資訊 > 食品原材料 > 甜葉菊在食品加工中有哪些作用？
甜葉菊又稱之為甜草、甜菊以及甜茶等，原產(chǎn)于巴拉圭以及巴西等國家。甜葉菊作為甜味劑和糖替代品的甜味物質(zhì)是從栽培種中提取的，甜葉菊的甜味活性物質(zhì)是甜菊糖（主要為甜菊糖苷和萊鮑迪苷），是食糖甜度的300倍，具有熱穩(wěn)定性、酸堿穩(wěn)定性與非發(fā)酵性。
【甜葉菊】
甜菊糖對(duì)血液葡萄糖影響不大，甜葉菊產(chǎn)品以其天然的、零熱量的、一般認(rèn)為安全的而受到全球消費(fèi)者極大的青睞，得到廣泛的應(yīng)用。世界上甜葉菊及其提取產(chǎn)品的應(yīng)用，經(jīng)歷了爭(zhēng)議、肯定、曲折、不斷壯大的發(fā)展歷程。
南美人民種植甜葉菊已有1500多年的歷史，在巴西和巴拉圭千百年來作為“糖療法”用于甜茶和醫(yī)藥。甜葉菊種屬的分類是由西班牙植物學(xué)家和醫(yī)師在巴倫西亞大學(xué)確定的。在1899年，瑞士植物學(xué)家在東巴拉圭進(jìn)行研究，開始詳細(xì)地描述了其植物學(xué)特性與甜味，到1931年兩位法國化學(xué)家分離出了引起甜葉菊甜味的糖苷，到1955年糖苷配基（甙元）的準(zhǔn)確結(jié)構(gòu)發(fā)表了。
早在20世紀(jì)70年代，像糖精等甜味劑被懷疑有致癌作用，因此，日本開始種植甜葉菊做替代，甜葉菊葉片同葉片水提物和純凈的甜菊糖苷一樣被開發(fā)作甜味劑。1971年日本公司開始生產(chǎn)商用甜葉菊甜味劑，日本人已經(jīng)在食品和軟飲料（包括可口可樂）及餐桌上使用甜葉菊，目前，日本比其它國家消費(fèi)更多的甜葉菊，占到甜味劑市場(chǎng)的40%
羅伊氏乳桿菌是一種廣泛應(yīng)用于益生菌制品中的乳酸菌，因其優(yōu)異的健康促進(jìn)功能和良好的腸道適應(yīng)性，備受科學(xué)界和消費(fèi)者關(guān)注。作為人體腸道重要的有益菌群，羅伊氏乳桿菌在維持腸道微生態(tài)平衡、增強(qiáng)免疫功能及促進(jìn)營養(yǎng)吸收等方面發(fā)揮著重要作用。
干酪乳桿菌是一種重要的益生菌，廣泛存在于發(fā)酵乳制品中。作為腸道內(nèi)的有益菌群，干酪乳桿菌在維持腸道菌群平衡和促進(jìn)消化吸收方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，因而備受營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的關(guān)注。
番茄紅素是一種天然存在于番茄及其他紅色果蔬中的類胡蘿卜素，因其強(qiáng)大的抗氧化特性和多重健康益處，近年來備受科學(xué)界和消費(fèi)者關(guān)注。番茄紅素不僅賦予番茄鮮艷的紅色，更是促進(jìn)人體健康的重要營養(yǎng)素。
博落回提取物是從傳統(tǒng)草本植物博落回中提取的活性成分，憑借其豐富的生物活性物質(zhì)和多樣的保健功效，近年來在中藥和保健品領(lǐng)域備受關(guān)注。博落回提取物融合了傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)智慧與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，成為天然健康產(chǎn)品的重要原料。
酸棗提取物是從酸棗樹果實(shí)中提取的天然活性物質(zhì)，因其獨(dú)特的安神助眠作用和豐富的營養(yǎng)成分，近年來在保健品和中藥領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注。酸棗提取物結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，成為天然健康產(chǎn)品的重要原料。
蓽茇提取物是從傳統(tǒng)中藥材蓽茇的干燥果實(shí)中提取的天然活性成分，憑借其獨(dú)特的藥理作用和豐富的生物活性，在現(xiàn)代醫(yī)藥和保健品領(lǐng)域逐漸受到重視。蓽茇提取物融合了傳統(tǒng)草本智慧與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，成為
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