黃芪始載于《五十二病方》，作為藥用物質，有悠久的應用歷史，現(xiàn)已被批準為食藥物質，應用空間巨大。黃芪作為一種在中醫(yī)學中廣泛應用的食藥物質，其主要來源于豆科植物蒙古黃芪（Astragalus mongholicus）的干燥根。此外，同科植物紅芪（Hedysarum polybotrys）、金翼黃芪（Astragalus chrysopterus）、梭果黃芪（Astragalus emestii）、多花黃芪（Astragalus floridus）、天山黃芪（Astragalus lepsensis）等干燥根，在云南、內蒙古、西藏、四川、新疆等地區(qū)也作為黃芪的替代資源使用。

黃芪及其同屬植物主要分布在我國北部，在我國有著悠久的應用歷史。在中醫(yī)學中黃芪被認為具有補氣升陽、固表止汗、利水消腫等多種功效，常用于治療氣虛乏力、食少便溏等癥狀?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃芪還具有調節(jié)免疫、抗腫瘤、抗病毒等多種作用。本期，我們基于黃芪在我國保健食品配方中的應用情況，梳理總結了含有黃芪的保健食品的保健功能、主要成分和產(chǎn)品特點等，以期為含黃芪類食品的開發(fā)應用提供參考依據(jù)。

黃芪用于保健食品及食品的政策遷延

黃芪在我國的應用歷史悠久。最早記載黃芪的文獻是成書于春秋戰(zhàn)國之際的《五十二病方》，后世的《神農(nóng)本草經(jīng)》《金匱要略》《本草綱目》《本草正義》等古籍也均有收錄，但這些著作的記載側重于藥用方面。受“藥食同源”理論的影響，黃芪的保健功能，上述著作也有所體現(xiàn)。雖無著作特別指出黃芪可作食材，但文人墨客的作品點出其食材的定位。黃芪煮粥從古至今一直是較常見的養(yǎng)生方式。

2002年，原國家衛(wèi)計委將黃芪列入《可用于保健食品的物品名單》，明確黃芪可作為保健食品原料，雖然黃芪含有蛋白質、氨基酸以及多種微量元素，具有豐富的營養(yǎng)成分，但不可作為普通食品原料。2018年，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《關于征求將黨參等9種物質作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質管理意見的函》，公開征求將黃芪作為中藥材、食品的意見。2020年，國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《關于對黨參等9種物質開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質管理試點工作的通知》，在國內部分地區(qū)開展“黃芪作為既是食品又是中藥材試點”工作。2023年，國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《黨參等9種新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄》，在國內正式確認黃芪既是食品又是中藥材。至此，在國家政策法規(guī)層面，黃芪在我國正式走完了從藥品至食藥物質的歷程。其中，最新的公告顯示，黃芪在《中國藥典》（2020版）收載，為豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的干燥根。黃芪在山西、甘肅等省份有作為食品原料食用的歷史，主要用于煲湯、燉肉、煮粥、蒸飯、入菜、火鍋、傳統(tǒng)方式泡酒等。按照傳統(tǒng)習慣正常食用，未見不良反應報道。

以黃芪為原料的保健食品應用現(xiàn)狀

在國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品查詢平臺以“黃芪”為主要原料進行檢索，截止目前，獲批的黃芪類保健食品共1558種，其中國產(chǎn)1550種。排除以黃芪提取物、黃芪多糖為主要原料的保健食品，共有超過880種含黃芪的保健食品。

1、保健食品功能

根據(jù)公告，將已注冊的保健食品功能術語進行規(guī)范，如“免疫調節(jié)、增強免疫力”統(tǒng)一為“有助于增強免疫力”，“減肥”統(tǒng)一為“有助于控制體內脂肪”等。以黃芪為原料的食品具有近30種不同保健功能，主要是有助于減輕疲勞、維持血糖健康水平、改善缺鐵性貧血等。黃芪保健品的品種以有助于增強免疫力、緩解體力疲勞為主。對黃芪類保健品的保健功能進一步分析，具有單一保健功能品種已超過600個。

