資訊 > 食品原材料 > 葉黃素酯微囊粉有什么作用？
葉黃素酯微囊粉是很流行的一類保健品，主要是通過微囊技術(shù)對葉黃素進(jìn)行加工而得。由于葉黃素較難直接應(yīng)用于食品加工，微囊粉也是葉黃素酯的主要食品形式。那么，葉黃素酯微囊粉有什么作用呢？
【葉黃素酯微囊粉】
在植物組織中葉黃素主要與脂肪酸結(jié)合以葉黃素酯的形式存在，葉黃素酯在代謝的過程中又轉(zhuǎn)化為葉黃素。葉黃素是一種較強(qiáng)的抗氧化劑，具有多種生理功能，最顯著的功能是能夠預(yù)防老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變引起的視力下降與失明，對保護(hù)視力有很重要的作用。葉黃素晶體和葉黃素酯晶體均易被氧化變質(zhì)，且不溶于水，大大影響了其應(yīng)用范圍。
葉黃素廣泛分布于香蕉、獼猴桃、玉米和萬壽菊等植物中，食品工業(yè)、飼料工業(yè)、制藥業(yè)使用的葉黃素一般是從萬壽菊中提取。由于分子結(jié)構(gòu)中存在10個共軛雙鍵，葉黃素晶體很不穩(wěn)定，對光、熱、氧十分敏感，易被氧化分解，且不溶于水，大大限制了其在食品及藥物、飼料工業(yè)中的應(yīng)用。
微膠囊技術(shù)是解決這一難題的一種最有效的手段，葉黃素晶體的微膠囊通常有2種制法：一是熔融法，由于葉黃素晶體的熔點(diǎn)達(dá)到183℃，熔融對于工業(yè)生產(chǎn)設(shè)備要求較高，也不適合制備高載量產(chǎn)品；二是溶劑法，溶劑法需要耗費(fèi)大量的溶劑，而且可能會影響食品安全。葉黃素酯晶體熔點(diǎn)為(53~55)℃，熔點(diǎn)較低，熔融法制備油相較容易，較葉黃素晶體更適宜工業(yè)化生產(chǎn)。另外，研究葉黃素微膠囊固體制劑的成型方法基本為噴霧干燥法，有關(guān)采用更先進(jìn)的噴霧-淀粉流化造粒技術(shù)制備微囊粒的報道非常少，噴霧淀粉流化床是利用一些如凝固點(diǎn)較低的膠體類物質(zhì)如明膠、阿拉伯膠等微膠囊包材，在較低的環(huán)境溫度下霧化乳液，使這些微膠囊霧滴在剛生成時就凝固成型，而且這些定型的霧滴回落入到流化的淀粉床中，霧化完成后，再緩慢地升高到淀粉床的溫度，帶出水分和多余的淀粉，就可以得到類球形、粒徑較粗的微膠囊微粒。
螺旋輸送機(jī)是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機(jī)利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動物料沿著固定的槽體進(jìn)行輸送，具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡便和運(yùn)行平穩(wěn)等特點(diǎn)。憑借這些優(yōu)勢，螺旋輸送機(jī)在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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