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果膠酶是一類(lèi)能夠催化果膠降解的酶類(lèi)，它對(duì)果蔬中的果膠進(jìn)行分解，釋放出單糖、低聚糖等小分子物質(zhì)。果膠酶在植物細(xì)胞壁中起著重要作用，尤其在果實(shí)的成熟過(guò)程中，幫助果膠降解，改變果肉的結(jié)構(gòu)。

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果膠酶榨取效率作用原理

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