在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。傳統(tǒng)魚(yú)油來(lái)源雖一度主導(dǎo)市場(chǎng)，卻受限于海洋資源波動(dòng)、重金屬富集風(fēng)險(xiǎn)及素食人群需求缺口。在此背景下，微藻發(fā)酵技術(shù)憑借其綠色、可控、可追溯的生產(chǎn)鏈條，迅速崛起為新一代 DHA 解決方案。

什么是 DHA 藻油？

DHA，即二十二碳六烯酸，是一種對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于 ω-3 脂肪酸家族中的重要成員。它在人體的大腦和視網(wǎng)膜等組織中含量豐富，對(duì)人體的生理功能起著至關(guān)重要的作用。而 DHA 藻油，顧名思義，是從藻類(lèi)中提取的富含 DHA 的油脂。藻類(lèi)是一種能夠合成 DHA 的微生物，通過(guò)先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)和提取工藝，我們可以從特定的藻類(lèi)中獲得高純度的 DHA 藻油。

目前，用于生產(chǎn) DHA 藻油的藻類(lèi)主要有寇氏隱甲藻、裂壺藻、吾肯氏壺藻等。這些藻類(lèi)在適宜的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖，大量合成 DHA 并儲(chǔ)存于細(xì)胞內(nèi)。與傳統(tǒng)的從魚(yú)油中提取 DHA 的方式相比，DHA 藻油具有諸多優(yōu)勢(shì)。一方面，藻類(lèi)生長(zhǎng)在相對(duì)潔凈、可控的環(huán)境中，避免了海洋魚(yú)類(lèi)可能受到的重金屬污染等問(wèn)題，使得 DHA 藻油更加純凈、安全。另一方面，從藻類(lèi)中提取 DHA 的過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，且不受海洋漁業(yè)資源的限制，具有更好的可持續(xù)性。

DHA 藻油的營(yíng)養(yǎng)功效

1、促進(jìn)大腦與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

DHA 在大腦的發(fā)育過(guò)程中扮演著核心角色。在胎兒時(shí)期，DHA 就開(kāi)始參與大腦的構(gòu)建。從神經(jīng)元的分化、遷移到突觸的形成和髓鞘的發(fā)育，DHA 都發(fā)揮著不可或缺的作用。研究表明，孕期和哺乳期女性若能保證充足的 DHA 攝入，其后代在認(rèn)知發(fā)展、語(yǔ)言能力和解決問(wèn)題的能力等方面可能具有明顯優(yōu)勢(shì)。

2、促進(jìn)視力發(fā)育

DHA 在眼睛的視網(wǎng)膜中高度富集，約占視網(wǎng)膜總脂肪酸含量的 50%。視網(wǎng)膜中的光感受器細(xì)胞需要 DHA 來(lái)維持其正常的結(jié)構(gòu)和功能。在胎兒和嬰幼兒時(shí)期，DHA 對(duì)視力的發(fā)育至關(guān)重要。它有助于視網(wǎng)膜光感受器細(xì)胞的成熟，提高視網(wǎng)膜對(duì)光的敏感度，從而促進(jìn)視覺(jué)信息的有效傳遞和處理。

3、增強(qiáng)身體抵抗力

DHA 在調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)方面發(fā)揮著積極作用。它可以通過(guò)影響免疫細(xì)胞的功能和活性，增強(qiáng)機(jī)體的免疫反應(yīng)。一方面，DHA 能夠調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞的細(xì)胞膜流動(dòng)性，使其更有效地識(shí)別和清除病原體。另一方面，DHA 還參與免疫細(xì)胞內(nèi)信號(hào)傳導(dǎo)通路的調(diào)節(jié)，影響炎癥因子的產(chǎn)生和釋放。

4、預(yù)防早產(chǎn)與減少產(chǎn)后抑郁

對(duì)于孕婦而言，DHA 藻油具有特殊的意義。在孕期，DHA 是胎兒大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。孕婦補(bǔ)充 DHA 藻油，能夠?yàn)樘禾峁┏渥愕?DHA，促進(jìn)胎兒的智力和視力發(fā)育。同時(shí)，越來(lái)越多的研究表明，孕期補(bǔ)充 DHA 還可能有助于延長(zhǎng)妊娠期，降低早產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

