維的合成。提高蛋白質(zhì)的合成效率、增加吸收效率、提高蛋白質(zhì)的攝入量是維持肌肉質(zhì)量的重要策略,在飲食基礎(chǔ)上口服營養(yǎng)應(yīng)該成為老年人營養(yǎng)干預(yù)的第一選擇。同時,蛋白質(zhì)的消化利用需要配合使用其他營養(yǎng)素,僅僅補(bǔ)充蛋白質(zhì)還不夠,在全營養(yǎng)配方的基礎(chǔ)上再增加蛋白質(zhì)的攝入,效果會更好。

    科學(xué)飲食

    維護(hù)老年人的認(rèn)知功能

      近30年來,我國阿爾茨海默病發(fā)病率、死亡率迅速上升。除了社會廣泛關(guān)注的營養(yǎng)不良、衰弱、肌少癥等老年問題,針對老年睡眠障礙、認(rèn)知障礙、阿爾茨海默病、帕金森等病癥的營養(yǎng)干預(yù)也日益受到營養(yǎng)學(xué)界的重視。四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授黃承鈺指出,維護(hù)老年人的認(rèn)知功能,首要原則就是合理飲食,營養(yǎng)大腦。維生素B6、維生素D、膽堿、甜菜堿、鈣、鋅等營養(yǎng)素以及膳食纖維、益生菌都有利于認(rèn)知功能的改善。老年人應(yīng)多吃深色的蔬菜、水果、薯、豆、魚等,以及足量飲水,注意減鹽、減油、控糖。

      雀巢腦健康研發(fā)部情緒表現(xiàn)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人Julie Hudry博士介紹,睡眠紊亂和睡眠障礙的患病率隨年齡增長而增加,影響大腦功能在內(nèi)的整體健康。褪黑素是調(diào)節(jié)睡眠的激素,不能通過食物補(bǔ)充,但膳食中富含鎂、鋅、維生素D和B族維生素或食用含有這些營養(yǎng)素的膳食補(bǔ)充劑,可刺激褪黑素合成并促進(jìn)睡眠健康。新的實(shí)驗(yàn)表明,晚餐時食用桑葉提取物可抑制夜間升糖,改善睡眠質(zhì)量。

      按照我國現(xiàn)行法規(guī),老年食品并不是一個單獨(dú)的食品類別,既可以是普通食品如奶粉、蛋白粉、蛋糕等,也可以是特殊食品和特膳食品?!独夏?duì)I養(yǎng)食品通則》(以下簡稱《通則》)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在此次大會政策法規(guī)論壇上發(fā)布。《通則》將老年?duì)I養(yǎng)食品分為補(bǔ)充能量類、補(bǔ)充蛋白質(zhì)類、補(bǔ)充脂類、補(bǔ)充基礎(chǔ)營養(yǎng)類、補(bǔ)充其他營養(yǎng)成分類。此外,《通則》還將老年?duì)I養(yǎng)食品按照質(zhì)構(gòu)分為7個等級:低度稠、中度稠、高度稠、極度稠、細(xì)餡、軟質(zhì)型及一口量、易嚼型。中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)食品分會主任委員付萍表示,《通則》的發(fā)布將對廣大老年人營養(yǎng)健康食品的需求及產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持。未來10年,我國將有接近4億老年人口。老年食品產(chǎn)業(yè)近年來呈直線增長態(tài)勢,每年增長率在10%以上。但老年食品現(xiàn)在還沒有準(zhǔn)確定義,老年食品應(yīng)該像嬰幼兒食品、運(yùn)動營養(yǎng)食品一樣,成為一個獨(dú)立的食品分類,制定相應(yīng)的國標(biāo),滿足老年人的特殊生理需求。

      會上還發(fā)布了2024中國老年人平衡膳食寶塔。這是繼2010版、2016版之后發(fā)布的第三版中國老年人平衡膳食寶塔。2024中國老年人平衡膳食寶塔相比之前版本,充分考慮了老年人的營養(yǎng)需求變化,主食量降低,全谷類增加,推薦攝入高營養(yǎng)密度的食品、降低鹽的攝入量等。同時,推薦的老年人身體活動形式更加多樣。


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