資訊 > 食品原材料 > 葉黃素酯微囊粉有什么作用？
葉黃素酯微囊粉是很流行的一類保健品，主要是通過微囊技術(shù)對葉黃素進行加工而得。由于葉黃素較難直接應用于食品加工，微囊粉也是葉黃素酯的主要食品形式。那么，葉黃素酯微囊粉有什么作用呢？
【葉黃素酯微囊粉】
在植物組織中葉黃素主要與脂肪酸結(jié)合以葉黃素酯的形式存在，葉黃素酯在代謝的過程中又轉(zhuǎn)化為葉黃素。葉黃素是一種較強的抗氧化劑，具有多種生理功能，最顯著的功能是能夠預防老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變引起的視力下降與失明，對保護視力有很重要的作用。葉黃素晶體和葉黃素酯晶體均易被氧化變質(zhì)，且不溶于水，大大影響了其應用范圍。
葉黃素廣泛分布于香蕉、獼猴桃、玉米和萬壽菊等植物中，食品工業(yè)、飼料工業(yè)、制藥業(yè)使用的葉黃素一般是從萬壽菊中提取。由于分子結(jié)構(gòu)中存在10個共軛雙鍵，葉黃素晶體很不穩(wěn)定，對光、熱、氧十分敏感，易被氧化分解，且不溶于水，大大限制了其在食品及藥物、飼料工業(yè)中的應用。
微膠囊技術(shù)是解決這一難題的一種最有效的手段，葉黃素晶體的微膠囊通常有2種制法：一是熔融法，由于葉黃素晶體的熔點達到183℃，熔融對于工業(yè)生產(chǎn)設備要求較高，也不適合制備高載量產(chǎn)品；二是溶劑法，溶劑法需要耗費大量的溶劑，而且可能會影響食品安全。葉黃素酯晶體熔點為(53~55)℃，熔點較低，熔融法制備油相較容易，較葉黃素晶體更適宜工業(yè)化生產(chǎn)。另外，研究葉黃素微膠囊固體制劑的成型方法基本為噴霧干燥法，有關(guān)采用更先進的噴霧-淀粉流化造粒技術(shù)制備微囊粒的報道非常少，噴霧淀粉流化床是利用一些如凝固點較低的膠體類物質(zhì)如明膠、阿拉伯膠等微膠囊包材，在較低的環(huán)境溫度下霧化乳液，使這些微膠囊霧滴在剛生成時就凝固成型，而且這些定型的霧滴回落入到流化的淀粉床中，霧化完成后，再緩慢地升高到淀粉床的溫度，帶出水分和多余的淀粉，就可以得到類球形、粒徑較粗的微膠囊微粒。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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