2、功效成分

研究表明，黃芪保健食品功效成分主要是苷類（67.46%）、糖類（46.32%）、黃酮類（21.97%），其中總皂苷（54.16%）、總多糖（45.61%）、總黃酮類（21.97%）。這與黃芪中所含的主要活性成分是皂苷類、多糖類、黃酮類等化合物有關。

黃芪的保健功能

1、增強免疫功能調節(jié)作用

黃芪作為一種傳統(tǒng)的中藥材，被廣泛應用于中醫(yī)理論中，被譽為“補氣之要藥”。它不僅具有補氣固表、利尿消腫等功效，還在現(xiàn)代醫(yī)學研究中顯示出其在免疫功能調節(jié)方面的顯著作用。研究發(fā)現(xiàn)，黃芪多糖和黃芪皂苷能夠促進B淋巴細胞的增殖和分化，提高B細胞的數(shù)量和抗體產(chǎn)生能力，增強機體的體液免疫功能。此外，黃芪多糖和黃芪皂苷還能夠促進免疫球蛋白的產(chǎn)生，提高機體的抗體水平，從而增強機體的體液免疫功能。

2、緩解疲勞

黃芪具有補氣升陽、行滯通痹、固表止汗、生津止血等功效，具有明顯的緩解疲勞作用，可能是通過兩種以上途徑或多種途徑相結合來實現(xiàn)緩解疲勞作用。研究發(fā)現(xiàn)，黃芪超微粉具有明顯的緩解疲勞作用。此外，也有研究表明，氨基酸類、總黃酮及皂苷類含量高的黃芪藥材抗疲勞效果較好，攝入的高劑量黃芪比低劑量黃芪效果。

在中醫(yī)臨床實踐中，黃芪常被用于治療神疲乏力等癥狀。中醫(yī)認為神疲乏力與氣血不足、臟腑功能失調有關，黃芪作為補氣中藥，能夠增強機體免疫功能，提高人體抗疲勞能力。例如，黃芪可與四君子湯、八珍湯等中藥配伍使用，治療神疲乏力、氣短懶言等癥狀?；颊叻命S芪后，疲勞感減輕，精神狀態(tài)得到改善。

3、抗纖維化

黃芪具有抗肝纖維化的作用。研究發(fā)現(xiàn)，黃芪可使肝纖維化大鼠血清ALT、HA、IVC、PCⅢ、LN水平降低，肝組織纖維化程度得到明顯改善。其作用機制可能是保護肝細胞、抑制膠原合成并促進其降解等。從中醫(yī)角度看，黃芪味甘，性微溫，歸脾、肺經(jīng)，具有補氣升陽、固表止汗、利水消腫、生津養(yǎng)血、行滯通痹、托毒排膿、斂瘡生肌等功效，這些功效有助于改善肝 臟相關癥狀，輔助抵抗肝纖維化的發(fā)展進程。

4、抗氧化

現(xiàn)代藥理研究結果顯示，機體自由基過量會導致細胞處于應急狀態(tài)并誘發(fā)疾病。黃芪具有較好的抗氧化活性，可延緩或阻止氧化應激反應。黃芪中的黃酮類活性成分抗氧化活性作用優(yōu)于其所含的皂苷類、多糖類活性成分。黃芪的抗氧化成分主要包括以下三種：

- 黃芪多糖：具有免疫調節(jié)、抗腫瘤、抗病毒等多種生物活性，同時能夠清除體內的自由基，減少氧化應激對細胞的損傷，還可以提高抗氧化酶活性。

- 黃芪皂苷：具有抗炎、抗氧化、抗疲勞等作用，是黃芪抗氧化作用的重要成分之一。

- 黃芪黃酮：具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等作用，能夠清除自由基，減輕氧化應激反應，其抗氧化活性與其結構密切相關，如黃酮類化合物中的羥基數(shù)量和位置對其抗氧化活性有顯著影響。

