腸道菌群，人體的虛擬器官

人體腸道是一個(gè)復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，擬桿菌門(mén)、厚壁菌門(mén)、放線菌門(mén)、變形菌門(mén)、梭桿菌門(mén)和疣微菌門(mén)是腸道菌群的常見(jiàn)細(xì)菌門(mén)，其中擬桿菌門(mén)和厚壁菌門(mén)的豐度占整個(gè)腸道菌群的90%以上。人體腸道菌群是棲息在腸道中的所有微生物（主要是細(xì)菌）的集合體。因?yàn)樗哂卸喾N功能，如營(yíng)養(yǎng)代謝、藥物代謝，以及與人體的免疫系統(tǒng)合作對(duì)抗病原微生物的定植，所以被認(rèn)為是身體的虛擬器官。

腸道菌群平衡可有效阻止致病菌在人體內(nèi)過(guò)度生長(zhǎng)、阻止病毒感染，對(duì)宿舍的免疫系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用，影響宿主細(xì)胞增殖和血管化，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)分泌功能、神經(jīng)信號(hào)、骨密度等，并提供生物能源起源、重要的維生素、神經(jīng)遞質(zhì)、還有許多未知的化合物。其次，還參與膽汁鹽的代謝，對(duì)藥物及其治療可起到修飾作用，還可消除外來(lái)的毒 性物質(zhì)。除此以外，腸道菌還參與調(diào)節(jié)人體的多個(gè)代謝途徑，其穩(wěn)態(tài)的失衡易導(dǎo)致炎性腸病、糖尿病、惡性腫瘤及肥胖等疾病的發(fā)生。

演化視角下的菌群靶向性食品

在生命協(xié)同進(jìn)化歷程中，人類與腸道微生態(tài)系統(tǒng)形成了精密的代謝對(duì)話機(jī)制。這種跨越宿主與微生物的調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，為現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)干預(yù)提供了全新視角?；诖?，菌群靶向性食品逐漸成為精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的研究焦點(diǎn)，其核心在于通過(guò)特定膳食組分實(shí)現(xiàn)菌群結(jié)構(gòu)的定向調(diào)控。

近年研究揭示了膳食-菌群互作的分子路徑：①益生元類物質(zhì)通過(guò)代謝重編程影響微生物生態(tài)，如低聚半乳糖可特異性富集羅斯氏菌屬，其產(chǎn)生的丙酸鹽能增強(qiáng)腸屏障功能；②植物化學(xué)物展現(xiàn)雙向調(diào)節(jié)特性，石榴多酚不僅能促進(jìn)擬桿菌門(mén)增殖，還可抑制變形菌門(mén)的致病性擴(kuò)張；③膳食纖維的發(fā)酵產(chǎn)物短鏈脂肪酸（SCFA）已被證實(shí)可激活G蛋白偶聯(lián)受體信號(hào)通路，介導(dǎo)全身性代謝調(diào)節(jié)。

菌群靶向性食品的臨床轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新應(yīng)用

菌群靶向性食品在代謝性疾病管理中的突破性進(jìn)展值得關(guān)注：1）針對(duì)肥胖干預(yù)，含抗性淀粉的改良谷物能顯著提升產(chǎn)丁酸鹽菌屬豐度，通過(guò)激活AMPK通路改善胰島素敏感性；2）在炎癥性腸病領(lǐng)域，富含花色苷的黑米提取物被證實(shí)可下調(diào)TLR4/NF-κB通路活性，其療效與普氏棲糞桿菌的定植率呈正相關(guān)；3）新興研究發(fā)現(xiàn)，南極磷蝦油中的ω-3磷脂能特異性促進(jìn)Akkermansia muciniphila菌增殖，該機(jī)制對(duì)非酒精性脂肪肝具有顯著改善作用。

菌群靶向的前沿發(fā)展與技術(shù)融合

當(dāng)前菌群靶向性食品研究呈現(xiàn)三大趨勢(shì)：①宏基因組指導(dǎo)的個(gè)性化膳食算法開(kāi)發(fā)，結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)預(yù)測(cè)菌群代謝表型；②工程化益生菌與功能因子的遞送系統(tǒng)創(chuàng)新，如pH敏感型微膠囊技術(shù)；③多組學(xué)整合分析平臺(tái)的建立，實(shí)現(xiàn)從菌群基因簇到宿主表型的全鏈條解析。最新臨床試驗(yàn)（NCT04567888）表明，基于菌群分型的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可使2型糖尿病緩解率提升42%。

開(kāi)啟精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)的新紀(jì)元

這種革新標(biāo)志著人類從單純營(yíng)養(yǎng)供給轉(zhuǎn)向宿主-微生物共代謝調(diào)控，為慢性疾病管理提供了全新的生物界面。尤其是精準(zhǔn)檢測(cè)和精準(zhǔn)干預(yù)技術(shù)的突破，下一代菌群導(dǎo)向型營(yíng)養(yǎng)方案有望實(shí)現(xiàn)時(shí)空特異性調(diào)控，開(kāi)啟精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)的新紀(jì)元。在代謝綜合征（如糖尿病、肥胖）、心血管疾病等領(lǐng)域具有較好的發(fā)展前景。例如，通過(guò)膳食纖維和特定益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群，減少血糖波動(dòng)和炎癥反應(yīng)。

在兒童營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域：針對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良或發(fā)育遲緩的兒童，菌群靶向配方可改善腸道吸收功能，促進(jìn)生長(zhǎng)。在老年健康領(lǐng)域：老年人腸道菌群多樣性下降，靶向補(bǔ)充益生菌或后生元可延緩衰老相關(guān)疾?。ㄈ缯J(rèn)知衰退）。在情緒與神經(jīng)系統(tǒng)健康方面，腸道菌群通過(guò)“腸腦軸”影響情緒和認(rèn)知功能。例如：猴頭菇提取物和特定益生菌（如瑞士乳桿菌）可緩解焦慮和壓力。

臨床試驗(yàn)顯示，益生菌可能阻斷阿爾茨海默癥的病理進(jìn)展。在代謝健康與體重管理方面，低糖、高蛋白或高脂肪的菌群靶向食品設(shè)計(jì)，結(jié)合益生菌（如乳桿菌屬），可調(diào)節(jié)能量代謝，減少脂肪堆積，同時(shí)改善情緒相關(guān)性進(jìn)食問(wèn)題。在特醫(yī)食品與功能食品創(chuàng)新菌群靶向成分（如低聚半乳糖、特定菌株）被納入特醫(yī)食品配方，用于術(shù)后康復(fù)、腸道炎癥等場(chǎng)景。例如，高純度低聚半乳糖可增強(qiáng)腸道屏障功能，減少病原體感染風(fēng)險(xiǎn)。

作者簡(jiǎn)介：

Martin.Yu，食品科技工作者、營(yíng)養(yǎng)師，長(zhǎng)期負(fù)責(zé)特殊食品研發(fā)工作，主要方向?yàn)椋?/span>FSMP、益生菌、特膳食品。