資訊 > 食品原材料 > 豌豆多肽:天然活性肽助力健康營(yíng)養(yǎng)新趨勢(shì)
豌豆多肽是由豌豆蛋白經(jīng)過酶解技術(shù)提取的小分子肽,因其優(yōu)異的生物活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,成為功能性食品和保健品的重要原料。豌豆多肽含有豐富的必需氨基酸,具有良好的消化吸收性能,能夠?yàn)槿梭w提供高效的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。
豌豆多肽來源于優(yōu)質(zhì)豌豆蛋白,通過酶解工藝將大分子蛋白分解為多種活性肽段。豌豆多肽分子量較小,易于人體快速吸收利用,促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝和免疫功能提升。豌豆多肽具有低過敏性,適合各類人群,尤其是對(duì)蛋白過敏者的理想選擇。
豌豆多肽具有多種健康促進(jìn)作用。研究表明,豌豆多肽具有抗氧化、抗疲勞和免疫調(diào)節(jié)等生理功能。豌豆多肽能夠減少自由基損傷,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,緩解運(yùn)動(dòng)后的疲勞,幫助身體快速恢復(fù),是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)和健康管理產(chǎn)品中的優(yōu)質(zhì)成分。
在食品工業(yè)中,豌豆多肽廣泛應(yīng)用于飲料、營(yíng)養(yǎng)粉劑和功能性食品中。豌豆多肽不僅提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)含量,還改善口感和質(zhì)地,使產(chǎn)品更加適合消費(fèi)者的健康需求。豌豆多肽的天然植物來源也符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)綠色健康食品的追求。
豌豆多肽的安全性獲得多項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。豌豆多肽無副作用,不含致敏物質(zhì),適合長(zhǎng)期食用。隨著人們對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的重視,豌豆多肽市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大,推動(dòng)了植物蛋白產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)不斷優(yōu)化豌豆多肽的提取和純化工藝,提高產(chǎn)品純度和活性。豌豆多肽結(jié)合其他功能性成分,開發(fā)出多樣化的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品,滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求。豌豆多肽在健康食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景廣闊,潛力巨大。
綜上所述,豌豆多肽作為一種天然、安全且功能豐富的營(yíng)養(yǎng)活性肽,為健康食品注入了新活力。豌豆多肽不僅滿足了現(xiàn)代人對(duì)高效蛋白質(zhì)的需求,也推動(dòng)了植物蛋白功能開發(fā)和產(chǎn)業(yè)升級(jí),未來發(fā)展值得期待。
豌豆多肽是以豌豆蛋白為原料,經(jīng)酶解、分離、精制和干燥等加工過程而制得的相對(duì)分子量在200~ 800Dalton的小分子低聚肽。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
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