資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 淀粉糖到底是什么？又有哪些用途？
淀粉糖來(lái)源于植物的光合作用，是自然界中人類(lèi)利用最廣泛的碳水化合物，它是谷物與薯類(lèi)作物的重要組成部分。
【淀粉糖】
目前，我們食用的淀粉糖是采用工業(yè)生產(chǎn)的方法從富含淀粉糖顆粒的植物種子和塊莖中分離出來(lái)的，比如玉米、小麥、馬鈴薯、地瓜等。產(chǎn)量居前兩位的是玉米淀粉糖和木薯淀粉糖，其他如馬鈴薯淀粉糖雖然品質(zhì)高但因產(chǎn)量不大，導(dǎo)致生產(chǎn)成本太高，除某些特殊行業(yè)需要外，市場(chǎng)上用量不大。淀粉糖顆粒存在于植物細(xì)胞中，根據(jù)其來(lái)源不同形狀有球形、橢圓形和不規(guī)則形，在顯微鏡下是透明的，仔細(xì)觀察可見(jiàn)到其表面的輪紋結(jié)構(gòu)，在偏光顯微鏡下觀察可出現(xiàn)黑色十字偏光。淀粉糖分子是由成千上萬(wàn)個(gè)葡萄糖單元連接而成，其連接方式有支鏈和直鏈兩種方式，直鏈淀粉糖一般有 100-6000 個(gè)單糖，支鏈淀粉糖有1000-200 萬(wàn)個(gè)單糖。檢測(cè)淀粉糖顆粒存在的方法是用碘液滴定的方法，因?yàn)橛坞x態(tài)的淀粉糖顆粒遇到 就會(huì)由白色而成藍(lán)色。這個(gè)特性也經(jīng)常被用于檢測(cè)液化是否徹底的方法。
淀粉糖的用途非常廣泛，是一種可生物降解和可再生的重要自然資源。按照用途來(lái)分可以分為食用和工業(yè)用兩類(lèi)：一是食用淀粉糖，從外觀上分為細(xì)分和粗粉，從用途上分為增稠型、稀釋型、潤(rùn)滑型和膠黏型；二是工業(yè)用淀粉糖，可以作為制糖工業(yè)原料、味精生產(chǎn)原料、有機(jī)酸工業(yè)原料、氨基酸和維生素工業(yè)原料、醫(yī)藥工業(yè)原料、釀酒工業(yè)原料、造紙、紡織、塑料化學(xué)等工業(yè)原料，主要利用其能被微生物和淀粉糖酶水解為糖類(lèi)，再由糖類(lèi)合成或轉(zhuǎn)化為其他能被微生物利用或能直接利用的原料的特性，作為微生物發(fā)酵的碳源。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類(lèi)黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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