5、輔助治療肝 臟疾病

黃芪能夠降低血清轉氨酶水平，減輕肝 臟炎癥損傷，對肝炎、肝硬化等肝 臟疾病有輔助治療作用。此外，黃芪也有助于減緩肝纖維化進程，主要是由于黃芪可抑制肝星狀細胞活化，減少膠原纖維的產(chǎn)生，從而減緩肝纖維化的進程，還能促進肝細胞再生。

6、調節(jié)腸道菌群

在人體健康狀態(tài)下，腸道里的中性菌、益生菌、病原菌等細菌處于平衡狀態(tài)，一旦腸道菌群失衡，則會對人體的物質和能量代謝產(chǎn)生重大影響，甚至可能會導致糖尿病。黃芪中的黃芪皂苷Ⅱ可修復腸道功能、黃酮類成分可在腸道內發(fā)生復雜的反應從而作用于胰島β細胞與骨骼肌細胞等細胞改善Ⅱ型糖尿病癥狀、黃芪多糖調節(jié)腸道菌群改善脾虛水濕不化大鼠的胃腸功能。這些成分能夠影響腸道菌群的平衡關系，可通過調節(jié)腸道菌群實現(xiàn)抗疲勞、治療慢性腎炎等疾病。

黃芪作為一種傳統(tǒng)的中藥材，不僅在中醫(yī)理論中有廣泛的運用，而且在現(xiàn)代科學研究中也顯示出其對腸道菌群的顯著調節(jié)作用。以下是黃芪在調節(jié)腸道菌群方面的幾個關鍵點：

- 促進有益菌生長：黃芪多糖能夠選擇性地促進腸道內有益菌（如雙歧桿菌、乳酸菌等）的生長，從而改善腸道菌群結構。這些有益菌對于維持腸道健康至關重要，它們能夠幫助消化食物、合成維生素和礦物質，并且能夠抑制有害菌的生長。

- 抑制有害菌繁殖：黃芪多糖還能夠增強腸道黏膜免疫功能，提高機體對病原菌的抵抗力，從而抑制有害菌的繁殖。這有助于維持腸道微生態(tài)平衡，防止腸道疾病的發(fā)生。

- 調節(jié)腸道免疫：黃芪皂苷具有顯著的抗炎作用，能夠減輕腸道炎癥，改善腸道環(huán)境。此外，黃芪皂苷還能夠清除腸道內的氧自由基，減輕氧化應激對腸道的損傷。這些作用有助于調節(jié)腸道免疫功能，提高腸道抵抗力。

總結

目前，我國含黃芪的保健食品的保健功能主要集中在增強免疫力和緩解疲勞等方面，產(chǎn)品劑型以膠囊劑與口服液為主，其他形式的產(chǎn)品較少，因此未來也有必要展開其他保健功能和應用形式的產(chǎn)品研發(fā)。隨著現(xiàn)代社會生活壓力較大、節(jié)奏較快，免疫力低下、疲勞、肥胖等亞健康人群規(guī)模越來越大，含有黃芪的保健食品和食品的市場需求也將不斷攀升，含黃芪的餅干、酸奶、飲料、泡菜、茶等普通食品應用形式將會紛呈而至，黃芪的應用形式也將更加豐富。

除此之外，監(jiān)管部門深入開展政策引導和市場監(jiān)管，淘汰低水平、功能不確切的產(chǎn)品，杜絕出現(xiàn)擅自添加化學藥物的食品也顯得尤為重要?？傮w而言，黃芪作為一種歷史悠久的中藥材，不僅在傳統(tǒng)醫(yī)學中占有重要地位，而且在現(xiàn)代社會中也展現(xiàn)了其作為食藥同源物質的巨大潛力。隨著相關政策的支持和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，黃芪有望在未來發(fā)揮更大的作用，為人們的健康和經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻。

作者簡介：

辛夷，主要從事食品安全、食品包裝與加工管理工作。