資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 芒果損耗大怎么辦?保鮮與加工技術(shù)雙管齊下
最近百色市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布了關(guān)于百色芒果上市的聲明,預(yù)計(jì)2024年百色芒果上市期為6月15日至9月初。全市種植有桂熱芒82號(hào)(桂七芒)、臺(tái)農(nóng)1號(hào)芒、金煌芒、貴妃芒、新世紀(jì)芒、紅玉芒等30多個(gè)品種,預(yù)計(jì)2024年芒果總產(chǎn)量超過125萬噸。
一般情況下,芒果采摘后可迅速成熟,五六天后果皮就會(huì)出現(xiàn)黑斑、果肉軟化腐爛的劣變情況。據(jù)統(tǒng)計(jì),百色市右江區(qū)芒果采后軟化腐爛嚴(yán)重導(dǎo)致?lián)p失率約30%,產(chǎn)區(qū)年損失高達(dá)60多億元。如何有效減少芒果損耗,保障果農(nóng)利益,成為亟待解決的問題。
那么,如何用安全科學(xué)的方法減少芒果損耗呢?我們可以從保鮮和深加工兩個(gè)方面入手。
芒果保鮮常用的方法與技術(shù)有:
低溫冷藏:芒果適宜的冷藏溫度為10-13℃,過高會(huì)加速成熟,過低則會(huì)導(dǎo)致冷害。通過預(yù)冷技術(shù)迅速降低芒果溫度,隨后轉(zhuǎn)入冷藏庫,能有效延緩芒果的成熟過程,減少損耗。
氣調(diào)保鮮(CA):調(diào)整芒果儲(chǔ)存環(huán)境中的氧氣、二氧化碳和氮?dú)獗壤?,?%-3%的氧氣、3%-5%的二氧化碳和其余為氮?dú)?,能顯著抑制芒果的呼吸作用,延緩成熟和腐爛。
涂膜保鮮:在芒果表面涂抹一層可食用的保鮮膜,如蠟質(zhì)、殼聚糖等,可以減少水分蒸發(fā),抑制微生物生長,延長保鮮期。
乙烯吸收劑:在包裝中放置乙烯吸收劑,如活性炭、高錳酸鉀等,減少乙烯濃度,延緩芒果成熟速度。
芒果深加工是利于芒果轉(zhuǎn)化增值,助力果農(nóng)開拓市場。芒果豐產(chǎn)的時(shí)候,一部分鮮食銷售,一部分深加工,減少損耗。
芒果果脯、果干等干制品是芒果主要的加工產(chǎn)品,傳統(tǒng)芒果果脯干燥方法是持續(xù)高溫烘干12小時(shí),導(dǎo)致細(xì)胞壁的支撐力增大,果脯變硬。有研究團(tuán)隊(duì)借助超聲波、固態(tài)滲糖技術(shù)等科技手段,讓果肉內(nèi)外細(xì)胞充分吸收糖分;與此同時(shí),提升干燥工藝,精準(zhǔn)平衡好烘房的溫度、濕度、風(fēng)速及冷熱風(fēng)四級(jí)交換的時(shí)間,使果脯變軟、口感更好。
芒果飲料、芒果奶茶等液態(tài)加工產(chǎn)品也是芒果深加工的思路。芒果飲料通過榨汁、過濾、均質(zhì)、殺菌、灌裝等工序加工而成。為保持芒果飲料的天然色澤和風(fēng)味,可采用超高壓滅菌(HPP)技術(shù),避免高溫破壞營養(yǎng)成分,同時(shí)延長產(chǎn)品貨架期。
通過保鮮技術(shù)與深加工的雙管齊下,不僅可以有效減少芒果采后損耗,還能拓展芒果的市場應(yīng)用,提升其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí),構(gòu)建完善的產(chǎn)業(yè)鏈條,加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場推廣,將為芒果產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。面對(duì)挑戰(zhàn),只有不斷創(chuàng)新與改進(jìn),才能確保芒果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展,讓這“金色的果實(shí)”真正成為果農(nóng)的致富果。
玉米低聚肽粉是一種通過酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品,因其良好的營養(yǎng)價(jià)值和生理功能,廣泛應(yīng)用于食品營養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用,還具備多種生物活性,成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門原料。
激光噴碼機(jī)是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進(jìn)行標(biāo)記的高科技設(shè)備。激光噴碼機(jī)以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點(diǎn),被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個(gè)行業(yè),滿足生產(chǎn)線對(duì)產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白,因其豐富的營養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性,成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境友好性,受到越來越多消費(fèi)者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物,屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長,改善腸道微生態(tài)環(huán)境,從而提升人體免疫力和消化功能,逐漸成為健康食品和膳食補(bǔ)充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實(shí)中提取的天然蛋白酶,具有強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性,被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。
水平式給袋包裝機(jī)是一種自動(dòng)化包裝設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)的顆粒、粉末及片劑產(chǎn)品包裝。水平式給袋包裝機(jī)通過自動(dòng)制袋、充填、封口等工序,實(shí)現(xiàn)包裝過程的高效和穩(wěn)定,滿足現(xiàn)代生產(chǎn)線的多樣化需求。
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