資訊 > 市場動態(tài) > 暴曬后的礦泉水，會致癌嗎？
夏天到了，刺眼的陽光帶著熱浪席卷而來，此時此刻，一瓶清涼的礦泉水總是能給人帶來慰藉。但近日，“暴曬后的礦泉水會致癌不能再喝”這一說法引發(fā)眾多網(wǎng)友關(guān)注。真的是這樣嗎？南京鼓樓醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳曉甜給出了否定的答案。
開封后的礦泉水不要在高溫下放置過長時間
“其實只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的礦泉水，即使暴曬后，仍可以放心飲用?！标悤蕴鸶嬖V記者，目前，礦泉水瓶基本都是采用PET材質(zhì)的，其熔化溫度超過250℃，暴曬的溫度根本不足以讓塑料瓶中的物質(zhì)分解溶解在水當中，所以暴曬后的水是能喝的。
據(jù)悉，PET，原名聚對苯二甲酸乙二醇酯，在塑料品分類中為一號塑料。雖然它的耐熱性不佳，碰到70℃以上的熱水就會變形，但是卻不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且，由于它的塑形能力強，在加工過程中不需要加入其它塑化劑。
但需要注意的是，高溫環(huán)境下礦泉水瓶會變軟，更容易讓氧氣通過瓶身進入瓶內(nèi)，從而造成礦泉水的保質(zhì)期提早結(jié)束。另外，開封后礦泉水不建議在高溫下放置時間過長，容易造成細菌滋生。因此專家也建議，不喝車內(nèi)剩下一半的水，新開封的瓶裝水最好一次喝完，避免浪費。
隔夜水和千滾水，到底能不能喝？
常有人說，隔夜水當中有亞硝酸鹽，會致癌，不能喝。
自來水中確實含有一部分硝酸鹽和亞硝酸鹽，但含量非常非常低。對此，專家表示，不能脫離劑量談。根據(jù)國家標準，生活飲用水中亞硝酸鹽的含量應(yīng)≤1mg/L。而隔夜水中的亞硝酸鹽含量遠低于這一標準。此外，隔夜水中的微生物等也不會造成什么健康危害。因此我們不必擔(dān)心隔夜水的致癌問題。不過隔夜水還是要蓋好蓋子，以防灰塵等雜物飄進水中。
千滾水被誤解，也是因為亞硝酸鹽的原因。常有人認為千滾水因為被反復(fù)加熱，水中含有大量的亞硝酸鹽，飲用極其不健康。
其實，經(jīng)過研究，開水反復(fù)燒開20次后的亞硝酸鹽含量是0.038mg/L，遠低于國家飲用水標準。同時，反復(fù)地?zé)_使得千滾水中幾乎不含細菌，所以千滾水也可以放心喝。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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