橙皮苷是柑橘屬水果果皮中的一種天然黃酮類化合物，比如檸檬、柑桔、代代花等果皮中就含有豐富的橙皮苷。橙皮苷是一種二氫黃酮衍生物，具有雙氫黃酮氧苷結(jié)構(gòu)，呈弱酸性。現(xiàn)代研究表明，橙皮苷具有提高人體免疫力、抗炎、抗菌、抗病毒、保護心血管系統(tǒng)等作用，也是中藥陳皮、枳實等發(fā)揮藥效的核心成分之一。

抗氧化作用突出

　　自上世紀(jì)六十年代生物學(xué)家從煙囪清掃工人肺癌發(fā)病率高這一現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)危害因子自由基后，對自由基與健康的研究一直是生物學(xué)研究的熱門領(lǐng)域。生物體產(chǎn)生自由基是一個不可避免的過程，除了自身的新陳代謝外，機體受到環(huán)境污染、紫外線輻射、不良生活習(xí)慣等因素的影響也會大量產(chǎn)生自由基。大量資料已經(jīng)證明，炎癥，腫瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮膚等各方面疑難疾病的發(fā)生機理與體內(nèi)自由基產(chǎn)生過多或清除自由基能力下降有著密切的關(guān)系。因此，減少體內(nèi)自由基的產(chǎn)生或者清除體內(nèi)的自由基是提升機體健康狀態(tài)的有效措施之一。

　　作為一種天然的黃酮類化合物，橙皮苷具有顯著的抗氧化作用，能清除體內(nèi)的自由基，從而減少疾病的發(fā)生。研究表面，橙皮苷能顯著提高機體中內(nèi)在的超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶、谷胱甘肽還原酶和6-磷酸葡萄糖脫氫酶等酶類抗氧化劑以及谷胱甘肽、抗壞血酸、α-生育酚等非酶抗氧化劑的水平，從而提高機體清除自由基的能力。

預(yù)防心腦血管常見疾病

　　據(jù)統(tǒng)計，中國心血管疾病（CVD）現(xiàn)患人數(shù)已達3.3億，平均每5人中就有約2位患有心血管疾病。并且，心血管病依然是我國人群的首位死亡原因，每年死亡人數(shù)400萬例，占死亡人數(shù)的40%以上，且此項數(shù)據(jù)仍保持上升趨勢。不過，心血管疾病的發(fā)生是一個長期積累的過程，重在預(yù)防。據(jù)統(tǒng)計，保持良好的作息習(xí)慣，做好血壓、血脂等常見體征指標(biāo)的管理，將有效降低心血管疾病的發(fā)生率。

　　研究指出，橙皮苷具有預(yù)防血脂異常、降低血壓及預(yù)防動脈粥樣硬化等作用。在血壓方面，橙皮苷能下調(diào)主動脈組織中受體蛋白表達，抑制氧化應(yīng)激標(biāo)志物和酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶，恢復(fù)血漿一氧化氮代謝物水平，其抗高血壓作用可能與減少腎素-血管緊張素系統(tǒng)級聯(lián)誘導(dǎo)的NOX2過度表達和交感神經(jīng)興奮有關(guān)；在血脂方面，橙皮苷可顯著增加正常血脂大鼠和高脂血癥大鼠高密度脂蛋白含量，下調(diào)血漿總膽固醇、低密度脂蛋白、總脂質(zhì)和三酰甘油水平，具有調(diào)節(jié)血脂活性的作用。

新晉的運動營養(yǎng)功能成分

　　橙皮苷不僅在健康方面表現(xiàn)出色，在運動方面也有較好的表現(xiàn)。研究表明，橙皮苷能夠提高肌肉的合成能力，提高運動效能。其途徑可能是刺激 Src、Akt、AMP 激酶和內(nèi)皮NO合成酶的磷酸化以產(chǎn)生 NO，而NO與骨骼肌血流量的調(diào)節(jié)、線粒體呼吸、葡萄糖的轉(zhuǎn)運以及骨骼肌的收縮功能有密切關(guān)系。

　　需要注意的是，橙皮苷在運動方面的作用已經(jīng)得到證實。2025年1月31日，歐盟委員會發(fā)布法規(guī)（EU）2025/167號條例，批準(zhǔn)葡糖基橙皮苷（Glucosyl Hesperidin）作為新型食品（Novel Food）投放市場，這不僅打開了橙皮苷進入食品市場的大門，更是對功能性的肯定。因為在軟飲料的使用類別中明確了功能屬性，即與體育鍛煉相關(guān)。

技術(shù)迭代的加持

　　橙皮苷生物活性的發(fā)揮依賴于一系列代謝過程的進行。橙皮苷在體內(nèi)很難通過小腸上皮細(xì)胞雙分子層被人體直接吸收，而是要在體內(nèi)腸道微生物的作用下轉(zhuǎn)化為橙皮素。橙皮素在體外即可表現(xiàn)出顯著的抗氧化活性，其在攝入后3小時以葡糖苷酸（87%）和磺基葡糖苷酸（13%）的形式出現(xiàn)在血漿中，在5-7小時之間達到最大值，隨后經(jīng)過裂變并被分解代謝，產(chǎn)生酚酸及其各自的代謝物。

不過，橙皮苷的水溶性并不理想，從而導(dǎo)致生物利用度較低，這也是橙皮苷應(yīng)用拓展緩慢的重要原因之一。在應(yīng)用上，橙皮苷需要經(jīng)過微粉化、封裝、酶解處理等方式以提高生物利用度。比如通過酸化酶解處理的橙皮苷會形成多種物質(zhì)共存的抗氧化體系，除了未水解的橙皮苷和苷元橙皮素外，還有多種單糖苷和苷元。實驗表明，水解產(chǎn)物比橙皮苷具有更好的抗氧化性，更強地抑制了RAW 264.7細(xì)胞中一氧化氮和促炎癥因子的產(chǎn)生，以及抑制了α-葡萄糖苷酶的活性。這也為橙皮苷的應(yīng)用打下了堅實的基礎(chǔ)。

作者簡介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。