資訊 > 市場動態(tài) > 研究：無糖碳酸復(fù)蘇拐點已到
Worldpanel消費者指數(shù)今天發(fā)文稱，經(jīng)歷了兩年的市場下跌后，無糖碳酸在2025年第一季度在家內(nèi)消費重回正增長，家外消費持續(xù)復(fù)蘇。
對此，該機(jī)構(gòu)認(rèn)為有3點可助力品牌贏來轉(zhuǎn)機(jī)。第一是強(qiáng)化享樂屬性，打造感官體驗。對于無糖碳酸來說，因為弱化了糖分所帶來的愉悅感，犒賞需求需要通過更刺激的口感來顯現(xiàn)。第二是鎖定“下午工位”的場景差異化戰(zhàn)役。不同于含糖碳酸適配的佐餐場景，無糖碳酸更偏好在工作場景飲用。第三是關(guān)注地級市消費者日益增長的需求。隨著健康需求不斷下沉，地級市消費者對無糖產(chǎn)品的購買意愿顯著提升。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當(dāng)代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對于食品中的糖分?jǐn)z入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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