產(chǎn)后抑郁是許多新媽媽面臨的問(wèn)題。DHA 在減少產(chǎn)后抑郁方面也發(fā)揮著作用。產(chǎn)后女性身體內(nèi)的激素水平發(fā)生劇烈變化，加上照顧新生兒的壓力，容易導(dǎo)致情緒波動(dòng)和抑郁情緒的產(chǎn)生。補(bǔ)充 DHA 藻油可以促進(jìn)腦部神經(jīng)遞質(zhì)的分泌，幫助調(diào)節(jié)情緒，舒緩敏感、緊張及抑郁的情緒，從而降低產(chǎn)后抑郁的發(fā)生概率。

DHA 藻油在食品領(lǐng)域的應(yīng)用

（1）嬰幼兒配方食品

嬰幼兒時(shí)期是大腦和身體快速發(fā)育的階段，對(duì) DHA 的需求尤為迫切。因此，DHA 藻油在嬰幼兒配方食品中的應(yīng)用極為廣泛。在嬰幼兒配方奶粉中添加適量的 DHA 藻油，能夠模擬母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分，為無(wú)法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)或母乳不足的寶寶提供重要的營(yíng)養(yǎng)支持。

除了奶粉，DHA 藻油還被應(yīng)用于嬰幼兒的其他輔食中，如米粉、果泥等。這些添加了 DHA 藻油的嬰幼兒食品，能夠幫助寶寶更好地吸收 DHA，促進(jìn)其大腦和視力的發(fā)育，為寶寶的健康成長(zhǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（2）膳食補(bǔ)充劑

隨著人們對(duì)健康的重視程度不斷提高，膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)日益繁榮，DHA 藻油作為一種熱門(mén)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。市面上的 DHA 藻油膳食補(bǔ)充劑形式多樣，包括軟膠囊、滴劑、軟糖等。這些產(chǎn)品方便攜帶和服用，適合不同年齡段和消費(fèi)群體的需求。

對(duì)于孕婦和哺乳期婦女來(lái)說(shuō)，通過(guò)服用 DHA 藻油補(bǔ)充劑，可以確保自身和寶寶獲得足夠的 DHA。而對(duì)于中老年人，補(bǔ)充 DHA 藻油有助于維持大腦和心血管的健康，預(yù)防老年癡呆和心血管疾病。對(duì)于一些素食者或不喜歡吃魚(yú)的人，DHA 藻油補(bǔ)充劑更是提供了一種方便的 DHA 攝入途徑。

（3）軟膠囊、固體飲料、滴劑、軟糖

DHA 藻油軟膠囊是一種常見(jiàn)的補(bǔ)充劑形式，它將 DHA 藻油包裹在軟膠囊中，方便服用，且能有效保護(hù) DHA 不被氧化。固體飲料則將 DHA 藻油與其他營(yíng)養(yǎng)成分混合，制成粉末狀，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求沖調(diào)飲用。

DHA 藻油滴劑適合嬰幼兒和吞咽困難的人群，能夠精準(zhǔn)控制劑量，方便喂食。而 DHA 藻油軟糖則以其美味的口感和可愛(ài)的外形，吸引了眾多兒童和年輕人的喜愛(ài)。這些多樣化的劑型，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者在不同場(chǎng)景下的使用需求。

（4）特膳食品、特醫(yī)食品

特膳食品是為滿(mǎn)足特定人群的特殊營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的食品。對(duì)于一些特殊人群，如患有某些疾病或處于特殊生理狀態(tài)的人，他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求與常人不同。DHA 藻油在特膳食品中的應(yīng)用，可以為這些人群提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)支持。

（5）烘焙食品、加工肉制品

在烘焙食品中添加 DHA 藻油，如面包、餅干等，能夠提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為消費(fèi)者帶來(lái)更健康的烘焙選擇。雖然在加工過(guò)程中，DHA 可能會(huì)受到一定程度的損失，但合理的工藝設(shè)計(jì)和配方調(diào)整可以較大程度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分。

未來(lái)，隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度持續(xù)提高，對(duì) DHA 藻油的需求有望進(jìn)一步增長(zhǎng)，也期待著能進(jìn)一步拓展 DHA 藻油的應(yīng)用領(lǐng)域，開(kāi)發(fā)更多具有創(chuàng)新性的產(chǎn)品。

作者簡(jiǎn)介：

蘿卜，資深纂稿人，新聞傳播專(zhuān)業(yè)碩士研究生，江蘇省新聞編輯工作者，鹽城市食品行業(yè)協(xié)會(huì)新聞工作者。